Knorr, la marque stock-to-soup appartenant à Unilever, investit dans un programme de recherche qui travaillera avec des étudiants de l’Université de Wageningen aux Pays-Bas. L’objectif : « déplacer les masses » sur le chemin d’une « meilleure alimentation, pour les gens et la terre ».

Grâce à la collaboration sur le campus, Knorr veut comprendre le comportement actuel de consommation et explorer de nouvelles idées de produits. Knorr travaillera aux côtés d’experts en nutrition et durabilité ainsi que d’étudiants de l’Université de Wageningen, qui vient d’être élue meilleure université des Pays-Bas pour la 16ème année consécutive.

Les apprentissages seront open source pour l’ensemble de la communauté alimentaire et les premières constatations seront publiées l’année prochaine.

April Redmond, vice-présidente de Knorr, a déclaré que le projet « aidera à façonner la marque » en « ce qu’elle doit être » pour la prochaine génération. Le mandat est large : des « produits » et « but en action », à la façon dont Knorr communique et où il a un « impact réel ».

« Nous sommes en mission pour aider les gens à manger d’une manière qui soit meilleure pour eux et pour la planète. Pour cela, il est crucial de s’engager auprès des jeunes consommateurs et d’avoir le pouvoir de faire des choix alimentaires plus sains et plus durables.

Knorr tirera parti de la perspicacité pour atteindre la « prochaine génération » de consommateurs / GettyImages-ViewApart

« Nous travaillerons avec ces élèves pour comprendre ce que la « bonne nourriture » peut signifier pour nous tous, les obstacles à l’approvisionnement, à la préparation et à la consommation et les moyens de les surmonter. Ces étudiants nous aideront à créer des produits qui plaisent à la prochaine génération, qui sont durables et délicieux, qui ne prennent pas de la terre, mais nous nourrissent tous. Ensemble, nous contribuerons à créer le changement que nous devons voir et être »,Redmond a révélé.

Innovation pour la prochaine génération

Le Good Food Lab est un « environnement de test et d’apprentissage », réunissant une jeune cohorte de jeunes de 18 à 24 ans qui se sont déjà identifiés comme intéressés par l’avenir de la production alimentaire et alimentaire. « Mais si la nourriture est leur passion, ils sont aussi un peu comme tout autre jeune quand il s’agit de choix alimentaires »,Redmond nous l’a dit. « Nous travaillerons avec eux pour mieux comprendre comment rendre l’alimentation plus facile et plus attrayante pour les gens et la planète. »

Mme Redmond a déclaré qu’elle s’attendait « absolument » à ce que cela ouvre de nouvelles façons de penser la marque Knorr et les processus d’innovation. Elle a laissé entendre qu’en travaillant avec la « prochaine génération de consommateurs », l’entreprise aura des « idées critiques ».

« Knorr reconnaît l’importance de s’appuyer sur la prochaine génération pour apprendre et les aider à manger pour de bon »,elle a élaboré. « C’est pourquoi Knorr lance le Good Food Lab, conçu spécifiquement pour comprendre comment des marques alimentaires comme Knorr peuvent travailler avec la prochaine génération pour les équiper et les inspirer – et en fin de compte les masses – à adopter une façon de manger nutritive et durable. »

Laboratoire de bonne alimentation - Knorr - Unilever

The Good Food Lab at Wageningen University / Photo: Knorr-Unilever

Alors, que pense la prochaine génération de la nourriture ? C’est les premiers jours pour le Good Food Lab, mais Redmond a déjà un aperçu à partager.

« D’après les recherches quantitatives de base que Knorr a entreprises avec des étudiants de l’Université de Wageningen, il existe des preuves solides montrant que la jeune génération est très ouverte à changer ses attitudes et ses comportements à l’égard de la bonne nourriture – une nourriture meilleure pour les gens et la planète. »

En examinant les attitudes des étudiants âgés de 18 à 24 ans, les chercheurs ont constaté que l’alimentation est l’un des domaines que cette cohorte dit « les plus disposés » à changer « pour le bénéfice de la planète ». Quatre-vingt-quinze pour cent des jeunes interrogés ont déclaré qu’ils croient que changer leur alimentation est un « moyen efficace » de lutter contre le changement climatique. Cela se compare à 64 % qui se sont dits prêts à réduire leur transport aérien.

Quatre-vingt-dix pour cent se sont dits prêts à manger moins de viande et 22 % des participants ont indiqué qu’ils avaient déjà adopté un régime sans viande. Parmi ceux qui mangent encore de la viande, 72 % ont dit qu’ils « se sentaient positifs » à l’approche du choix d’un régime à base de plantes.

Future 50 Foods et knorr’s plant-based push

Selon la FAO, 75 % de l’approvisionnement alimentaire mondial provient de seulement 12 cultures et de cinq espèces animales – mais il existe plus de 20 000 espèces végétales comestibles connues dans le monde.

« Cela exclut de nombreuses sources précieuses de nutrition et fournit une quantité et une variété limitées de vitamines et de minéraux importants »,Redmond a noté.

« Notre nutritiola santé nal bénéficierait grandement d’une alimentation plus diversifiée, car l’un des problèmes majeurs auxquels nous sommes confrontés est notre dépendance mondiale à l’égard d’une si petite gamme d’aliments.

« De plus, une alimentation plus diversifiée assurera également la protection de notre planète. La monotonie alimentaire et l’agriculture en monoculture – le processus de récolte répétée des mêmes cultures – sont liées à un déclin de la diversité des plantes et des animaux dans et autour de l’agriculture, ce qui menace encore davantage la résilience du système alimentaire.

haricots, légumineuses, céréales, Pic à base de plantes - istock-baibaz

Les haricots, les légumineuses et les céréales figurent dans le rapport Knorr’s Future 50 Foods / Pic – istock-baibaz

En collaboration avec le WWF, Knorr a développé le rapport Future 50 Foods. « L’objectif du rapport Future 50 Foods est de faire réfléchir les gens à l’impact des aliments qu’ils mangent sur la santé d’eux-mêmes et de leur environnement. Il s’agit d’une solution tangible pour aider à réduire l’impact négatif des aliments sur l’environnement et à accroître l’impact positif qu’ils peuvent avoir sur notre santé. L’ambition collective est d’amener les gens à manger une gamme plus diversifiée d’aliments à base de plantes, avec une baisse significative de la dépendance à l’égard des sources de protéines à base d’animaux »,Le vice-président de Knorr a expliqué.

« Le rapport Future 50 Foods identifie 50 des aliments qui offrent le plus grand potentiel non seulement d’augmenter la valeur nutritive, mais aussi de réduire l’impact environnemental de nos repas quotidiens. Nous devrions tous en manger davantage pour améliorer notre santé et la santé de l’environnement. Et grâce à l’expertise de Knorr en matière de saveur, nous pouvons contribuer à rendre ces plantes savoureuses et délicieuses. Par exemple, avec nos stocks de légumes, il est facile d’emballer le goût dans les plats végétariens.

Knorr vise à augmenter le nombre de ses produits avec Future 50 Foods de 25% et ont 50% du portefeuille de produits à base d’usines – à la fois d’ici 2025. Cette ambition s’inscrit dans la lignée de l’objectif plus large d’Unilever d’augmenter son chiffre d’affaires annuel à base d’usines à 1 milliard d’euros dans le cadre de ses travaux de transfert de son portefeuille vers des produits qui fournissent une nutrition positive.

Redmond a souligné que la nécessité d’augmenter la composante végétale de notre alimentation est pressante, si le secteur alimentaire doit nourrir la population mondiale croissante à l’intérieur des frontières planétaires.

bovins de vache iStock-Brekbit dans le domaine

Le vice-président de Knorr signale la contribution de l’agriculture animale aux émissions de CO2 / Photo: iStock-Brekbit

« Notre dépendance à l’égard des sources de protéines à base d’animaux est un problème majeur, car il faut beaucoup plus de ressources que les aliments à base de plantes pour croître et produire et causer plus de dommages à l’environnement. L’agriculture totale représente environ un quart de toutes les émissions de gaz à effet de serre, dont environ 60 % sont dues à l’agriculture animale.

« D’ici 2050, la population mondiale devrait passer à neuf milliards de personnes que nous devons nourrir sur une planète de ressources limitées. Nous devons transformer notre système alimentaire mondial pour répondre à nos besoins en tant que population croissante, et tout le monde doit jouer un rôle pour rendre le système alimentaire plus durable – de petites actions au fil du temps créent des changements à grande échelle.

Knorr est « bien placée pour contribuer » à l’innovation dans l’espace végétaux, grâce à son « histoire et son expertise en matière de durabilité », a-t-elle poursuivi. « Les légumes et les herbes d’origine durable sont utilisés dans les produits Knorr depuis dix ans. Actuellement, 95% de tous les légumes et herbes des produits Knorr proviennent de manière durable. Knorr a l’ambition d’utiliser son échelle – atteignant 2,8 milliards de personnes par an – pour promouvoir de meilleures façons de cuisiner et de manger pour une meilleure santé et une meilleure planète. »

Mais, Redmond a dit, Knorr ne peut pas y aller seul. « Une approche collaborative est nécessaire car nous travaillons tous ensemble à la réalisation de cette vision commune d’un système alimentaire mondial durable. Aucune organisation ne peut le faire seule »,elle a souligné.

« Pour transformer notre système alimentaire mondial pour répondre à nos besoins en tant que population croissante, tout le monde doit jouer un rôle et nous savons que même de petites actions au fil du temps créent des changements à grande échelle. »

LAISSER UNE RÉPONSE

Vous avez entré une adresse e-mail incorrecte!
Veuillez entrer votre nom ici