KANSAS CITY — Les prévisions du marché pour les produits vendus aux États-Unis avec du cannabidiol (CBD) sont remarquables. Le Groupe Brightfield, une société d’études de marché, prévoit que les ventes aux États-Unis seront estimées à 4,7 milliards de dollars en 2020 à 16,8 milliards de dollars en 2025. Les fabricants d’aliments et de boissons ont tout à gagner, mais pour qu’une telle trajectoire de croissance se produise, plusieurs choses doivent se produire.
Tout d’abord, la Food and Drug Administration (FDA) doit ouvrir la voie à la vente légale d’aliments et de boissons contenant l’ingrédient qui sera vendu aux États-Unis. La FDA ne reconnaît pas actuellement le CBD comme un ingrédient d’aliment ou de boisson ni comme complément alimentaire. Mais l’agence n’arrête pas son utilisation et certains fabricants prennent leurs risques. Aux États-Unis, à partir de décembre 2018, les ingrédients de cannabis dérivés du chanvre dont le poids sec est inférieur à 0,3 % peuvent être vendus dans des produits de consommation commerciaux tels que des teintures ou des extraits. C’est une situation confuse qui a laissé les fabricants d’aliments et de boissons réticents au risque à l’extérieur en regardant dedans.
« En fait, l’environnement n’est pas clair quant à l’endroit où nous en sommes et où nous devrions être avec la CDB », a déclaré Hilton H. Schlosberg, président, chef de l’exploitation et chef de la direction financière de la Monster Beverage Corp., Corona, en Californie, lors d’une conférence téléphonique du 5 août pour discuter des résultats financiers du deuxième trimestre. « En ce moment, nous avons des produits en développement, mais nous – c’est quelque chose que nous regardons de la marge. Et si les choses s’éclaircissent et qu’il y a des opportunités qui se présenteront, c’est quelque chose que nous allons certainement envisager d’aller de l’avant, mais pas maintenant.
Deuxièmement, la chaîne d’approvisionnement doit ajouter de l’échelle et obtenir de meilleurs contrôles. Une étude préliminaire menée par la FDA plus tôt cette année a révélé que de nombreux produits contenant du CBD étaient mal étiquetés, contenant soit beaucoup plus ou moins de CBD que ce qui était annoncé.
« Avec l’évolution rapide continue du marché, il y a un grand besoin d’éducation des consommateurs et des développeurs », a déclaré Keith Woelfel, directeur de la recherche et du développement pour Caliper Foods, Commerce City, Colorado, un fournisseur d’ingrédients cbd et de produits finis. « Les gens posent les bonnes questions, mais il est encore très difficile de séparer les confiants des bons. Pour l’instant, les acheteurs doivent continuer à se méfier.
M. Woelfel a souligné que le « diable est dans les détails » de la chaîne d’approvisionnement de la CDB, en particulier en ce qui concerne les mesures de qualité et de salubrité des aliments.
« Étant donné que l’industrie est encore en train d’élaborer des lignes directrices sur les normes, les informations requises sur les distillats de chanvre et les isolats de CBD n’ont pas encore été harmonisées ou normalisées », a-t-il dit. « Pour les ACO, portez une attention particulière aux pesticides, aux solvants résiduels, au profil cannabinoïde, aux analyses microbiologiques et aux métaux lourds.
« Recherchez un fournisseur qui peut vous fournir des données cohérentes qui sont complètes et qui ont des normes élevées pour la limite minimale de quantification pour les composants critiques, tels que le plomb et d’autres métaux lourds. Nous avons vu des ACA qui laissent de côté des informations essentielles sur les solvants résiduels, ce qui soulève la question de savoir pourquoi cette information a été laissée à l’écart de l’AEC. Malheureusement, votre meilleur pari dans le traitement avec des fournisseurs inconnus est d’assumer le pire.
Enfin, les développeurs de produits doivent apprendre à travailler avec l’ingrédient et développer une compréhension de l’évolution du marché. Bien que le CBD soit actuellement l’ingrédient de l’accent, des cannabinoïdes mineurs moins connus comme CBG, CBC et CBN font l’objet de recherches, en cours de développement et pourraient un jour devenir des outils supplémentaires dans la boîte à outils du développeur du produit.
« En regardant tous les cannabinoïdes, le CBD est le plus facile à récolter », a déclaré Mark Elfenbein, directeur des revenus de Socati, Austin, Texas, et un fournisseur d’ingrédients CBD. « l est facilement disponible et abordable, et il ya beaucoup de cas d’utilisation applicables à la CDB pure. Mais nous voyons plus d’études sur les cannabinoïdes mineurs comme CBG, CBN et CBC.
« GG peut être utilisé dans un type d’immunité du matin de mélange et pour un coup de pouce cognitif. Il peut être roulé avec d’autres ingrédients fonctionnels comme la vitamine C et Coq10. Je dirais que c’est un exhausteur cognitif.
« De l’autre côté, vous avez CBN, dont la recherche a montré qu’elle est efficace pour la relaxation. C’est plus un cas d’utilisation de nuit. Les clients de CBN peuvent l’utiliser avant le coucher pour les aider à les détendre. CBN pourrait être roulé avec la racine de valériane, la camomille et ces types d’ingrédients.
M. Woelfel a ajouté : « Les récentes améliorations apportées à la technologie de production et aux structures de coûts des cannabinoïdes mineurs comme CBG, CBC et CBN permettent l’incorporation de ces cannabinoïdes dans des aliments fonctionnels pour un large éventail d’applications du marché. Ces cannabinoïdes mineurs offrent une gamme d’avantages rapportés pour la santé, mais la science est encore plus naissante là-bas qu’avec cbd. Nous regarder les mineurs et voir un potentiel incroyable, mais beaucoup plus de travail clinique est nécessaire pour transformer ce potentiel en réalité.
Forme et fonction
Le CBD est un composé non psychoactif connu pour ses propriétés de santé et de bien-être. La consommation est associée à la relaxation, soulagement de la douleur, sommeil amélioré, humeur positive, une meilleure mémoire et une meilleure réponse au stress.
M. Elfenbein a déclaré que les applications de gomme et de boissons sont actuellement plus de 90% du marché des aliments comestibles CBD avec gummies l’application de déploiement no 1.
« Les gummies sont un cas très intéressant », a-t-il dit. « e CBD pulvérisé sur le gomme peut conduire à un mauvais goût. Vous voulez de l’huile infusée dans le gomme. Lorsque nous travaillons avec nos clients, nous travaillons à l’infuser correctement et à la disperser. Cela peut effectivement éliminer le goût de la CDB.
Chef Ron Silver, le fondateur et chef de la création pour Azuca, New York, un fabricant de produits comestibles CBD, a déclaré qu’il voit les boissons deviennent un moyen plus important de consommer du CBD.
« Il y a beaucoup de place pour l’innovation », a-t-il dit. « Mais il faut comprendre ce qu’est l’analyse et que le consommateur et le fabricant s’engagent à comprendre qu’il s’agit d’un médicament. Le dosage et la pureté sont les plus importants.
M. Elfenbein a déclaré que Socati reçoit régulièrement des questions sur les dosages et qu’il existe une gamme importante de produits sur le marché.
« n guide que nous utilisons est que nous pensons que si le consommateur est nouveau à CBD une dose de départ plus faible dans la zone de 10 mg par dose est approprié », at-il dit. « ous voyons cela allant de 10 à 30 mg par dose.
« ous aimons savoir ce que le produit final est d’aider à personnaliser le profil de saveur au lieu de fournir un produit brut CBD. Il ya la technologie là-bas comme les bloqueurs amers qui fournissent une meilleure expérience de goût. Une fois que nous sommes conscients de l’utilisation fin, nous avons une meilleure idée de la façon de travailler avec le matériel.
M. Silver a souligné qu’il n’est pas facile de créer un produit fini qui est « gracieux » et qui délivre correctement la bonne dose.
« Il faut beaucoup de pièces mobiles pour se réunir », a-t-il dit. « Les défis sont l’approvisionnement en pétrole bon, avoir de bonnes formulations qui sont facilement dosées et comprises par le consommateur, et s’assurer que le médicament reste en place. »
Les principaux ingrédients de Caliper sont les poudres à écoulement et les concentrés liquides avec des composants cannabinoïdes actifs normalisés et solubles, selon M. Woelfel.
« Les poudres flowables sont idéales pour les mélanges de boissons en poudre, les boulons en poudre, les mélanges à pâtisserie, les aliments pour animaux de compagnie et les confiseries », a-t-il dit. « Les concentrés liquides sont idéaux pour les boissons prêtes à boire (RDT), les mélanges humides, les gommes, les gels énergétiques, les barres énergétiques. En fin de compte, nous essayons de rendre le CBD et d’autres cannabinoïdes aussi faciles à intégrer dans les systèmes d’aliments et de boissons que n’importe quel autre ingrédient actif.
La science et l’art de la formulation
M. Silver a dit qu’il ya trois questions clés, il pense que les développeurs de produits doivent se concentrer sur la production de comestibles réussis avec CBD – mécanisme de livraison, système d’émulsification et le profil de saveur.
« Le milieu – l’émulsification – est vraiment le problème le plus important à résoudre », a-t-il déclaré.
En utilisant une application gommeuse comme exemple, il a dit émulsification pauvres se traduira par l’huile s’infiltrer et se retrouver sur l’emballage plutôt que d’être ingéré.
« La molécule d’huile n’aime pas l’eau; c’est hydrophobe… et veut se séparer », a-t-il dit.
M. Woelfel a déclaré que sur la base des données sur la durée de conservation avec la stabilité de la CDB dans les systèmes alimentaires, Caliper a observé que le CBD est le plus stable dans des conditions acides élevées, autour du pH de 4,0.
« Des conditions plus neutres et de base peuvent avoir un effet significatif sur la réduction de la puissance de cbd au-dessus de la durée de conservation, » il a dit. « n outre, le traitement thermique à des conditions de pH plus élevées peut avoir un effet prononcé sur la réduction de la puissance du CBD dans les produits finis.
« Lors de la formulation d’une contribution à la THÉT dans les boîtes en aluminium, la qualité des émulsions cbd devient un facteur supplémentaire de durée de conservation. De pauvres émulsions de CBD ont été impliquées dans l’absorption de revêtement de bidon (également connu sous le nom de « scalping »), réduisant la teneur en CBD dans la boisson au-dessus de la durée de conservation. »
M. Silver a décrit la saveur de la CDB comme allant de « cour de grange à relativement neutre avec un léger arrière-goût de basse-cour . » Et comme les développeurs de produits augmenter la quantité de CBD dans une application les défis de saveur deviennent plus importants.
« La CDB est très amère à des concentrations plus élevées et peut donner une amertume croissante, ce qui est un défi majeur dans le développement de produits », a déclaré M. Woelfel. « ‘amertume montante vous frappe à l’arrière de votre langue et de la gorge et augmente la consommation post. »
Il a dit que l’ajout de saveurs d’agrumes ou mint saveurs peuvent être efficaces pour réduire l’amertume perçue CBD, mais il ya aussi plusieurs leviers à tirer à la fois le niveau de l’ingrédient et le produit pour améliorer le résultat final.
« En ce qui concerne les notes de chanvre, celles-ci sont plus répandues dans les huiles CBD de type plein et à large spectre », a déclaré M. Woelfel. « la formulation avec des isolats réduit considérablement les saveurs vertes et de chanvre qui peuvent être associées aux extraits industriels de chanvre, qui seuls peuvent faire des isolats une solution de saveur efficace pour concevoir des produits avec un profil de saveur plus propre et plus cohérent. »
La stabilité des couleurs peut également être un problème dans des applications telles que les poudres et les gels.
« La cause profonde est surtout probablement due à une faible oxydation de CBD ou de composés liés à la CDB », a déclaré M. Woelfel. « C’est toute une nouvelle science cependant, donc les formulateurs devraient éviter d’être trop confiants avec leurs efforts de développement. Il faut valider toutes les hypothèses.
