Les évaluations à distance de la salubrité des aliments sont utiles, mais ne peuvent remplacer une inspection physique, selon l’Agence des normes alimentaires.
Des inspections virtuelles de l’hygiène alimentaire sont utilisées au Royaume-Uni, mais les autorités locales ne peuvent pas donner à une entreprise une cote d’hygiène alimentaire basée uniquement sur une vue d’ensemble numérique.
Michael Jackson, chef de la Division de la conformité réglementaire de la FSA, a déclaré que la propagation mondiale du coronavirus a apporté un ensemble sans précédent de défis.
« En cette période difficile, des moyens nouveaux et novateurs d’aider les autorités locales à se faire une idée des normes d’hygiène alimentaire dans les entreprises ont été développés. Ceux-ci offrent un réel potentiel pour l’avenir, mais n’ont pas encore été correctement testés », a-t-il déclaré.
« À l’heure actuelle, les évaluations à distance de la salubrité des aliments effectuées sont pratiquement un outil utile pour aider à éclairer une vue des normes d’hygiène d’une entreprise, mais elles ne peuvent pas remplacer une inspection physique. Les évaluations à distance de la salubrité des aliments ne conviennent pas à toutes les entreprises et, lorsqu’elles ont été utilisées pendant la pandémie, nous évaluerons l’expérience des autorités locales et des entreprises alimentaires afin de déterminer les circonstances appropriées pour qu’elles soient utilisées pour éclairer les inspections à plus long terme.
L’expérience d’un conseil
Au cours des premières phases de la pandémie, la FSA a conseillé aux autorités locales de reporter les inspections prévues et de concentrer les ressources sur les travaux réactifs urgents, comme l’enquête sur les éclosions d’origine alimentaire et l’évaluation à distance d’entreprises mal conformes et d’autres entreprises à haut risque ayant des visites sur place uniquement lorsqu’il y avait des preuves de risques potentiellement graves pour la santé publique.
À la fin de juin, l’avis a changé en mettant l’accent sur la reprise des inspections physiques pour les entreprises mal conformes et à risque élevé, y compris celles qui ont changé d’activité pendant la pandémie ou qui ont rouvert après une fermeture prolongée. L’évaluation initiale à distance sera utilisée pour cibler les secteurs sur lesquels se concentrer lors de la visite subséquente sur place afin de gérer les ressources et de réduire au minimum le temps passé sur place.
L’équipe de santé environnementale du Conseil du district de Tendring a mis à l’essai digital inspections from Scores on the Doors (SOTD), permettant au personnel du conseil d’Essex, en Angleterre, d’inspecter les locaux alimentaires à distance pendant la fermeture. L’outil a été mis en place après une conversation avec Transparency Data lorsque le pays est entré en lockdown.
Tendring a utilisé des inspections virtuelles pour les vérifications COVIDE-19, les inspections des aliments à faible risque et pour offrir des conseils; permettre au personnel de voir l’intérieur des locaux lorsque les visites sur place n’étaient pas possibles et de répondre rapidement aux questions.
Le conseil s’entretient avec la FSA au sujet de l’utilisation d’inspections virtuelles et du partage des conclusions des travaux. L’agence a communiqué avec le conseil pour lui rappeler que la norme de notation du Régime d’hygiène alimentaire (FHRS) ne permet d’être attribuée qu’à la suite d’une inspection, d’une inspection partielle ou d’une vérification.
Une conversation plus large à avoir
La FSA recueille des études de cas auprès des autorités locales sur leur expérience de l’utilisation de l’évaluation à distance pour éclairer les inspections d’hygiène. L’agence fera également une évaluation officielle afin d’examiner les circonstances appropriées pour utiliser cette approche à plus long terme en fonction des expériences des autorités locales et des entreprises alimentaires. Cela commencera à l’automne.
Chaque entreprise reçoit une note de A à D avec A étant le risque le plus élevé. Par exemple, un hôpital serait classé A, tandis qu’un magasin d’angle avec des bonbons pré-emballés serait un D. Les inspections à distance visent les sites à faible risque pour aider à l’arriéré auquel font face les conseils en raison de la pandémie COVID-19 et d’un manque de ressources des autorités locales. De nombreuses entreprises se sont adaptées aux services à emporter pendant l’éclosion.
Les limites des évaluations virtuelles comprennent ce qui peut être observé à l’aide de la technologie, et les agents ne peuvent pas utiliser les techniques associées à une inspection physique pour trouver des problèmes de lutte antiparasitaire, de contamination croisée et de température. Il peut également y avoir des problèmes avec l’intégrité des preuves fournies virtuellement.
Vue sur le sol
Un agent de santé environnementale expérimenté (EHO) a déclaré que la technologie a certainement un rôle à jouer dans le cadre du travail, mais pas pour les inspections.
« ne inspection est inopinée, me voici, je regarde partout. Si c’est un pub que l’un de nos entrepreneurs a inspecté et les sièges des toilettes ont été expulsés, les serrures de porte brisées et la cave avait besoin d’une peinture. Je suis heureux d’accepter une série de photos, une vidéo What’s App et quelques factures des entrepreneurs et de la FSA dit que nous pouvons nous conformer à ceux-ci », a déclaré l’OE à Soya75.
« i elle sauve un long trajet en voiture vers les locaux juste pour voir que je suis d’accord avec elle, mais pas une inspection qui s’avère une cote de risque pour combien de temps nous allons back, ce que nous faisons et aussi la cote d’hygiène alimentaire. Vous voulez regarder en dessous partout, sentir et obtenir la sensation pour elle. Je ne peux pas vérifier les dates d’utilisation et les joints de porte du réfrigérateur. Je ne suis pas contre la technologie moderne, mais pas pour les inspections. Je suis allé dans des endroits depuis des an nées et ils laisseront échapper des congélateurs à l’étage. Alors, qu’est-ce que ça va être avec l’opérateur de l’industrie alimentaire tenant la caméra ? Vous ne pouvez pas remplacer une heure sur place par quelqu’un qui se promène avec un téléphone.
« C’est la terminologie et ce à quoi vous l’appliquez, une inspection est complètement différente de la vérification de ces petites choses. Je suis tout à fait en faveur du maintien du code de pratique de base, de la norme de la marque et des interventions de base de l’inspection, des visites, des visites de conseils, des avis et du mélange dans certaines de ces autres techniques. Une photo peut fournir plus d’intelligence pour informer ma prochaine inspection sur place. Nous pouvons donner aux entreprises l’occasion de nous envoyer des choses montrant ce qu’elles font. Utilisez la technologie, rendez-la plus facile, rendez-nous mieux informés et donnez à une entreprise la possibilité de répondre, mais pas de remplacer l’inspection.
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