SANTA MONICA, CALIFORNIE. Les biscuits jerky à base de plantes, sans sucre et à haute teneur en protéines sont des segments en croissance alors que les acheteurs recherchent des collations qui équilibrent la santé et le goût, selon les analystes de SPINS LLC, une société de technologie de données.
« La dernière des catégories de malbouffe va mieux pour vous et naturelle », a déclaré Scott Dicker, analyste principal des informations sur le marché chez SPINS, lors d’une présentation le 2 décembre à NOSH Live, une conférence de deux jours produite par la société de médias BevNET.com, Inc., à Santa Monica.
Les protéines ajoutées et la réduction du sucre sont les principaux attributs qui propulsent la demande d’offres à positionnement naturel, qui continuent de stimuler la croissance dans les canaux de vente au détail physiques, même si les pressions inflationnistes poussent les acheteurs vers des assortiments de marques maison à bas prix. M. Dicker a décrit un changement dans la perception des consommateurs à l’égard des produits favorisant le bien-être qui favorise la présence d’avantages fonctionnels par rapport à l’absence d’ingrédients malsains, selon les résultats de l’enquête du Conseil international de l’information sur l’alimentation.
Les ventes de croustilles, de bretzels et de collations formulés avec 15 à 20 grammes de protéines ont augmenté de 64% au cours des 52 semaines terminées le 30 octobre, tandis que les ventes de biscuits et de barres de collation contenant 20 à 25 grammes de protéines ont augmenté de 1 727%, selon SPINS.
« Un biscuit qui était autrefois considéré comme de la malbouffe, ajoutez-y des protéines, et maintenant c’est un aliment santé », a déclaré M. Dicker.
Pendant ce temps, a-t-il noté, « les gens évitent vraiment le sucre à tout prix ». Les ventes de biscuits, de barres et de bonbons sucrés aux alluloses et aux fruits de moine ont augmenté de 86 % et de 51 %, respectivement. Ces produits contenant des alcools de sucre tels que l’érythritol et les édulcorants artificiels, y compris l’aspartame et le sucralose, connaissent également une croissance à deux chiffres.
Alors que les consommateurs adoptent des approches personnalisées en matière de nutrition, les produits commercialisés comme sans céréales, céto et paléo constatent également des gains.
« Les consommateurs se soucient vraiment de ce qu’ils mettent dans leur corps », a déclaré Caroline Davidson, directrice principale des partenariats stratégiques chez SPINS, environ « plus de 30 millions de personnes aux États-Unis suivent une sorte de régime à tout moment ».
La durabilité est également une priorité pour de nombreux acheteurs, donnant naissance au mouvement des aliments recyclés, a déclaré M. Dicker, notant que les marques émergentes et établies identifient des opportunités de réduction des déchets tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Les médias sociaux influencent également les comportements d’achat, a-t-il déclaré, soulignant une vidéo virale qui a augmenté les ventes d’une marque de condiments spécialisés de 78% en une seule semaine.
« Les perturbations peuvent se produire très rapidement », a déclaré Mme Davidson. « Les tendances peuvent durer une semaine. Ils peuvent se produire du jour au lendemain. Et je pense qu’il est vraiment important que vous vous assuriez que vos stratégies sont conformes à votre capacité à pivoter rapidement. »
