NEW YORK — Il y a cinq ans, Ingredion, Inc. a peut-être été décrite comme une entreprise d’amidon et d’édulcorants. Aujourd’hui, l’entreprise se considère comme « un fournisseur de solutions complètes », a déclaré James P. Zallie, président et chef de la direction.
Faisant une présentation à la Conférence mondiale de la ferme au marché de BMO Marchés des capitaux qui s’est tenue le 18 mai à New York, M. Zallie a déclaré que les ingrédients d’Ingredion sont présents dans 70 % de tous les lancements de nouveaux produits qui se produisent habituellement avec le développement de nouveaux produits.
« L’étendue ou la portée de nos produits peut se retrouver dans une grande partie de l’innovation alimentaire qui se produit dans l’industrie alimentaire », a-t-il déclaré.
L’ingredion s’est ramifié au-delà des édulcorants et des texturants dans le domaine des protéines végétales.
« Nous avons placé un pari important dans les protéines végétales », a-t-il déclaré. « Et c’est un portefeuille diversifié au-delà d’une seule solution magique, par exemple, d’isolat de protéine de pois, mais d’un portefeuille entier. »
M. Zallie a déclaré qu’Ingredion avait investi environ 250 millions de dollars dans des protéines végétales au cours des quatre dernières années. L’entreprise a construit une installation à South Sioux City, au Nebraska, qui produit de l’isolat de protéines de pois, et possède également une installation à Vanscoy, en Saskatchewan, qui produit une gamme de farines et de concentrés à base de légumineuses. Il a déclaré que les installations donnent à Ingredion la possibilité de formuler des produits enrichis en protéines pour la nutrition sportive, la boulangerie, les collations, les produits laitiers alternatifs et les viandes alternatives.
Même avec son passage aux protéines végétales, Ingredion est resté enraciné dans les catégories des amidons et des édulcorants.
Ingredion a réalisé un investissement stratégique dans la stévia à partir d’extrait de feuilles. M. Zallie a déclaré que la société bioconvertissait et fermentait la stévia, ce qui est important du point de vue de la durabilité à long terme.
« Dans la réduction du sucre, nous avons fait l’acquisition de PureCircle, qui était le principal fabricant de stévia, principalement dans l’extrait de feuilles et bioconverti », a-t-il expliqué. « Et cela s’est avéré incroyablement opportun, et nous avons redressé cette situation. Il est entièrement intégré. Et non seulement cela, il se développe de manière très significative, et nous voyons d’énormes perspectives pour cela.
« Nous investissons dans des produits à base de stévia plus savoureux ou plus savoureux. Lorsque la stévia est sortie pour la première fois, il y avait un produit de première génération appelé Reb A. Il y a maintenant un produit appelé Reb M. Il a un goût très proche du vrai sucre. Il est environ 300 fois plus sucré que le saccharose. Et c’est vraiment un excellent produit. En outre, nous nous sommes associés à une société appelée Amyris, qui est une société de biologie synthétique de premier plan, pour produire du Reb M fermenté à partir de canne à sucre au Brésil, très durable. Et donc cela a une opportunité et réduit le profil de coût, ce qui donnera une pénétration accrue. »
Dans les texturants, Ingredion s’est diversifié au-delà des produits à base de maïs au cours des dernières années, a déclaré M. Zallie.
« Cela fait partie de notre stratégie depuis un certain temps pour être dans le tapioca », a-t-il déclaré. « Nous sommes le leader mondial des amidons de tapioca, des produits à base de riz et aussi quelque chose dont nous ne parlons pas … est des produits à base de pois, de l’amidon de pois. L’amidon de pois est donc un sous-produit de l’isolat de protéine de pois. Intéressant. Cela augmente également en ce moment parce que le marché des amidons est très, très serré. Nous vendons donc tout ce que nous pouvons fabriquer dans les texturants à base d’amidon, et les prix sont très élevés. »
M. Zallie a déclaré que les texturants, qui confèrent une sensation en bouche, une texture, un croquant, un croustillant et une douceur dans un produit, deviennent encore plus importants dans l’environnement inflationniste élevé d’aujourd’hui, car les clients cherchent à étendre les ingrédients coûteux ou à remplacer les ingrédients coûteux.
Commentant l’environnement actuel, il a déclaré: « Nos scientifiques en formulation travaillent avec des clients qui viennent chez nous et qui ne peuvent pas trouver certains ingrédients et qui veulent remplacer le lait écrémé en poudre, par exemple, dont le prix est très élevé. Parce que vous pouvez conférer des propriétés d’émulsification à un amidon pour remplacer la caséine, par exemple, dans une protéine. Ou vous voulez étendre la gélatine, par exemple, dans un ours en gomme ou quelque chose comme ça et obtenir toujours un certain degré de clarté, mais aussi la morsure. Les texturants se retrouvent donc vraiment dans tant d’applications différentes. »
