Le projet de loi visant à interdire l’ajout de nitrites et de nitrates aux produits carnés – déposé par les députés Richard Ramos, Patrick Mignola, Barbara Bessot Ballot, Michèle Crouzet – a été débattu par la commission des affaires économiques Français et devrait être soumis à un vote final la semaine prochaine (3 février).
« Nous ne comprenons pas pourquoi nous perdons autant de temps »
Un certain nombre d’amendements ont été ajoutés par le gouvernement qui, selon le groupe de campagne Foodwatch, sont conçus pour « ralentir » les progrès de la réglementation. Les stipulations comprennent un engagement selon lequel, dans les six mois suivant l’adoption, le gouvernement présentera au Parlement un rapport comprenant un avis formulé par l’Agence nationale pour l’alimentation, l’environnement et la santé et la sécurité au travail (Anses) sur les « risques associés à l’ingestion d’additifs nitrites en matière de santé publique ».
Dans les 12 mois suivant cet avis, attendu à la mi-2022, un décret fixera « une trajectoire de réduction de la dose maximale d’additifs nitrites ». Le présent document peut prévoir des exceptions à ces doses maximales en cas d’«impossibilité technique » ou de « risques avérés pour la santé humaine ». Ce décret peut établir une liste des produits soumis à l’interdiction et le calendrier de mise en œuvre, a révélé la commission des affaires économiques.
Dans un délai de 18 mois à compter de la publication de ce décret, une nouvelle législation précisera les procédures de mise en œuvre de « l’étiquetage spécifique des produits contenant des additifs nitrés » et « pourra définir des conditions publicitaires spécifiques » pour les produits qui en contiennent.
Foodwatch, qui a joué un rôle déterminant dans l’adoption du projet de loi par le biais de sa campagne de sensibilisation et d’une pétition publique développée aux côtés de la Ligue contre le cancer et de l’application Yuka, a déclaré que le projet de loi était un « pas en avant » qui démontre que « les dirigeants politiques reconnaissent que les additifs à base de nitrites et de nitrates représentent un problème de santé publique ».
Cependant, les militants ont poursuivi : « Nous ne comprenons pas pourquoi nous perdons autant de temps. Ce sont des cancers évitables, et tous les éléments sont déjà sur la table. Le rapport de l’Anses sera utile, mais ne doit pas être une condition préalable à l’action politique. »
Les trois organisations ont déclaré qu’elles restaient « plus mobilisées que jamais » exhortant les citoyens à dialoguer avec leurs représentants parlementaires avant le vote de la semaine prochaine.
L’industrie de la charcuterie riposte : « Elle menace la gastronomie nationale »
Un organisme de l’industrie représentant le secteur de la charcuterie, la FICT, a riposté aux plans en insistant sur le fait que le rapport d’information parlementaire qui a servi de base au projet de loi n’est « ni pertinent ni objectif ».
La FICT remet en cause la conclusion du rapport selon laquelle les nitrates ajoutés représentent une menace pour la santé publique et insiste sur le fait que toute législation doit attendre l’avis de l’Anses sur les nitrates, qui sera publié en juin de cette année.
« Le PPL, s’il est adopté, condamnerait la plupart des spécialités de charcuterie traditionnelles que le monde entier envie, comme nos saucisses sèches traditionnelles. »le groupe a déclaré, soulignant que les implications d’une telle interdiction iraient bien au-delà du « jambon cuit ».
Les nitrates sont un additif utilisé pour préserver la durée de conservation et empêcher l’oxydation de la viande transformée. Ils sont controversés parce que certaines études ont lié la consommation à un risque accru de cancer. Par exemple, des recherches récentes, publiées dans la revue Nutrients, ont examiné la littérature existante évaluée par des pairs sur la relation entre la viande transformée et le développement de cancers de l’intestin, du côlon et du rectum.
Les auteurs de l’étude, le Dr Brian Green, le Dr William Crowe et le professeur Chris Elliot – tous de l’Institute for Global Food Security (IGFS) – ont d’abord examiné toutes les études récentes en anglais examinant le lien potentiel entre la viande transformée et le risque de cancer.
Les résultats n’étaient « pas concluants », environ la moitié des études prouvant un lien entre la consommation de viande transformée et le cancer colorectal (CCR).
Cependant, lorsque les chercheurs ont isolé des études qui ne testaient que la consommation de viande transformée contenant du nitrate de sodium – un agent de conservation qui prolonge la durée de conservation et améliore la couleur – les preuves d’un lien avec le cancer colorectal ont « sauté » d’environ la moitié à 65%.
« Lorsque nous avons examiné la viande transformée contenant du nitrite de manière isolée – ce qui est la première fois que cela est fait dans une étude approfondie – les résultats étaient beaucoup plus clairs. »a expliqué le Dr Crowe. « Près des deux tiers des études ont trouvé un lien avec le cancer. »
