Les autorités néo-zélandaises enquêtent sur une éclosion de Salmonellose qui a rendu malades 35 personnes jusqu’à présent cette année.
Salmonella Enteritidis de type 11 (ST 11) a été détecté pour la première fois en 2019 lors d’une éclosion retracée dans un restaurant de la région d’Auckland. Depuis mai 2019, le nombre de patients associés à cette souche est de 101 et à partir de 2019, elle a été trouvée dans quatre autres éclosions.
La majorité des personnes malades de janvier à avril de cette année vivent dans la région d’Auckland, selon l’Institute of Environmental Science and Research (ESR).
La sécurité alimentaire de la Nouvelle-Zélande a trouvé Salmonella Enteritidis dans une ferme avicole d’Auckland et il y a eu une augmentation des infections causées par cette souche de Salmonella malgré les tentatives visant à empêcher les œufs contaminés d’atteindre les consommateurs.
Le ministère des Industries primaires (MPI) n’a pas encore clarifié pour Nouvelles sur la salubrité des aliments le type de séquence détecté à l’élevage de volailles.
Infections liées aux résultats de Salmonella
Paul Dansted, directeur de la réglementation alimentaire chez New Zealand Food Safety, a déclaré que la cause des infections était en cours d’enquête.
« Il y a eu une augmentation des cas humains causés par la même souche de Salmonella trouvée dans notre enquête, que nous suivons aux côtés du ministère de la Santé », a-t-il déclaré.
« Cependant, pour réduire la possibilité de tomber malade par la nourriture, nous aimerions rappeler aux gens de suivre les 3C de la salubrité des aliments à la maison. En d’autres termes, nettoyez les surfaces de préparation des aliments, faites cuire la viande de poulet crue à une température interne de 75 degrés C (167 degrés F) et refroidissez la viande de poulet cuite au réfrigérateur.
« Pour le contexte, la bactérie Salmonella Enteritidis est présente dans les industries avicoles de nombreux pays et est gérée par une variété de contrôles réglementaires. Cependant, il provoque parfois des éclosions d’intoxication alimentaire et peut être grave. Nous continuons de surveiller la situation avec le ministère de la Santé et travaillons en étroite collaboration avec le secteur avicole pour nous assurer que tout risque est identifié et traité.
Mesures d’atténuation
Une vérification de la salubrité des aliments en Nouvelle-Zélande et des tests de suivi ont permis de trouver Salmonella chez un fournisseur d’œufs d’incubation et de poussins d’un jour d’Auckland à l’industrie.
Dansted a déclaré que l’établissement avait pris des mesures pour prévenir d’autres infections, notamment en désinfectant les hangars touchés, en éliminant les poulets potentiellement touchés et en augmentant les tests.
« Ces mesures, ainsi que notre travail de traçage et les tests plus larges de l’industrie, ont empêché les œufs contaminés d’atteindre les consommateurs. Nos tests et notre travail de traçage au cours des derniers mois ont été axés sur la garantie que le risque reste faible et sur l’aide à l’industrie pour éradiquer la bactérie des troupeaux de poulets commerciaux », a-t-il déclaré.
Les mesures comprennent le traçage du produit de l’installation à 64 fermes, qui ont toutes été testées. Deux ont été testés positifs et ont dû tenir le produit avant qu’il ne soit mis sur le marché. Les résultats de 60 fermes étaient négatifs et les résultats sont en attente pour deux autres sites.
Quatre établissements qui avaient précédemment obtenu un résultat positif à la détection de Salmonella ont été désinfectés et les troupeaux touchés ont été abattus. L’industrie a augmenté les tests de dépistage de Salmonella, au-delà des exigences normales, tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Parallèlement, une augmentation de Salmonella Enteritidis ST183 chez 28 personnes a été identifiée en février. Les résultats du séquençage ont montré qu’ils étaient génétiquement groupés, ce qui signifie que l’infection provenait probablement de la même source.
Les patients se trouvaient principalement dans l’île du Sud avec 18 à Canterbury, quatre à Nelson Marlborough, trois à Capital and Coast, deux à South Canterbury et un dans le Sud. Sept personnes ont été hospitalisées, mais aucun lien épidémiologique avec une source commune n’a été identifié.
Enfin, une flambée de Clostridium perfringens a été signalée par le Conseil de santé du district sud en avril, impliquant 27 détenus au centre pénitentiaire d’Otago. L’information sur ce qu’ils avaient mangé pendant la période d’incubation était disponible pour 12 patients et tous avaient consommé du corned-beef.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à Soya75, cliquez ici.)
