Cela permettra à une sélection de ses plus de 50 recettes d’afficher l’impact carbone total du plat, avec la possibilité d’échanger des ingrédients qui ont une empreinte carbone plus élevée avant de passer une commande. Gousto a affirmé qu’il s’agit d’un « service qu’aucune autre boîte de recette n’offre ». Il introduira également une plus grande saisonnalité dans leurs menus, avec des aliments qui nécessitent moins d’énergie à produire et, par conséquent, minimise davantage la production de carbone.
L’annonce intervient après que des recherches menées par la société de services environnementaux Foodsteps ont comparé l’impact environnemental d’une boîte Gousto moyenne par rapport aux repas équivalents achetés dans un supermarché. Les résultats ont révélé que les dîners de l’entreprise de boîtes de recettes produisent 23% moins d’émissions de carbone que les repas équivalents des supermarchés conventionnels.
Selon la recherche, une chaîne d’approvisionnement courte et un gaspillage alimentaire réduit contribuent à ce que chaque commande Gousto économise 7 kg d’émissions de dioxyde de carbone (CO2e) par rapport au supermarché équivalent.
En 2020 – une année record pour les ventes – les commandes de Gousto ont permis d’économiser 40 000 tonnes d’équivalent CO2, ce qui équivaut à retirer 4 905 voitures des routes pendant un an, ont suggéré les chercheurs.
Gousto a également souligné l’impact positif de son modèle sur le gaspillage alimentaire. La société a affirmé qu’en envoyant des ingrédients frais et précis pour les dîners hebdomadaires, il n’y a presque aucun gaspillage alimentaire à la maison.
Il a ajouté que le gaspillage alimentaire est réduit au minimum dans les centres de traitement des commandes grâce à l’utilisation de la technologie par Gousto. Les centres de traitement des commandes fonctionnent avec moins de 1% de nourriture excédentaire, a-t-il déclaré, grâce aux prévisions d’IA, qui prédisent les volumes de commandes hebdomadaires, ce qui permet d’éviter de commander trop de nourriture auprès des fournisseurs.
« Des études comme celle-ci sont cruciales pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires plus respectueux de l’environnement et pour informer l’ensemble de l’industrie des améliorations qui devraient être apportées pour réduire leur empreinte carbone »a déclaré le Dr Isaac Emery d’Informed Sustainability Consulting, qui a vérifié l’étude. « Le gaspillage alimentaire a trois fois le coût climatique du transport aérien, et l’opération innovante de Gousto maintient le gaspillage à un minimum absolu. Ces résultats montrent à l’industrie alimentaire à quel point la réduction du gaspillage d’opportunités est importante pour atteindre les objectifs climatiques.
Timo Boldt, PDG et fondateur de Gousto, a ajouté : « Gousto est né de la vision d’éliminer le gaspillage alimentaire du système, dont une grande partie est créée par les inefficacités des chaînes d’épicerie traditionnelles. En exploitant la technologie, nous avons réalisé une réduction significative de 23% des émissions de carbone par rapport à un magasin de supermarché.
« Bien que nous grandissions rapidement, nous nous engageons à le faire avec détermination pour atteindre notre objectif que chaque repas laisse le monde mieux loti. »
Emballage critiqué
D’autres recherches ont affirmé que les kits de repas peuvent réduire le gaspillage alimentaire de plus des deux tiers, bien que les chercheurs ont critiqué l’utilisation intensive du carton et des emballages dans le secteur des kits de repas. L’année dernière, Gousto a réduit le plastique dans ses boîtes de 50% et s’est engagé à ce que d’ici la fin de 2022, tous les emballages de marque soient réutilisables, recyclables ou compostables.
Cette décision intervient également alors que le chercheur en données sur l’IA Spoonshot prédit que l’étiquetage du carbone est une tendance « là pour rester ».
« Nous voyons des marques, des détaillants et des restaurants commencer à se concentrer sur l’étiquetage carbone sur l’emballage comme moyen de promouvoir la transparence et de sensibiliser à notre impact sur l’usine et d’attirer les consommateurs soucieux de l’environnement »il a noté dans un rapport sur les tendances alimentaires. « Différentes façons de mettre en valeur cet impact environnemental ont émergé, mais avec des références aux données sur les émissions ou aux processus de production. »
Les données de Spoonshot, quant à elles, montrent que l’intérêt pour l’achat conscient d’aliments a augmenté de 551% parmi la génération Z. Il a noté que la nouvelle gamme de lait à base de plantes de Nestlé, Wunda, souligne qu’elle est neutre en carbone sur le devant de l’emballage et qu’elle est certifiée par le Carbon Trust. Selon Nestlé, l’allégation de neutralité carbone a été réalisée grâce à diverses mesures, y compris l’utilisation d’énergie renouvelable pour la production, la réduction des émissions pendant la distribution et des investissements dans des projets compensatoires
Spoonshot s’attend maintenant à voir une demande accrue de transparence de la part des consommateurs « non seulement en termes de légendes génériques, comme la durabilité, mais pour des informations plus spécifiques sur la façon dont exactement un produit est durable ».
Parmi les près de 460 écolabels utilisés dans le monde, plus de 120 types différents sont utilisés sur les produits alimentaires et les boissons. toutefois « ces différentes méthodes pour dénoncer le caractère écologique des produits peuvent être encohérent et difficile à comprendre pour les consommateurs »,a ajouté le rapport Spoonshot, qui a salué l’arrivée du système de notation indépendant similaire au Nutri-Score appelé Eco-Score en Europe. Ce score prend en compte des facteurs tels que le cycle de vie du produit, la production, le transport, l’emballage, l’origine des ingrédients, puis donne un symbole unique et facile à comprendre pour l’impact carbone.
