Une étude réalisée en 2018 à l’Université d’Oxford a affirmé que la fabrication d’un verre de lait de vache produit près de trois fois plus d’émissions de gaz à effet de serre et consomme neuf fois plus de terres que n’importe quelle alternative au lait végétal.
Mais ces résultats ont été contestés par de nouvelles recherches du Sustainable Food Trust.
Le SFT soutient que le lait de soja — une alternative populaire à la consommation de vaches grâce à une teneur en protéines presque comparable aux produits laitiers — nuit à l’environnement parce qu’il est cultivé dans des fermes créées par la combustion de vastes étendues de forêt amazonienne.
L’étude SFT, qui recommandait que les alternatives locales au soja et aux farines de palmiers aident à sauver les forêts tropicales, a noté que le soja est couramment utilisé dans l’alimentation animale, mais a conclu qu’il est néanmoins beaucoup mieux de boire du lait, idéalement à partir de bovins nourris sur l’herbe.
« Les éleveurs britanniques pourraient utiliser davantage d’alternatives locales à la farine de soja et à la farine de palmiste sans réduire leur productivité »,il a dit. « Ceci est essentiel pour réduire la demande sans cesse croissante et la destruction associée de la forêt tropicale humide en Amazonie et en Asie du Sud-Est.
« Mais ce n’est pas seulement aux agriculteurs de le faire. Les végétaliens et d’autres qui achètent des substituts de lait à base de soja pour leur latte et cappuccino, ou céréales pour petit déjeuner, nuisent également à la planète. Ils feraient mieux de passer au lait des vaches, et en particulier des vaches traditionnellement broutées sur l’herbe, si elles veulent aider à faire une planète plus durable.
Les produits laitiers « plus efficaces » que les alternatives à base de soja
Le rapport soutient que les produits laitiers sont le choix le plus durable parce que la conversion du soja en produits finis pour la consommation humaine est plus efficace dans le secteur laitier que dans les produits laitiers à base de soja.
Les auteurs calculent qu’environ 85 litres de lait sont produits au Royaume-Uni pour chaque kilo de farine de soja consommée par les vaches laitières. En revanche, pas plus de 7,5 litres de boisson soya sont produits à partir d’un kilo de fèves de soja entières.
En conséquence, boire du lait de vaches au Royaume-Uni utilise 11 fois moins de soja que de consommer des boissons faites directement à partir de soja.
Dans l’ensemble de l’Europe, le lait des vaches est quatre fois plus efficace que les boissons au soja en termes d’utilisation du soja. L’utilisation moyenne de concentrés est plus élevée sur le continent parce que l’herbe est une culture moins productive dans de nombreux pays qu’au Royaume-Uni.
Fait significatif, l’étude a conclu que même le lait produit par les vaches laitières étant donné des régimes contenant des farines de soja est une utilisation plus durable de la terre que la production de produits de boissons humaines directement à partir de fèves de soja.
Les consommateurs et les agriculteurs devraient chercher des solutions de rechange : SFT
L’examen a noté que la production mondiale de soja et d’huile de palme a doublé au cours des 20 dernières années et que la consommation continue d’augmenter. Ensemble, les deux représentent 90 % de la production mondiale d’huile végétale et sont utilisés dans les aliments transformés et les produits non alimentaires et produisent également des repas sous-produits utilisés comme aliments pour animaux.
La demande est soutenue par la consommation humaine et animale. La farine de soja est utilisée dans un large éventail d’aliments et d’aliments pour animaux de compagnie, mais l’utilisation des repas dans l’alimentation du bétail joue un rôle majeur dans la rentabilité de la culture de ces cultures.
L’utilisation du soja dans les aliments pour animaux et les produits finis sur des marchés comme l’Europe est à l’origine de la déforestation dans des pays comme le Brésil.
L’opérateur international de matières premières, Cargill, a averti l’année dernière qu’elle et d’autres entreprises ne respecteraient pas leur engagement de 2014 d’éliminer la déforestation de la production de produits agricoles d’ici 2020. Dans le même temps, l’augmentation significative du nombre d’incendies en Amazonie a fait les manchettes à l’échelle internationale, et les préoccupations sont soulevées au sujet des émissions de gaz à effet de serre, de la perte de biodiversité et de la dégradation des sols.
L’utilisation du soja pourrait être réduite si les agriculteurs utilisaient davantage de sources alternatives de protéines et si les consommateurs cherchaient activement du lait produit à partir de vaches qui broutent l’herbe, selon le rapport.
Le rapport souligne la vaste gamme de sources de protéines alternatives disponibles pour l’alimentation du bétail, y compris les farines de colza, les grains de distillateurs et les grains à impulsions, y compris les haricots et les pois. Elle a noté que des essais menés à l’Université de Nottingham ont démontré que ces alternatives peuvent être utilisées avec succès et peuvent même accroître la productivité des bovins laitiers et des porcs.
Le directeur général de la SFT, Patrick Holden, a déclaré : « Il s’agit d’une étude importante. Il montre que les éleveurs pourraient réduire leur dépendance à l’égard des protéines importées, qui sont produites à un coût environnemental si élevé, et compter davantage sur les aliments pour animaux produits à la maison. Mais il montre aussi que boire du lait de vache utilise beaucoup moins de soja que les boissons à base de soja, parce que la plupart du lait provient de graSs. Cela souligne l’importance de l’herbe, une culture idéalement adaptée à notre climat et les animaux de pâturage qui en font des aliments de haute qualité que nous pouvons manger.
Source:
« es stratégies visant à réduire la dépendance à l’égard des farines de soja et du palmiste dans la nutrition du chep »
Journal of Applied Animal Nutrition
https://doi.org/10.3920/JAAN2020.0007
