L’état d’esprit protéique – compilé à partir d’une vaste enquête menée plus tôt cette année – a confirmé l’accent mis par le consommateur sur la santé et le bien-être grâce à la pandémie, et a souligné le rôle croissant des protéines à cet égard.
Qu’il s’agisse de protéines végétales, laitières ou animales, tous les consommateurs ont convenu que les protéines portent un « halo de santé » offrant de multiples avantages au-delà du bien-être général, et les résultats spécifiques à cette pays ont montré que:
- Les Américains et les Européens établissent une corrélation entre les protéines et la gestion du poids et la construction musculaire;
- Il a une forte association avec la santé digestive et intestinale pour les consommateurs d’Amérique latine;
- Ceux d’Asie-Pacifique croient qu’il est essentiel pour une meilleure immunité, un vieillissement en bonne santé et une peau éclatante.
Le rapport approfondit les besoins et les désirs:
La popularité des protéines s’étend à travers les collations et les friandises grand public et indulgentes.
Les messages « mieux pour vous » et « clean label » sont très importants.
Il ne fait guère de doute que les vagues de véganisme continueront à se renforcer et que les protéines végétales sont bien positionnées pour débloquer une croissance supplémentaire. En fait, les consommateurs du monde entier acceptent les plantes comme une source de protéines éthiques et durables. Ils sont devenus une stratégie d’innovation clé dans le domaine de l’enrichissement des protéines, avec des lancements de collations contenant des protéines végétales qui ont augmenté de 49% entre 2018 et 2020.
Cependant, la familiarité détermine de manière significative l’attrait des différentes sources de protéines, de sorte que les tendances sont des sources telles que les noix, les lentilles, le soja et l’avoine. Moins connues pour ses propriétés nutritionnelles sont des sources comme le canola, le chanvre, les algues et la caséine. Cela recèle un vaste potentiel pour l’innovation future et la différenciation des produits.
La provenance prend également de plus en plus d’importance – les consommateurs veulent connaître l’histoire des produits qu’ils consomment.
Plus de la moitié des consommateurs mondiaux sont heureux de payer une prime de 10% pour les collations riches en protéines, tandis que 15% supplémentaires seraient prêts à payer une prime de 25%.
Le goût est toujours considéré comme le critère numéro un 65%), mais la qualité des protéines vient en deuxième position (59%) lorsqu’il s’agit de prendre la décision d’achat. L’utilisation d’ingrédients naturels (57%) et le prix (55%) jouent également un rôle.
Proactif vs réactif
« Accéléré par la COVID-19 et l’attention accrue des consommateurs pour la santé et l’intérêt croissant pour une nutrition proactive – par opposition à une nutrition réactive – des changements rapides se sont produits récemment sur les marchés des aliments et des boissons du monde entier, car une prise de conscience plus large des nombreux avantages des protéines motive de plus en plus les consommateurs traditionnels à prendre des décisions d’achat. »a déclaré Soymya Nair, auteure du rapport et directrice mondiale, Consumer Research and Insights, Kerry.
« Cette recherche approfondie de Kerry met les aliments et les boissons protéinés sous un microscope pour comprendre où se trouvent les opportunités pour les marques d’innover.
« Il ne fait aucun doute que la révolution des protéines dans les aliments et les boissons offre des opportunités passionnantes et dynamiques à tous les développeurs de produits. Ce rapport opportun fournit une gamme d’informations à envisager d’intégrer dans leurs processus de planification et de développement de produits à court et à long terme.
En ce qui concerne l’advenir à la source préférée du consommateur pour un succès en protéines, Kerry a constaté que les produits de petit-déjeuner à haute fréquence comme les céréales, les barres granola et les yaourts font mouche, ainsi que les friandises indulgentes comme le pain, les biscuits, les biscuits sucrés, les plis glacés et les yaourts glacés.
Les allégations les plus recherchées comprenaient « protéines de haute qualité » et « protéines complètes », « sans sucre ajouté » ou « sucre réduit » et « 100% naturel », « sans additifs / conservateurs / colorants » et fabriqués avec de vrais ingrédients.
En conclusion du rapport, cinq opportunités d’innovation « la pointe de l’iceberg » et comment Kerry – un partenaire de pointe en matière de goût et de nutrition avec une équipe de 1 100 scientifiques et experts de l’alimentation à portée de main – peut soutenir les développeurs de produits.
