Les Prévisions de saveurs McCormick révèlent les tendances qui transforment la façon dont les gens cuisinent, aromatiser et mangent depuis plus de vingt ans.

La 21e édition de Flavour Forecast continue de mettre en contact les consommateurs et les professionnels de l’alimentation avec les dernières saveurs et ingrédients mondiaux.

Les membres de l’équipe McCormick dans cinq régions du monde se sont connectés à des experts culinaires de premier plan pour découvrir ces dernières innovations en matière de saveur.

Les recherches menées au cours des 12 derniers mois ont mis l’accent sur une série d’expériences culinaires virtuelles interactives à la maison dirigées par des chefs explorant une gamme de saveurs, qu’elles soient nutritives ou indulgentes.

« La pandémie a changé notre façon de vivre au cours de la dernière année, mais la nourriture continue d’être un moyen de rassembler les gens, même virtuellement », a déclaré Kevan Vetter, chef exécutif et directeur du développement culinaire chez McCormick.

« Malgré les restrictions mondiales de voyage (et) les blocages, il était émouvant de voir tous ceux qui s’engagent dans notre mission d’étudier les tendances émergentes et d’identifier les saveurs qui susciteront sans aucun doute l’inspiration. »

Les quatre tendances gustnelles de cette année, les plantes repoussant les limites, le nez humble, sous-marin sous-découvert, et l’alimentation physiologique, invitent les saveurs globales réconfortantes à la table de manière accessible.

Plantes repoussant les limites

Représente comment le monde à base de plantes est maintenant grand public et s’est développé dans une tendance culinaire qui honore de façon unique les légumes, les fruits et les plantes qui offrent indulgence, couleur brillante, texture copieuse, et sensation délicieuse grâce à une alimentation axée sur la flore.

Humble Nosh

S’inspire du mot yiddish « nashn » qui signifie grignoter et combine des saveurs mondiales montantes avec les moyens de « voyager localement » par l’intermédiaire de nos assiettes.

Il nous relie avec la nourriture et les boissons que les gens ont trouvé le confort et la nourriture dans tout en satisfaisant les envies de partout dans le monde

Sous l’eau, sous-découvert

Prend des saveurs des côtes aux cuisines, plongeant dans les ingrédients moins explorés et les textures de l’eau douce et salée comme les algues et les algues pour l’innovation culinaire.

Cette tendance déraciner les plantes sous-marines qui insufflent des collations, des repas et des boissons avec une saveur terreuse pour une nouvelle approche fraîche.

Alimentation physiologique

Représente la réémergence de la pleine conscience et de l’intention, inspirée par les pratiques et les croyances anciennes pour l’équilibre corps-esprit, un sentiment d’harmonie, de croissance et d’amour-propre. Je

t se concentre également sur la pratique ayurvédique, qui utilise six goûts (sucré, aigre, salé, amer, astringent et piquant) pour atteindre l’équilibre, et les techniques de réchauffement et de refroidissement pour fournir un confort au corps.

Les consommateurs, les professionnels de la restauration et les développeurs de produits peuvent s’inspirer de la 21e édition de McCormick Flavour Forecast.

Pour en savoir plus sur chaque tendance, visitez www.flavorforecast.com.

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