Le nouveau Centre d’innovation en protéines de Singapour accueillera des start-ups et des chercheurs universitaires de toute la région pour développer des solutions alimentaires à base de plantes.
Le Protein Innovation Centre présentera un crédit de cuisine de développement de produits « à la fine pointe de la technologie » : Bühler et Givaudan
Le fabricant d’aliments Givaudan Taste & Wellbeing et le fournisseur de solutions de transformation des aliments Bühler ont annoncé conjointement l’ouverture officielle du Centre d’innovation protéique APAC. Situé sur le site de Givaudan Woodlands à Singapour, le Protein Innovation Centre sera géré conjointement et soutenu par des experts des deux sociétés et sera relié à un vaste réseau de centres d’innovation en R&D en Suisse et à des centres clés dans toute la région qui permettent le développement de produits végétaux agiles à l’échelle mondiale.
Selon les deux entreprises, le Protein Innovation Centre de Singapour accueillera des entreprises de transformation des aliments, des start-ups et des chercheurs universitaires de toute la région Asie-Pacifique désireux de co-créer des expériences alimentaires à base de plantes qui « font du bien et se sentent bien ».
Équipé d’un extruder humide et sec à l’échelle pilote, d’une cuisine de développement de produits décrite par les deux comme « à la fine pointe de la technologie », d’installations de stockage, d’équipements de réunion et d’une aire d’observation où les visiteurs peuvent visiter les installations de 400 m² et voir des démonstrations en direct, le Centre d’innovation est construit en fonction du processus de production de protéines végétales de bout en bout.
Selon Givaudan et Bühler, les entreprises bénéficieront également d’un soutien tout au long du processus de co-création, de la sélection des matières premières au développement et à la recherche de produits, en en particulier à l’application, à la science des saveurs, à l’extrusion et aux tests auprès des consommateurs. Au centre, les clients pourront développer des produits adaptés aux applications culinaires asiatiques à l’échelle. L’installation peut produire jusqu’à 40 kilogrammes de protéines végétales par heure et présente une extrusion sèche, ainsi qu’une nouvelle technologie d’extrusion humide qui offre une structure fibreuse plus proche des muscles, et une teneur en protéines plus élevée par rapport aux produits extrudés secs.
« Nous sommes fiers de faire partie d’un partenariat qui contribuera à un avenir alimentaire durable pour Singapour et la région de l’APAC », a déclaré Monila Kothari, présidente de l’APAC, Givaudan Taste & Wellbeing.
« Par l’intermédiaire du Centre d’innovation en protéines, nous visons à créer un écosystème qui soutient les entreprises en démarrage et les entreprises alimentaires dans un environnement de co-création. Le centre leur donnera accès à l’expertise, aux réseaux et à la technologie nécessaires à la création d’authentiques solutions de rechange protéiques végétales qui répondent aux besoins et aux attentes des consommateurs.
« En apportant des solutions gusticulnes végétariennes, végétaliennes, végétales et naturelles, ainsi que des technologies telles que l’extrusion humide à Singapour et dans la région, nous aidons à rendre les aliments à base de plantes plus délicieux, authentiques et accessibles aux entreprises et aux consommateurs. Nous sommes ravis d’ouvrir notre Centre à Singapour, un pays qui est un lit chaud pour l’innovation FoodTech »
« Les alternatives aux protéines de grande dégustation et durables contribuent de manière importante à nourrir 10 milliards de personnes de manière durable d’ici 2050 », a déclaré Ian Roberts, directeur de la technologie chez Bühler.
« Les changements qui doivent arriver à nos chaînes de valeur protéiques avant cela sont si profonds qu’ils ne peuvent être réalisés que si les différents partenaires de l’écosystème alimentaire commencent à travailler ensemble aujourd’hui. Le Centre d’innovation en protéines que nous ouvrons aujourd’hui avec Givaudan au cœur de l’écosystème alimentaire dynamique de l’Asie du Sud-Est est un pas vers la réalisation de notre vision d’un avenir collaboratif et durable de l’alimentation.
« Le Centre d’innovation en protéines permettra non seulement le développement d’un plus grand nombre de produits protéiques à base de plantes en Asie, mais il veillera également à ce que les délicieux produits puissent être mis à l’échelle en fonction des volumes de production nécessaires pour créer un impact positif sur l’environnement de nos chaînes alimentaires. »
