Après deux ans d’artisanat, de tests, de dégustation et de perfectionnement, l’équipe de Four Pillars est entrée sur le marché des boissons non alcoolisées en créant deux nouveaux produits « gin » – sans incorporer de gin.

Bandwagon Dry et Bloody Bandwagon deviennent deux des gins les plus populaires et les plus emblématiques de Four Pillars dans un esprit sans alcool.

Four Pillars décrit ces nouveaux ajouts comme le plus grand défi auquel ils ont été confrontés depuis la création de l’entreprise en 2013. Le gin doit contenir de l’alcool (37% minimum en Australie), donc faire quelque chose de bien avec l’ingrédient clé manquant n’était pas une mince affaire.

Le distillateur a utilisé les dix mêmes plantes qui composent son Rare Dry Gin. C’est ainsi que nous extrayons ces saveurs, ainsi que le manque évident d’alcool, qui rendent ce liquide différent de sa muse.

Les huiles et les arômes de la plupart des plantes, y compris le genévrier, le myrte citronné et les graines de coriandre, sont extraits par distillation à la vapeur. Chacun est distillé séparément pour contrôler l’apport aromatique et la qualité, puis mélangé avec une base d’eau.

Les composants qui viennent naturellement à l’alcool mais pas si naturellement à un spiritueux non alcoolisé sont la chaleur et le poids. Pour accumuler une partie de cette chaleur, Four Pillars a cuit à la vapeur et aspiré du piment frais, et a reproduit le poids en utilisant un fructose naturel trouvé dans les plantes.

De la même manière que Rare Dry Gin est la base de Bloody Shiraz Gin, Bandwagon Dry est la base de Bloody Bandwagon. Donc, c’est ce liquide clair Bandwagon Dry avec l’ajout de jus de Shiraz.

Pour faire Bloody Bandwagon, Four Pillars a utilisé des raisins Shiraz, mais comme ils n’ont pas été fermentés, il n’y a pas d’alcool. Ainsi, la même saveur et la même couleur de Shiraz sont obtenues, sans l’alcool.

« Lorsque nous avons lancé en 2013, jamais dans nos rêves les plus fous nous n’aurions pensé fabriquer un produit sans alcool », a déclaré Cameron Mackenzie, cofondateur et distillateur de Four Pillars. « Mais à mesure que nous vieillissons et devenons plus sages, l’alcool n’est pas toujours votre choix et vous avez besoin d’une alternative de qualité. Entrez dans le train en marche.

Selon Tim Carroll, directeur des achats et des marchandises d’Endeavour Group, le groupe a soutenu le besoin d’alternatives sur le marché.

« Les clients demandent de plus en plus des options sans alcool, et les produits sans alcool demeurent l’une des catégories à la croissance la plus rapide dans nos magasins BWS et Dan Murphy’s; nous avons constaté une augmentation de 150% des ventes au cours des 24 derniers mois », a déclaré Carroll.

Les variantes Bandwagon de Four Pillars peuvent être utilisées de la même manière que les gins Four Pillars « ordinaires », mais le distillateur suggère d’être un peu plus libéral pour permettre à la saveur de l’alcool non alcoolisé de briller.

Bandwagon Dry and Bloody Bandwagon sera disponible dans les magasins de gin Four Pillars de la distillerie Four Pillars Healesville et du laboratoire Surry Hills, ainsi que chez BoozeBud, Coles Local, Dan Murphy’s, IGA, Liquorland et Sans Drinks à partir de la fin du mois de juin. Bandwagon Dry sera également disponible chez First Choice Liquor, Vintage Cellars et Woolworths.

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