Un projet financé par l’EIT Food, Cook Clever, a interrogé les jeunes de 18 à 25 ans sur leurs habitudes alimentaires. Les participants ont signalé que l’OMM, les fringales impulsives et le sentiment qu’ils ont régulièrement besoin d’essayer des repas nouveaux et différents ont façonné leurs décisions de consommation.

Cette approche aventureuse de la cuisine signifie que les jeunes sont mis hors de manger des restes ou de la planification des repas, une perspective que les chercheurs ont suggéré pourrait potentiellement contribuer au gaspillage alimentaire.

« Ce que nous avons constaté dans nos études avec la génération Z, c’est qu’ils ont des motivations et des habitudes spécifiques en matière de nourriture, qu’ils veulent des repas nouveaux et excitants et qu’ils sont très opposés aux suggestions d’être plus débrouillards avec les restes. Cela a des implications lorsque nous réfléchissons à la façon de les amener à adopter des comportements moins inutiles,« a observé le Dr Natalie Masento, psychologue appliquée et chercheuse principale sur le projet de l’Université de Reading.

Les participants au sondage ont également souligné que les circonstances environnementales influencent leur capacité à gaspiller moins. Des facteurs liés au mode de vie tels que le recours à des cuisines partagées, l’accès limité aux grands supermarchés et des « horaires exigeants » ont également rendu la cuisine et les routines alimentaires régulières plus difficiles. Les options pratiques, telles que les livraisons ou les achats impulsifs de dîner, étaient donc plus attrayantes.

Les efforts de gaspillage alimentaire ne plaisent pas à la génération Z

En raison de cette approche générationnelle unique de l’alimentation et de l’alimentation, les approches traditionnelles de la messagerie des déchets alimentaires et des initiatives de réduction des déchets échouent lorsqu’il s’agit d’attrait pour les jeunes.

« Nous savons depuis un certain temps que le gaspillage alimentaire des ménages doit être réduit, au cours des dernières années, nous avons vu un nombre croissant d’initiatives telles que les réfrigérateurs communautaires et les applications de partage de nourriture pour essayer de s’attaquer à la question qui est une bonne première étape, mais ces initiatives ne prennent pas en compte différents groupes d’âge et leurs défis spécifiques quand il s’agit de nourriture , »Le Dr Masento a noté.

« Traditionnellement, on a mis l’accent sur la planification des aliments et l’utilisation d’ingrédients et de restes, mais cette approche n’est peut-être pas la meilleure façon d’encourager la génération Z à réduire son gaspillage alimentaire si elle veut quelque chose d’impulsif et de nouveau pour chaque repas. »

Alors que les efforts actuels en matière de gaspillage alimentaire tombent dans l’oreille des 18 à 25 ans, le Dr Masento a déclaré que les efforts « spécialisés » visant à modifier les habitudes de consommation de la jeune génération pourraient contribuer à faire avancer le programme de gaspillage alimentaire.

« Lorsque nous travaillons sur des initiatives et des solutions pour réduire le gaspillage alimentaire, nous pouvons envisager une approche plus spécialisée pour ce groupe d’âge, et nous espérons que dans la prochaine phase de notre projet, nous pourrons le faire. »

‘Génération verte’?

Actuellement, un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée alors qu’environ 690 millions de personnes se couchent affamées chaque nuit.

Dans l’UE, 70 % de la nourriture est gaspillée au niveau des ménages et, rien qu’au Royaume-Uni, plus de sept millions de tonnes de nourriture sont gaspillées dans les foyers des consommateurs.

Le gaspillage alimentaire est un enjeu environnemental crucial qui contribue à 8 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine – plus que l’ensemble de l’industrie des transports en 2019.

Des études antérieures suggèrent que la génération Z est plus soucieuse de l’environnement que ses parents et grands-parents. Par exemple, plus tôt cette année, la société de recherche numérique First Insight a constaté que 73 % de ce groupe d’âge a déclaré qu’ils étaient prêts à payer plus cher pour des produits durables.

Compte tenu de cette réputation, le Dr Lilly Da Gama, spécialiste du gaspillage alimentaire et chercheuse sur le projet de l’Université de Reading, a déclaré que les résultats de Cook Clever pouvaient sembler quelque peu contre-intuitifs.

« Avec la génération Z qui est présentée comme la génération de la durabilité, nous aurions pu nous attendre à voir un plus grand niveau d’engagement avec l’activisme à domicile, comme essayer de réduire le gaspillage alimentaire »,elle a noté.

Toutefois, il semblerait que le soutien à l’environnementalisme se heurte à la réalité lorsqu’il s’agit d’agir sur le gaspillage alimentaire. « Nous pouvons voir d’après les discussions qu’il y a un certain niveau de conscience pour minimiser le gaspillage alimentaire, mais ces résultats suggèrent qu’une foule de désirs personnels, de préférences et de questions quotidiennes empêchent un plus grand niveau d’engagement dans ce dossier. »

Cook Clever est un projet de recherche qui réunit des psychologues, des scientifiques des consommateurs, des représentants de l’industrie alimentaire et des développeurs d’applications à travers l’Europe pour tenter de s’attaquer au problème croissant du gaspillage alimentaire domestique.

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