CINCINNATI – The Kroger Co. a identifié 10 tendances alimentaires qui s’accéléreront et s’installeront en 2022. Les tendances peuvent être divisées en trois catégories: les saveurs, la premiumisation et les changements de comportement provoqués par la pandémie.

Quatre saveurs que le détaillant voit gagner du terrain au cours de l’année à venir comprennent l’umami, tout assaisonnement, la tequila et les saveurs nostalgiques qui offrent du confort.

« La cuisine asiatique a compris depuis longtemps comment les ingrédients riches en umami aident à élever d’autres ingrédients et à compléter les saveurs d’un plat, mais la tendance umami explose à travers de nouveaux produits, des cuisines multiculturelles, une cuisine traditionnelle et des mash-ups hybrides », selon Kroger.

La saveur savoureuse de la tequila suit la tendance umami et mène à la deuxième section des tendances axées sur la premiumisation. Les consommateurs amélioreront leurs repas en 2022 en achetant des produits qui offrent des repas à base de plantes, qui sont locaux et qui offrent des expériences de qualité au restaurant.

« Les consommateurs continuent de se concentrer sur la santé de la planète, non seulement grâce aux aliments à base de plantes, mais aussi en réduisant leur impact sur les déchets avec des ingrédients recyclés et des emballages plus recyclables », a déclaré Kroger. « Les aliments à base de plantes sont maintenant achetés pour l’indulgence, le confort et la nostalgie, plutôt que d’être uniquement connus comme le choix le plus sain pour notre corps, tout en aidant les consommateurs à réduire leur empreinte carbone. »

L’intérêt pour la durabilité incite certains consommateurs à se demander d’où viennent leurs aliments. Cet intérêt entraîne une demande croissante d’aliments et d’ingrédients cultivés et transformés localement.

Kroger voit également les consommateurs adopter davantage de produits haut de gamme alors qu’ils cherchent à élever le niveau de leurs expériences culinaires à la maison. Cela suscite un intérêt pour les hamburgers et les hot-dogs de bœuf nourris à l’herbe, les pizzas au fromage de chèvre et à la croûte de bacon pinsa et les boulettes de viande au kimchi.

Les changements de comportement que Kroger voit en 2022 seront autour de la santé et de la beauté, du partage et d’un plus grand rôle pour la charcuterie dans les repas. La demande de produits qui contribuent à la santé et à la beauté se poursuivra au cours de la prochaine année, car les consommateurs recherchent des bouillons d’os riches en collagène, des antioxydants, des probiotiques et des acides gras oméga-3.

Le partage aux repas est une tendance depuis un certain temps, mais Kroger voit les packs familiaux axés sur des besoins alimentaires spécifiques tels que les faibles teneurs en glucides, à base de plantes ou végétaliens gagner du terrain en 2022. Dans le même ordre d’idées, les chercheurs de tendances de Kroger prédisent que la charcuterie passera d’un apéritif partageable à un rôle plus important au petit-déjeuner et au dessert.

« Déverrouiller ces tendances nous permet de nous préparer pour l’année à venir, d’adapter nos offres et d’innover au sein de nos marques pour nous assurer de continuer à fournir aux clients exactement ce dont ils ont besoin et ce qu’ils veulent pour se faire plaisir et ravir leurs invités en 2022 et au-delà », a déclaré Juan De Paoli, vice-président de l’activité de marque privée Our Brands de Kroger.

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