Kinglake Distillery, un producteur de whisky basé près de la vallée de Yarra, au Victoria, a annoncé qu’il produira le premier whisky certifié neutre en carbone certifié par le gouvernement australien d’ici la fin de l’année.

Cet objectif sera atteint en compensant son empreinte carbone, en augmentant la durabilité de ses processus et en entreprenant des audits rigoureux. Kinglake Distillery met également de côté des terres pour la replantation de forêts indigènes autochtones.

Fondée en 2018 par les propriétaires Sam Lowe et Chantal Daniels, la distillerie hors réseau fonctionne à l’aide d’un mélange d’énergie solaire et de générateur, d’un réservoir de gaz et d’un barrage sur place pour recycler l’eau de refroidissement. Entouré de forêts profondes, de buissons, de ruisseaux de montagne et de parcs nationaux, il est conçu pour utiliser son emplacement à son avantage.

Tout le whisky produit à la distillerie Kinglake est fabriqué à partir de zéro. Son single malt est fabriqué à partir du ruisseau de montagne qui monte sur la propriété, qui a la teneur en minéraux parfaite pour faire du whisky. Elle utilise de l’orge, dont 80 % est cultivée et maltée en Nouvelle-Galles du Sud, ce qui soutient les producteurs australiens.

Whisky Single Malt de Kinglake Distillery

Lowe et Daniels se concentrent sur le vapotage de différents fûts – généralement des fûts ex-bourbon de petit format re-cooperés en Australie, bien adaptés aux conditions de vieillissement dans les chaînes de Kinglake. Un pot-a-t-en-pot en cuivre de 2 500 L a été fabriqué à la main par le premier fabricant d’abénistes de Tasmanie, Knapp Lewer, et a été conçu pour produire un spiritueux lourd et savoureux.

La nature influence chaque étape du processus de distillation du whisky, et le résultat est un whisky exceptionnel qui ne peut être fabriqué qu’à Kinglake.

Les propriétaires favorisent une éthique de marque forte centrée sur l’authenticité, l’honnêteté et l’intégrité. Cela se reflète dans le prix raisonnable de leur whisky single malt – en utilisant les meilleurs ingrédients pour produire une qualité exceptionnelle, les consommateurs peuvent acheter une bouteille de 500 ml pour 100 $.

Kinglake Distillery est en devenir un véritable point de repère de la distillation victorienne. Avec l’engagement de produire le premier whisky certifié neutre en carbone d’Australie, l’entreprise s’engage à s’assurer que boire son whisky n’a pas d’impact négatif sur l’environnement.

Pour plus d’informations, visitez la distillerie Kinglake site internet.

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