Sept personnes ont eu besoin d’un traitement hospitalier dans le cadre d’une épidémie de Salmonellose en France liée aux saucisses de porc sèches.

Au total, 31 cas de salmonellose ont été détectés par le Centre national de référence pour salmonella de l’Institut Pasteur. La maladie causée par Salmonella Bovismorbificans a surtout touché les jeunes ayant au moins 17 enfants malades.

Des souches ont été isolées chez des patients entre le 22 septembre et le 14 novembre 2020. L’apparition des symptômes s’est étendue du 22 septembre au 10 novembre.

Les patients vivent dans sept régions différentes du pays tandis que la région du Grand-Est a le plus de cas avec 16. Quatorze hommes et 17 femmes ont été confirmés malades, âgés de 1 à 69 ans. Sept patients ont été hospitalisés mais aucun décès n’a été signalé.

Conclusions de l’enquête
Presque tous les patients avaient mangé des saucisses de porc séchées d’une marque achetées dans plusieurs endroits de la même chaîne de supermarchés, selon Santé publique France.

Le lien entre la maladie et la consommation de viandes froides sèches fabriquées par France Salaisons a déjà été fait par la Direction générale de l’alimentation (DGAL), la Direction générale de la santé et de la santé publique France. L’entreprise est basée dans le Rhône.

Des produits potentiellement contaminés ont également été rappelés en Belgique, au Luxembourg, en Pologne, au Portugal et en Slovénie.

En France, le retrait et le rappel de plusieurs lots de saucisses sèches de la marque Saint Azay vendues dans les magasins E. Leclerc ont eu lieu.

France Salaisons a également retiré et rappelé certains lots et dattes de rosette de Lyon 15 tranches de la marque Saint Alby et de la rosette prédéitées en 15 tranches de la marque Le Flutiau. Monterrat a utilisé de la rosette fabriquée par France Salaisons sur des sandwichs à la rosette club, ce qui a incité à un rappel.

À propos des infections à Salmonella
Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella n’ont habituellement pas l’air, l’odeur ou le goût gâtés. N’importe qui peut tomber malade avec une infection à Salmonella. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque de maladie grave parce que leur système immunitaire est fragile, selon les CDC.

Toute personne qui a consommé des produits rappelés et qui a présenté des symptômes d’infection à Salmonella devrait consulter un médecin. Les personnes malades devraient parler à leur médecin de l’exposition possible à la bactérie Salmonella parce que des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent imiter d’autres maladies, conduisant fréquemment à un diagnostic erroné.

Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients ont besoin d’hospitalisation.

Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles. Certaines personnes sont infectées sans tomber malade ou présenter des symptômes. Cependant, ils peuvent encore propager les infections à d’autres.

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