CINCINNATI – Au sommet des listes des acheteurs cette année étaient les boissons gazeuses diététiques, fromage râpé et croustilles aromatisées, selon The Kroger Co. Les consommateurs ont également emballé leurs paniers avec du vin blanc, crème fouettée lourde, galettes de hamburger frais, pain artisanal, dosettes de café à service unique, paquets de fête de chocolat assorti et jambon de la Forêt Noire.

« Les aliments et boissons les plus populaires de 2020 soulignent comment nos clients se sont non seulement adaptés aux défis de cette année unique, mais ont adopté la cuisine et la consommation à la maison dans le cadre de leur nouvelle routine », a déclaré Stuart Aitken, marchand en chef chez Kroger. « Comme bon nombre de nos clients sont passé de la maison et des salles de classe virtuelles cette année, le café, la charcuterie fraîche et le pain artisanal sont devenus des aliments de base pour des routines élevées pour le petit déjeuner et le déjeuner, tandis que les boissons gazeuses sans calories, les saveurs uniques de croustilles, le vin et le chocolat se distinguaient comme des plats réconfortants. Le bœuf haché frais, les brioches de qualité supérieure et le fromage râpé ont également gagné en popularité à mesure que nos clients recréaient leurs hamburgers préférés de style restaurant à la maison.

Avec ces idées à l’esprit, l’équipe de Kroger de développeurs de produits, chefs et innovateurs a développé une liste de prévisions de tendances pour l’année à venir, y compris des exemples de produits que le détaillant vend sous ses marques maison Simple Truth et Private Selection.

« Bon nombre de nos clients ont redécouvert leur passion pour la cuisine et la cuisson à la maison en 2020 et aspirent à manger des aliments plus sains et à explorer des goûts et des saveurs plus uniques au cours de l’année à venir », a déclaré M. Aitken. « Nous sommes ravis de ce que nos marques offriront à nos clients au cours de la nouvelle année grâce à l’innovation et en offrant les aliments frais, savoureux et tendance qu’ils attendent du portefeuille de marques leader de Kroger dans l’industrie. »

Attendez-vous à une accélération des aliments et des boissons présentant des avantages fonctionnels pour soutenir la santé immunitaire, la digestion, la santé cognitive, les niveaux d’énergie et la gestion du stress. Les produits offerts dans les magasins Kroger comprennent un beurre d’amandes superaliments, des gommes de sureau, de l’eau gazeuse biologique au kéfir et de l’eau caféinée.

Les consommateurs continueront également de chercher des aliments réconfortants faciles à préparer, comme le risotto à cuisson rapide, le biscuit en morceaux de chocolat à plat profond, le macaroni et le fromage cheddar blanc vieillis et la crème glacée à la truffe au bourbon au beurre brun. Plus de 60 % des acheteurs de Kroger passent plus de temps à cuisiner à la maison et expérimentent des saveurs et des recettes mondiales, tandis que les repas au restaurant et les voyages demeurent limités. Le détaillant propose un chili anchois avec kit de pain de viande rojo mole, un kit sauté thaïlandais pad, et une sauce mijotée au curry de noix de coco d’inspiration indienne.

Les régimes spécialisés demeurent populaires auprès des consommateurs soucieux de leur santé, mais les approches personnalisées de l’alimentation peuvent mélanger les tendances. Kroger a prédit une augmentation du « kétotarian », une rotation sans viande sur le mode de vie cétogène à faible teneur en glucides et riche en matières grasses. Les produits comprennent des chips au fromage cheddar keto, de la crème glacée aux pépites de chocolat keto, des chips protéinées sautées et des galettes et moutures à base de plantes.

Les champignons peuvent être une étoile montante de 2021, ajoutant des antioxydants, des vitamines et des minéraux, plus une saveur salée, à une variété d’applications, y compris les protéines mélangées à base de plantes, condiments, épices, assaisonnements et plus encore. Kroger propose un risotto aux champignons cuit rapidement, un mélange d’assaisonnement aux herbes umami aux champignons biologiques, des galettes mélangées au bœuf et aux champignons et des pizzas à croûte mince aux champignons grillés et à l’huile de truffe.

La durabilité influence également les décisions d’achat. Les produits qui réduisent l’empreinte carbone, réduisent le gaspillage alimentaire ou disposent d’emballages en plastique gagneront en popularité au cours de la nouvelle année, selon Mme Kroger. Des solutions novatrices sont proposées dans l’allée des produits, des oignons sans cri aux revêtements à base de plantes qui prolongent la durée de conservation des produits.

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