– ANALYSE –
Un trio de questions qui figuraient dans l’agenda de l’actualité de 2020 s’est poursuivi en 2021 et aucune d’entre elles n’est encore hors de vue. Le coronavirus, la sortie du Royaume-Uni de l’Union européenne et la contamination par l’oxyde d’éthylène exigeront certainement une couverture à l’approche de 2022.
2021 nous a également donné un aperçu de la façon dont les agents pathogènes ne respectent pas les frontières, du streptocoque du groupe B à Hong Kong, des développements d’insectes comestibles et d’une autre année de grandes épidémies de Salmonella au Royaume-Uni.
1) Impact des mesures COVID-19 sur les infections d’origine alimentaire
Certaines recherches ont été effectuées et d’autres sont en cours pour analyser l’impact de la pandémie sur la déclaration des maladies d’origine alimentaire. Cela a été pleinement souligné par le rapport de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) sur les foyers et les maladies en 2020. Régulier Nouvelles sur la salubrité des aliments les lecteurs auront deviné la direction des chiffres à partir de la couverture des statistiques nationales, mais la diminution de 47% des épidémies et de 61% des maladies aurait pu les surprendre même eux.
Un point intéressant était que les agents qui causaient des maladies graves telles que le botulisme ou la listériose ne diminuaient pas autant que le norovirus, par exemple, qui est désagréable mais rarement mortel.
Nous savons maintenant que de nombreuses mesures, y compris la réduction des déplacements et la fermeture des entreprises alimentaires, sont des facteurs à considérer, mais de plus en plus de gens cuisinaient à la maison, de sorte que les zones à risque ont changé. Nous devrons attendre les chiffres de 2021, mais je soupçonne qu’avec plus de déplacements et de capacité de laboratoire en ligne, ils augmenteront. Cependant, je serais surpris que nous revenions aux niveaux observés en 2019 avant la pandémie.
2) Un monde globalisé : les flambées internationales
Au cours des trois derniers trimestres, les événements impliquant le Réseau international des autorités de sécurité des aliments (INFOSAN) ont augmenté. S’agit-il d’un meilleur signalement ou d’un plus grand nombre d’incidents? Cela dépend de qui vous écoutez, mais nous pouvons convenir que cette année a vu des épidémies impliquant l’Europe ainsi que les États-Unis et le Canada.
Une épidémie multi-pays de Salmonella Braenderup a touché plus de 350 personnes et a été attribuée aux melons Galia du Honduras. Quatre personnes étaient malades aux États-Unis et deux au Canada, tandis que la plupart des cas provenaient du Royaume-Uni et de l’Europe.
Un autre exemple est l’épidémie de différents types de Salmonella liés au tahini et au halva en provenance de Syrie. Les États-Unis ont signalé six cas de Salmonella Mbandaka, un en 2020 et le reste cette année. Le Canada compte huit cas confirmés : cinq de Salmonella Mbandaka, deux de Salmonella Havana et un de Salmonella Orion de 2019 à 2021. En Europe, au moins 121 personnes ont été touchées depuis janvier 2019. Avec l’augmentation du commerce mondial et une meilleure technologie pour relier les infections, cet aspect multi-pays est quelque chose que nous pourrions bien voir davantage à l’avenir.
3) Oxyde d’éthylène incident
Le nombre de rappels et de retraits dus à l’oxyde d’éthylène dans les produits doit maintenant se chiffrer en milliers, voire en dizaines de milliers. La Belgique a d’abord lancé l’alerte en septembre 2020 concernant les graines de sésame en provenance d’Inde. Il a ensuite été trouvé dans des additifs, y compris la gomme de caroube (E410). L’utilisation de l’oxyde d’éthylène pour désinfecter les denrées alimentaires n’est pas autorisée en Europe. Alors qu’il s’agissait de s’attaquer à Salmonella au départ, certains croient que les exemples de contamination pourraient être parce qu’il est également appliqué pour désinfecter les entrepôts et les conteneurs de transport.
L’Union européenne a déjà resserré les règles et ira encore plus loin à partir de janvier 2022 pour inclure des contrôles de l’oxyde d’éthylène pour les importations de gomme de xanthane et de guar, d’épices et de certains autres produits. Nous avons vu que tous les pays de l’UE ne sont pas satisfaits de l’approche de rappel général et cela a causé des problèmes juridiques, mais la longue durée de conservation des produits et le large éventail d’aliments potentiellement touchés signifient qu’il est difficile de trouver le bon équilibre.
4) Éclosions de Salmonella au Royaume-Uni
Maintenant que le Royaume-Uni a quitté l’UE – nous y reviendrons dans une minute – les épidémies ne sont pas couvertes de manière aussi détaillée dans le rapport de l’EFSA et de l’ECDC mentionné ci-dessus et les derniers chiffres nationaux publiés datent de 2017. Ainsi, assembler des pièces du puzzle que nous avons met à nouveau en lumière Salmonella, comme ce fut le cas lors de la rafle de 2020.
Nous avons les 139 infections à Salmonella Enteritidis en 2021 dans le cadre des près de 900 cas liés à des propriétaires d’animaux de compagnie manipulant des souris nourricières congelées de 2014. L’épidémie de grattage de porc Salmonella Infantis avec 534 personnes malades est considérée comme la plus importante de ce type de Salmonella jamais signalée en Europe. Malgré le rappel du groupe Tayto et l’arrêt de la production à l’usine, les maladies étaient liées à l’usine.ll étant signalé des mois après.
Le Royaume-Uni a été le pays le plus touché avec plus de 100 patients confirmés dans l’épidémie de melon mentionnée ci-dessus et deux souches de Salmonella Enteritidis dans des produits de poulet congelés, crus et panés en provenance de Pologne ont causé plus de 500 maladies depuis janvier 2020 et un décès.
5) Le Royaume-Uni quitte l’UE
Le Royaume-Uni n’est plus un État membre de l’UE, tels que les problèmes de travailleurs et la perte d’accès à des systèmes tels que le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF).
L’un des objectifs du Brexit est le report par le Royaume-Uni des contrôles aux frontières pour les produits alimentaires en provenance de l’UE. Les contrôles sur certaines importations de l’UE, y compris le poisson, ont été repoussés à novembre 2022. Ils ont déjà été reportés trois fois. L’UE a mis en place des contrôles sur des articles similaires exportés de Grande-Bretagne à partir de janvier 2021.
La certification et les contrôles physiques des sous-produits animaux à haut risque, de toutes les viandes et de tous les produits à base de viande et des aliments à haut risque non d’origine animale devraient commencer en juillet 2022, avec des contrôles sur les produits laitiers à partir de septembre et tous les autres produits d’origine animale, y compris les produits composites et les produits de poisson à partir de novembre, selon l’Institut des exportations et du commerce international.
La nécessité de notifier à l’avance à l’Agence de la santé animale et végétale ou au ministère de l’Environnement, de l’Alimentation et des Affaires rurales les importations sanitaires et phytosanitaires (SPS) en provenance de l’UE, en utilisant le système d’importation de produits, d’animaux, de denrées alimentaires et d’aliments pour animaux (IPAFFS), entre en vigueur le 1er janvier 2022.
6) Mise à jour du système de surveillance de l’UE
Un nouveau portail en ligne lancé pour les autorités européennes de santé publique est conçu pour collecter, analyser, partager et discuter des données sur les maladies pour la détection des menaces, la surveillance, l’évaluation des risques et la réponse aux épidémies.
Le portail européen de surveillance des maladies infectieuses (EpiPulse) a été lancé en juin 2021 et intègre plusieurs systèmes de surveillance tels que le système européen de surveillance (TESSy) et les cinq plates-formes du système d’information sur les épidémies (EPIS), y compris celle sur les maladies d’origine alimentaire et hydrique. Il n’est ouvert qu’aux experts désignés.
D’ici juin 2022, la base de données européenne commune devrait être opérationnelle entre la base de données de séquençage du génome entier de l’EFSA avec des isolats de produits alimentaires et celle de l’ECDC avec des isolats cliniques d’humains.
7) Streptocoque du groupe B à Hong Kong
Hong Kong a signalé une éclosion de streptocoque du groupe B liée à la manipulation de poissons dont certains cas appartenaient à la séquence de type 283 (ST283). C’est le même type qui a affecté jusqu’à 150 personnes à Singapour en 2015 en mangeant du poisson d’eau douce cru. On ne savait pas que la maladie invasive du SGB était d’origine alimentaire avant cet incident. Près de 20 infections ont été signalées en juillet 2020, mais la source n’a pas été trouvée. Des cas de SGB ST283 invasif ont également été enregistrés en Chine, en République démocratique populaire lao, en Thaïlande et au Vietnam, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).
8) Insectes comestibles
L’UE est sur le point de mettre les grillons domestiques sur la liste des nouveaux aliments, en ajoutant cet insecte à ceux approuvés comme aliment. C’est le troisième insecte à obtenir l’approbation, après le criquet migrateur et les vers de farine jaunes. Les nouveaux aliments sont tout ce qui n’était pas consommé dans l’UE dans une large mesure avant mai 1997. Il existe également neuf demandes d’insectes, qui sont en cours d’évaluation par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
Cette liste croissante soulève de nombreuses questions sur la chaîne d’approvisionnement, y compris la sécurité. Les dangers pourraient être biologiques, y compris les bactéries, les virus, les champignons et les parasites; produits chimiques, y compris les mycotoxines, les pesticides, les métaux lourds et les antimicrobiens; ou physique. Dans le cadre de cette résolution, la FAO a publié un aperçu des problèmes de sécurité sanitaire des aliments qui pourraient être associés aux insectes comestibles. Peut-être qu’à l’avenir, nous donnerons des conseils de stockage, de cuisson et de restes pour les sauterelles au lieu du poulet?
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