Plus de 150 élèves et membres du personnel d’une école en Belgique sont tombés malades lors d’une épidémie de norovirus au début du mois, selon des informations récemment publiées.

L’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (FASFC) a signalé que l’intoxication alimentaire à l’école Atheneum Pegasus de la ville d’Ostende a été causée par des crudités, qui sont des légumes crus mélangés.

La FASFC, connue en Français sous le nom d’AFSCA et néerlandaise favv, a été informée début décembre de l’incident et a commencé à enquêter avec Zorg en Gezondheid (L’Agence pour les soins et la santé) et Sciensano, le laboratoire national de référence, pour déterminer la source de la contamination.

Au total, 71 élèves et certains membres du personnel étaient absents un jour et se sont plaints de vomissements, de douleurs abdominales et de fièvre.

Traçage de la source
Les premières investigations ont montré que les étudiants malades et le personnel avaient tous mangé des sandwichs. La FASFC a prélevé quatre échantillons de restes de nourriture dans les bacs de l’école et sept échantillons du fournisseur anonyme qui a livré des sandwichs à l’école.

Le norovirus n’a été trouvé que dans des échantillons de légumes crus. Le virus détecté dans les aliments était le même que celui des selles des patients, ce qui a permis de nommer la source de l’épidémie.

Jean-Sébastien Walhin, porte-parole de la FASFC, a déclaré que les résultats de l’enquête indiquent que les légumes crus sont la cause d’une intoxication alimentaire.

« Les parents peuvent être rassurés, l’incident a été résolu et la FASFC continue de suivre la situation de près. Nous espérons qu’entre-temps, les 151 étudiants et membres du personnel malades se resserriront complètement », a déclaré M. Walhin.

Les mesures prises au niveau de l’école et des fournisseurs comprenaient des toilettes, des chambres et des tables où l’on désinfecte les repas. Le personnel de l’école et les élèves ont été invités à prêter attention à l’hygiène des mains et on a demandé aux malades de rester à la maison jusqu’à ce qu’ils se soient rétablis.

Les symptômes les plus courants du norovirus sont la diarrhée, les vomissements, les nausées et les douleurs à l’estomac. Une personne développe habituellement des symptômes 12 à 48 heures après avoir été exposée au norovirus. La plupart des personnes atteintes de maladie s’améliorent en un à trois jours.

Vous pouvez obtenir le norovirus en consommant des aliments ou des liquides contaminés; toucher des surfaces ou des objets contaminés en mettant vos doigts dans votre bouche; ou avoir un contact direct avec quelqu’un qui est infecté, par exemple en partageant de la nourriture ou en mangeant des ustensiles avec eux. Seules quelques particules microscopiques de norovirus peuvent rendre d’autres personnes malades.

Vente d’aliments en ligne
Fasfc a également dit qu’il prête une attention particulière aux ventes en ligne après une augmentation des applications qui permettent aux aliments faits maison d’être achetés et vendus. Les plats sont proposés à la vente sur des sites Web, des applications ou des plateformes de médias sociaux.

L’agence a déclaré qu’elle ne pouvait pas permettre un système à deux niveaux avec le secteur Horeca étant gravement touché par la pandémie de coronavirus afin que les cuisiniers amateurs et les chefs à domicile doivent répondre aux mêmes exigences que les professionnels.

Les cuisiniers amateurs qui préparent régulièrement des repas à la maison et les vendent à d’autres personnes sont responsables des produits vendus et devront rendre des comptes en cas d’incident. Il est obligatoire de demander l’autorisation de la FASFC avant de commencer de telles ventes. Cela comprend un paiement annuel.

Certains ne s’inscrivent pas auprès de la FASFC lorsque leur activité n’est plus considérée comme occasionnelle et sans but lucratif, ce qui est défini dans la réglementation.

Tous les cuisiniers doivent informer les clients de la présence d’allergènes; soit verbalement, soit par écrit, par exemple via le menu, et mettre en place un système de maîtrise de soi couvrant des domaines tels que la traçabilité des aliments, l’hygiène personnelle, la propreté de la cuisine et le respect des dates d’expiration.

(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à Soya75, cliquez ici.)

LAISSER UNE RÉPONSE

Vous avez entré une adresse e-mail incorrecte!
Veuillez entrer votre nom ici