Au moment où l’ONU affirme que nous devons augmenter la production alimentaire d’environ 50 % au cours des 15 prochaines années pour répondre à la demande d’une population mondiale croissante, beaucoup soutiennent que les céréales dites anciennes ou les cultures oubliées ou orphelines sont une solution.

Le millet, le sorgho, le sarrasin, l’amarante et d’autres sont des puissances nutritionnelles remplies d’informations d’identification en matière de durabilité et qui offrent une occasion importante d’améliorer la santé humaine et planétaire, selon beaucoup dans l’industrie.

« On les appelle souvent des cultures oubliées parce que le milieu de la recherche les a vraiment ignorées en termes d’investissements »,a déclaré Mark Driscoll, fondateur du cabinet de conseil en développement durable Tasting the Future.

Le monde, quant à lui, est dominé par les quatre cultures : le riz, le maïs, le blé et le soja, fournissant plus de 50 % des aliments humains à base de plantes. « Mais je pense qu’avec le bon investissement et l’engagement avec les agriculteurs au niveau communautaire, ils sont certainement très évolutifs. Les investisseurs des secteurs privé et public doivent se concentrer sur ce que j’appellerais la diversité des cultures. Nous devons diversifier certaines des 70 000 cultures comestibles qui peuvent être consommées par l’homme et utiliser davantage d’aliments adaptés à la culture.

Un développement passionnant au Royaume-Uni est une marque appelée les Savouristes. Il exploite la puissance des grains anciens, y compris le quinoa, l’amarante soufflée et les graines de tournesol pour créer quelque chose de complètement nouveau pour les consommateurs: un snack-bar salé, qui le mois dernier a commencé à se déployer à Sainsbury’s dans le cadre du supermarché ‘Taste of the Future’ Bay.

Le fondateur Harry Turpin a déclaré: « Nos barres salées sont à faible teneur en sucre, n’utilisent que les meilleurs ingrédients réels et offrent quelque chose de complètement nouveau en termes de goût. »

Une autre marque exploitant la puissance des grains anciens est Insane Grain, qui utilise l’ancien sorgho supergrain pour perturber le secteur des collations saines.

Selon la start-up, le sorgho offre des bienfaits pour la santé intestinale et contient plus de potassium qu’une banane et 1,8 fois plus de fer que les épinards.

Chaque paquet de 24g de « bouffées croustillantes et fondues » est sans gluten et contient moins de 100 calories. Décrite comme des « bouffées probiotiques », la nouvelle collation prétend être riche en vitamines B, en fibres alimentaires et en acide folique.

Insane Grain a été fondée par l’ex-directrice de P&G Rushina Shah. « Je savais à propos de ce supergrain depuis mon enfance car il est souvent utilisé dans la cuisine indienne », dit-elle. « Mais je n’ai pas réalisé à quel point il était puissant sur le plan nutritionnel. J’ai aussi vu un écart sur le marché pour une collation saine à un prix plus abordable.« 

Dans ce podcast, nous entendons également Joanna Kane-Potaka, directrice générale de la Smart Food Initiative, qui vise à apporter des grains anciens fermement dans le courant dominant. Ces aliments sont bons pour nous, la planète et les gens qui les cultivent, nous a-t-elle dit.

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