Le sucre a été désigné comme le principal méchant du secteur alimentaire. La consommation est associée à l’augmentation des taux d’obésité et de MNT connexes, y compris le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. En conséquence, les régulateurs de toute l’Europe prennent de plus en plus de mesures pour nous faire passer les choses sucrées – de la taxe sur le sucre au Royaume-Uni à l’introduction de l’étiquetage NutriScore.
Selon les données de l’USDA, les sodas et le jus d’orange contiennent des quantités à peu près équivalentes de sucre à 8,97 g et 8,4 g par 100 g respectivement. Le jus de fruits à 100 % a donc été classé comme aliment à teneur élevée en sucre par l’Organisation mondiale de la santé. Mais, contrairement à la soude, le jus n’a pas attiré l’ire des régulateurs.
En effet, selon la législation de l’UE, la teneur en sucre du jus de fruits à 100 % doit refléter la teneur en sucre de la source originale de fruits – ce qui signifie qu’elle ne peut pas avoir de sucres ajoutés et qu’elle ne peut pas être reformulée pour réduire le sucre – a suggéré l’Association européenne des jus de fruits (EFJA).
L’attitude des professionnels de la santé et des diététistes européens est également mitigée.
Une enquête menée par Fruit Juice Matters, qui est une initiative « non commerciale » ciblant les professionnels de la santé mais partiellement financée par l’EFJA, a révélé que les conseils sur la consommation de jus de fruits différaient selon la spécialité. Les diététistes et les nutritionnistes étaient plus susceptibles de suggérer « souvent » que les patients arrêtaient ou réduisaient la consommation de FJ à 100 % (23 %) que de le recommander positivement (11 %). En comparaison, 12 % des pédiatres et 7 % des omnipraticiens ont fréquemment suggéré une réduction/cessation de la consommation de jus, tandis que 17 % et 22 % ont recommandé respectivement la consommation.
Les professionnels qui déconseillent de boire du jus de fruits ont fait part de leurs préoccupations quant au fait que la teneur en sucre perturberait le contrôle glycémique et augmenterait le risque de diabète de type 2 ou contribuerait au risque d’obésité. Fruit Juice Matters pointe vers des études scientifiques qui minimisent cette possibilité.
« Ce point de vue est en conflit avec la preuve. Par exemple, deux méta-analyses d’essais contrôlés randomisés ont indiqué que la consommation de jus de fruits à 100 % n’avait pas d’impact significatif sur le jeûne de la glycémie, la sensibilité à l’insuline ou les niveaux d’hémoglobine glycosylé. Une autre analyse des cohortes prospectives a indiqué que la consommation de jus de fruits à 100 % n’était pas liée au risque d’apparition du diabète de type 2. En 2015, le Comité consultatif scientifique sur la nutrition du Royaume-Uni n’a signalé aucune association significative entre la consommation non sucrée de jus de fruits et l’indice de masse corporelle, la graisse corporelle ou la distribution des graisses.
« a raison de ces résultats peut être que l’indice glycémique (IG) de 100% FJ est faible à modérée – dans le cas du jus d’orange, il est de 50 contre 47 dans les oranges entières. »
Les références nutritionnelles positives du jus de fruits
Qu’en est-il des professionnels de la santé qui étaient plus susceptibles de recommander d’augmenter la consommation de jus de fruits?
Les principales raisons de le faire étaient parce qu’il est riche en nutriments, en particulier la vitamine C, et contribue à l’apport quotidien de fruits.
Une nouvelle enquête, menée par Brandwatch en Allemagne, au Royaume-Uni, en France et en Espagne, a révélé que les consommateurs, eux aussi, lient le jus d’orange à la vitamine C et au soutien immunitaire.
Le sondage, qui a pris dans l’opinion de plus de 2.000 personnes et a été financé par les entreprises de jus de fruits en Europe et au Brésil, a constaté que près de 70% des consommateurs ont dit que la vitamine C était « important » pour la santé.
Le début de la pandémie de COVIDE-19 en Europe et dans le monde a fait en sorte que l’immunité est de plus en plus à l’honneur. Il y a plusieurs années, la Commission européenne a autorisé une allégation de santé indiquant que la vitamine C – et le folate que l’on trouve également naturellement dans le jus d’orange – « ontribuent à la fonction normale du système immunitair ». Ces réclamations sont autorisées sur le paquet et dans les communications directes aux consommateurs.
Et le message semble passer. Au total, 45 % ont déclaré que la consommation de jus d’orange favorise la fonction immunitaire, tandis qu’un tiers des répondants n’étaient pas certains.
« ‘Autorité européenne de sécurité des aliments a fixé un apport de référence de la population de 110 mg pour les hommes et 95 mg pour les femmes et la vitamine C est souvent ajouté comme un fortificant (ou conservateur) aux aliments, augmentant ainsi la sensibilisation du publi »,Diététicienne Dr Carrie Ruxton dit Soya75.
D’autres éléments nutritifs ont été vérifiés par les consommateurs dans l’enquête. Par exemple, 28 % des consommateurs croyaient que le potassium était important, tandis que 17 % signalaient du folate. Cependant, seulement un sur dix était conscient de l’importance des polyphénols – composés végétaux naturels qui ont été trouvés dans des études pour influencer la santé vasculaire et le microbiote intestinal.
Selon M. Ruxton, cela pourrait refléter en partie unec des bienfaits pour la santé associés aux polyphénols. « Bien que les polyphénols aient longtemps été discutés dans les communautés scientifiques, il n’y a pas de recommandations officielles et vous ne pouvez pas les inscrire légalement sur les étiquettes des aliments. Avec des milliers de polyphénols différents et aucune recommandation spécifique, c’est une lutte pour améliorer la sensibilisation du public. Cependant, il vaut la peine de le faire car il existe maintenant des preuves très solides que les régimes riches en polyphénol améliorent la santé et réduisent le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires.
Les polyphénols sont un groupe de composés végétaux bioactifs, y compris les flavonoïdes, les échasses, les acides phénoliques et les lignans. Le polyphénol principal dans le jus d’orange est appelé hesperidine.
Les études d’observation et d’intervention rapportent que les polyphénols confèrent des avantages pour la santé, en particulier pour les maladies chroniques. Il existe des preuves de plusieurs méta-analyses que les flavonoïdes alimentaires sont associés à une mortalité toutes causes confondues et à la mortalité par CVD, au risque d’accident vasculaire cérébral, aux maladies cardiaques, aux maladies cardiovasculaires et au diabète de type 2, ainsi qu’à une fonction scular et cognitive plus favorable.
« Des études ont cherché à savoir si l’héspéridine, seule ou dans la matrice naturelle du jus d’agrumes à 100 %, contribue à la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et au maintien de la fonction cognitive normale. Des essais cliniques ont également révélé que l’héspéridine ralentit l’absorption du glucose dans l’intestin, ce qui conduit le jus d’orange à avoir un faible indice glycémique par rapport aux boissons gazeuses ayant une teneur totale en sucre similaire »,Le Dr Ruxton a noté.
Et l’utilisation du jus comme système de livraison pour la hespéridin a ses propres avantages spécifiques, at-elle poursuivi. « l semble que le simple fait de donner de l’héspéridine comme pilules ne suffit pas et la matrice de jus naturel est mieux. Fait intéressant, bien qu’il y ait plus d’hespéridin dans les oranges entières que de jus, l’héspéridine est absorbée plus efficacement par le jus – probablement parce qu’il y a moins d’interférences de la part des fibres. En outre, il y a plus d’hespéridin dans le jus pressé commercialement par rapport au jus pressé à la maison parce que le processus de jus mécanique est plus efficace pour extraire les polyphénols.
Ce message est quelque chose que le secteur des jus de fruits espère stimuler la réputation de jus parmi les professionnels et les consommateurs.
François Bauwens, directeur du programme pour les questions de jus de fruits, a déclaré à Soya75 : « Le secteur du jus dispose d’un programme spécifique de communication scientifique (Fruit Juice Matters), qui s’efforce de communiquer les avantages pour la santé et le bien-être d’inclure un verre de jus quotidien dans une alimentation équilibrée. Il s’agit toutefois d’une initiative non commerciale qui contribuera à créer des sentiments plus positifs au sujet de la catégorie des jus en général.
