Le cofondateur Cameron Mackenzie et l’équipe de production dans leur nouvelle zone d’embouteillage. Crédit image : Anson Smart.
Four Pillars Gin est devenue la première distillerie de gin neutre en carbone en Australie alors qu’elle dévoile une mise à niveau de 7 millions de dollars de son siège social de Healesville dans la vallée de Yarra à Victoria. La porte agrandie de la distillerie devrait ouvrir au public d’ici la fin du mois d’avril.
Cette certification, dans le cadre de Climate Active, n’est attribuée qu’aux entreprises qui ont atteint un état d’atteinte de zéro émission nette. Climate Active est une initiative du gouvernement australien et est l’un des programmes neutres en carbone les plus stridents au monde.
Non seulement tous les gins Four Pillars embouteillés sur place seront certifiés neutres en carbone, mais les opérations commerciales de Four Pillars ont également atteint le statut de neutralité carbone en étant incluses dans les limites de la certification de l’organisation Lion Australia l’année dernière.
Four Pillars travaille avec Climate Active et les consultants Ndver Environmental depuis plus d’un an pour obtenir cette accréditation, qui prend en compte tous les éléments du parcours du gin au-delà de la porte de la distillerie.
« C’est un jour historique pour Four Pillars et notre engagement envers la durabilité », a déclaré Cameron Mackenzie, cofondateur et distillateur de Four Pillars. « Dès le premier jour où nous avons distillé du gin, nous avons essayé de recycler, de réutiliser et de reconstituer notre environnement et de redonner à la communauté. Nous ne pouvons pas donner plus à la communauté que de l’assurer que nos gins marchent prudemment sur notre planète, en particulier en cette période de crise climatique.
« Notre voyage vers la neutralité carbone a commencé avec la simple idée de réutiliser les oranges pour la marmelade, de donner des plantes usagées aux porcs pour l’alimentation, de mettre des panneaux solaires sur notre toit et bien sûr de compenser ce qui peut être un processus de production énergivore en achetant soigneusement principalement des crédits de carbone domestiques. »
La distillerie Four Pillars, nommée Healesville 2.0, qui sera bientôt lancée, a connu une expansion de plus de 1000 m² du site d’origine et devrait devenir une nouvelle référence pour les distilleries de gin artisanal du monde entier. Le nouveau site est directement adjacent et entièrement relié à la maison originale des Quatre Piliers sur Lilydale Road, Healesville et a été conçu par Breathe Architecture, une entreprise primée et axée sur la durabilité.
En plus de l’engagement de Four Pillars envers une stratégie de réduction des émissions, l’entreprise se consacre à la réalisation de gains de durabilité plus larges qui ont joué un rôle déterminant lors de la planification et de la construction de Healesville 2.0.
La construction a utilisé des matériaux tels que du béton et des briques recyclés et recyclés, des tissus d’ameublement « cuir » à l’ananas et même des « déchets » de construction ont été soigneusement utilisés et ont reçu une seconde vie. Les meubles sont tous d’origine locale, les panneaux solaires revêtus du toit et l’aménagement paysager interne et externe comprend des plantations d’indigènes et de plantes locales, dont beaucoup seront utilisées dans les futures distillations de gin.
Le gin sera également « canalisé » directement dans la barre principale à travers des tuyaux en cuivre en vedette pour réduire les déchets de verre et l’utilisation de tonique en bouteille sera massivement réduite, remplacée en grande partie par du tonique dans des fûts. À elles seules, ces deux initiatives permettront au site d’économiser 29 tonnes de verre par année.
L’ensemble du site, incorporant les anciens et les nouveaux bâtiments, sera entouré d’un « voile » de cuivre fabriqué à partir de 1650 m de tubes en cuivre brut, donnant à Healesville un nouveau point de repère époustouflant et fonctionnant comme un échange de chaleur naturel pour réduire la consommation d’énergie.
Les programmes de durabilité en cours comprennent la réutilisation de la tonne de plantes usées produites chaque semaine dans notre gamme d’aliments Made from Gin ou comme paillis pour les jardins locaux.
Healesville 2.0 placera Four Pillars, le double lauréat du prix international IWSC du producteur de gin de l’année, sur la carte mondiale des destinations des distilleries et devrait ouvrir ses portes au public d’ici la fin du mois d’avril 2022.
Pour plus d’informations sur Climate Active et pour voir le résumé complet des activités de réduction des émissions de carbone des quatre piliers, visitez le site www.climateactive.org.au.
