Fondateur de Grinders, Giancarlo Giusti.
Grinders, un torréfacteur de café à Melbourne, célèbre cette année son 60e anniversaire en Australie.
Le fondateur d’origine italienne, Giancarlo Giusti, a ouvert Grinders en 1962 sur Lygon Street et est resté à l’avant-garde de la culture du café australien. Giusti dit que les Australiens sont maintenant parmi les buveurs de café les plus sophistiqués du monde.
« L’idée fausse commune est que les Italiens sont les consommateurs de café les plus avertis au monde, mais en fait – et surtout au cours de la dernière décennie – les Australiens pourraient faire honte aux Italiens. Je pense que les Australiens en savent maintenant plus sur le café que les Italiens », a déclaré Giusti.
Cette déclaration est étayée par les données de McCrindle Research qui indiquent que 75% de tous les Australiens consomment au moins une tasse de café par jour, ce qui fait du marché australien du café l’un des plus forts au monde.
Selon Statista, le segment du café en Australie a généré 7,7 milliards de dollars en 2021, et les Australiens consomment collectivement plus de 37 millions de kilogrammes de café par an.
Grinders classe le café au lait comme le café le plus populaire des Australiens, suivi de près par le blanc plat. Plus de femmes achètent du café chez Grinders que d’hommes, et les 25-34 ans sont les buveurs de café les plus dévoués du pays.
Grinders a également remarqué une augmentation de l’appétit des Australiens pour les alternatives non laitières. Statista indique que même si les Australiens consomment 97 litres de lait par personne et par an, il y a un changement croissant vers des alternatives à base de plantes. Parmi ceux-ci, le lait de soja reste le plus populaire (47,6 %), suivi de près par le lait d’amande (44,2 %).
Sans aucun doute à l’écoute des tendances changeantes du café du pays en tant que cinquième plus grand torréfacteur de café d’Australie, Grinders reste dédié à l’approvisionnement, à la torréfaction et à la fourniture du meilleur café d’origine unique et mélangé en Australie.
Les haricots de Grinders sont soigneusement et durablement sourcés et torréfiés pour créer une délicieuse confluence de saveur et d’arôme. C’est un processus qu’ils maîtrisent depuis des générations et qu’ils continuent de peaufiner.
Burcu De La Cruz, directeur du marketing de Grinders, a déclaré que l’un des principaux piliers de Grinders est sa communauté. L’objectif de Grinders est de faire un meilleur café torréfié artisanal et d’évoluer constamment pour répondre à l’évolution de la palette australienne et de l’éthique.
« En tant qu’entreprise, nous respectons d’où nous venons et à chaque étape de notre parcours, nous sommes à l’écoute des gens, de nos clients et nous nous adaptons pour toujours satisfaire les papilles gustatives australiennes », a déclaré De Le Cruz.
« Nous investissons dans la technologie et la durabilité – nous aimons penser que nous ouvrons la voie en Australie pour le café durable avec notre partenariat avec Rainforest Alliance, nos opérations de chaîne d’approvisionnement, avec pour mission que tous nos emballages soient 100% recyclables d’ici 2025 et comme l’une des premières entreprises en Australie à introduire des capsules de café compostables l’année dernière en tant que torréfacteur commercial.
« Actuellement, trois millions de capsules sont envoyées à la décharge chaque jour. Notre nouvelle gamme de capsules compostables industriellement offre à nos clients une meilleure alternative à ce qui est actuellement disponible », a-t-elle déclaré.
« Enfin, nous travaillons en étroite collaboration avec les principaux experts en torréfaction pour nous assurer que nos processus de torréfaction sont optimisés pour la qualité et la cohérence, y compris notre énergie renouvelable et à faible teneur en carbone provenant de Grinders en 2020 était supérieure à 95 %. »
Pour célébrer son 60e anniversaire, Grinders organise une promotion auprès des consommateurs demandant aux clients du café de répondre: « Comment votre café vous donne-t-il les motifs d’une bonne journée? », les réponses étant partagées via les plateformes de médias sociaux de Grinders. La promotion d’une durée limitée comprend un prix majeur de 10 000 $, plus des prix quotidiens.
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