Les familles sont invitées à être très vigilantes sur la sécurité alimentaire pendant la saison des fêtes par Food Standards Scotland (FSS).
L’agence a lancé une campagne encourageant les gens à s’assurer qu’ils suivent de bonnes pratiques de salubrité des aliments afin de minimiser le risque d’être malade pendant la période des Fêtes et de ne pas donner – ou de ne pas avoir – d’intoxication alimentaire.
Le message est diffusé – via la publicité sur les médias sociaux et à la radio, et sur les panneaux d’affichage – en utilisant une série d’images montrant des personnes souffrant d’intoxication alimentaire, sous le titre: « Noël n’est pas si magique avec une intoxication alimentaire ».
Une enquête FSS a révélé que de nombreux consommateurs admettent des comportements à risque pouvant entraîner une intoxication alimentaire.
Seulement un tiers des 1 016 répondants ont déclaré qu’ils lisaient toujours l’information sur les étiquettes des aliments; seulement 12% utilisent un thermomètre alimentaire lors de la cuisson; et près des deux tiers croient qu’il est peu probable qu’ils tombent malades à cause de la nourriture préparée dans leur propre maison.
Près de quatre personnes sur 10 avaient entendu parler de Campylobacter et la plupart en savent un peu plus à ce sujet. L’approche la plus courante pour décongeler la viande ou la volaille congelée consistait à la laisser à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur. Un autre comportement négatif était de sentir la nourriture plutôt que d’utiliser des dates de péremption. Les aliments contaminés ou « mauvais » ne peuvent pas être identifiés par la vue ou l’odorat.
Message sérieux
Emma Agnew, conseillère scientifique principale à la FSS, a déclaré que la campagne joue sur le thème de Noël étant la période la plus magique de l’année tout en portant une nuance très sérieuse.
« Nous voulons rappeler à tout le monde en Écosse de rester très vigilant face aux risques d’intoxication alimentaire en cette période de fêtes, en particulier pour les personnes les plus à risque de cas graves, voire mortels, d’intoxication alimentaire, tels que les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
« Notre liste de contrôle fournit les meilleurs conseils que tout le monde pourrait vouloir savoir sur la cuisson sûre, en soulignant les bons comportements en matière de sécurité alimentaire et les meilleurs moyens de vous rendre moins susceptible de contracter ou de transmettre une intoxication alimentaire. »
La FSS a produit une liste de contrôle de la salubrité des aliments de Noël soulignant les meilleurs moyens de réduire les risques d’intoxication alimentaire.
La liste comprend la recommandation à tout le monde de cuire leurs dindes de Noël à 75 degrés C (167 degrés F) dans la partie la plus épaisse de l’oiseau. Tous les restes doivent être conservés dans des récipients au réfrigérateur dans les deux heures et consommés dans les deux jours ou congelés. Un autre conseil consiste à vérifier et à suivre les dates limites de consommation de tous les aliments lors de la planification et de la cuisson pendant les vacances. Le réfrigérateur doit être entre zéro et 5 degrés C (32 à 41 degrés F).
Maree Todd, ministre de la Santé publique, de la Santé des femmes et des Sports, a déclaré : « Avec les défis continus de la COVID-19, je sais que nous serons impatients de célébrer en cette période spéciale de l’année. Les conseils pratiques qui nous seront donnés nous aideront à rester en bonne santé et en bonne santé au cours de la prochaine saison des fêtes.
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