Avec l’augmentation de la demande pour des boissons sans alcool et à faible teneur en alcool, l’Institute of Brewing & Distilling (IBD) a lancé un cours de formation technique pour les brasseurs afin de mettre en lumière la façon de faire d’excellentes boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool.

Le cours technique auto-évalué et sur demande intitulé « Production de bière sans alcool et à faible teneur en alcool » est la plus récente étape d’une série de cours de perfectionnement sur les MII à l’intention des brasseurs.

Dans l’espoir de refléter les changements de l’industrie avec son nouveau programme, l’IBD a déclaré qu’il souhaitait que ses membres et ses étudiants aient accès à des cours qui maintiendront leurs compétences, leurs compétences techniques et leur expérience en phase avec les tendances actuelles.

La formation s’adresse aux brasseurs travaillant dans des brasseries de toutes tailles qui souhaitent produire « d’excellents produits sans alcool et à faible teneur en alcool en toute sécurité, à un coût minimum et dans le respect de la réglementation ». Selon la BID, il fournit « les informations les plus récentes » sur la science et la technologie de la production de bière sans alcool et à faible teneur en alcool.

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Les participants seront guidés tout au long du processus de brassage, des matières premières à l’emballage, et acquerront les connaissances nécessaires pour devenir un producteur accompli de bière sans alcool et à faible teneur en alcool.

Des informations techniques, y compris celles concernant la classification légale, les informations nutritionnelles, les profils de brassage et les types de levure, le contrôle des composés aromatiques et les calculs pour la dilution et l’aromatisation du traitement, seront disponibles pour que les participants puissent en apprendre davantage. De plus, le cours fournit également un résumé des options de désalcoolisation pour les brasseurs ainsi que des obstacles à la contamination microbiologique.

Partageant son enthousiasme pour le dernier cours d’IBD, Tom Shelston, PDG, a déclaré : « Le lancement de notre cours sur la production de bière sans alcool et à faible teneur en alcool est un ajout stratégique et complémentaire à notre portefeuille croissant de qualifications et de cours. Il deviendra un élément important de l’offre éducative croissante de l’IBD, qui continue de refléter la façon dont l’industrie des boissons évolue pour répondre aux besoins changeants du marché.

Développé en collaboration avec des brasseurs, des consultants en brassage, des fournisseurs de levure et des fabricants d’équipements de désalcoolisation, IBD note que l’un des avantages de ce cours est de ne pas avoir besoin de passer un examen formel.

« Il s’agit du tout premier cours qui fournit des informations scientifiques et techniques approfondies sur la production de bière sans alcool et à faible teneur en alcool. Il est rédigé en collaboration avec des experts dans le domaine et avec la rigueur et la précision que vous attendez de l’IBD. Si vous voulez vraiment réaliser le potentiel de votre brasserie pour tirer le meilleur parti de la croissance de la bière sans alcool et à faible teneur en alcool, vous devriez vous inscrire à ce cours », a déclaré Stuart Howe, directeur technique et du développement chez IBD.

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