À la suite d’une demande de mise à jour d’une évaluation de la sécurité de 2010 émanant de cinq pays nordiques (Danemark, Finlande, Islande, Norvège et Suède), l’EFSA a entrepris un examen complet de la littérature scientifique examinant le lien entre la consommation de sucre et le développement de diverses maladies, notamment l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, la goutte et la carie dentaire.
« Jusqu’à présent, ce travail a été extrêmement difficile, impliquant l’évaluation de plus de 30 000 publications. Nos experts et notre personnel ont fait un immense effort pour en arriver là et ont appliqué les normes les plus élevées de rigueur scientifique tout au long du processus »Le Dr Valeriu Curtui, chef de l’unité Nutrition de l’EFSA, a déclaré aujourd’hui à la suite de la publication du projet d’avis de l’organisation.
Il avait été spécifiquement demandé à l’EFSA s’il serait possible de fixer un seuil scientifique , appelé « dose supérieure tolérable » ou « UL », pour les sucres alimentaires totaux. En dessous de ce point, la consommation de sucre ne causerait pas de problèmes de santé.
« L’AMT n’est pas un niveau d’apport recommandé. Il s’agit plutôt d’un « seuil » scientifiquement établi en deçà duquel le risque d’effets nocifs sur la santé de la population générale est négligeable, mais au-delà duquel il est prouvé que l’absorption est liée à des effets nocifs sur la santé, y compris la maladie, »», a déclaré l’EFSA.
Pour déterminer ce niveau, « il faut identifier un niveau d’apport en sucres jusqu’auquel aucun effet nocif sur la santé n’est observé ». Ces données n’étaient pas disponibles, ce qui signifie que les experts de l’organisme de sécurité alimentaire n’ont pas été en mesure de déterminer un niveau « sûr » de consommation de sucre.
« Bien qu’il n’ait pas été possible de fixer un AMT, les scientifiques de l’EFSA ont conclu que la consommation de sucres ajoutés et libres devrait être aussi faible que possible . »l’état de l’avis scientifique.
Les boissons sucrées montrent des liens plus forts avec le risque de maladie
Bien que l’EFSA n’ait pas été en mesure de fournir des orientations sur la quantité de sucre « sûre » à consommer, l’autorité de sécurité a confirmé – à des degrés divers de certitude – le lien entre les différents types de sucre dans notre alimentation et le risque de maladie.
Les sucres alimentaires vont de ceux qui sont naturellement présents dans les aliments comme les fruits, les légumes et le lait aux sucres libres, qui comprennent à la fois les sucres naturellement présents dans le miel ou les jus de fruits et les sucres raffinés ajoutés aux aliments et boissons transformés.
Dans toutes les maladies examinées, le degré le plus élevé de certitude du risque était associé à la consommation de boissons sucrées. Le lien avec l’obésité, le diabète de type 2, l’hypertension et les maladies cardiovasculaires a été considéré comme « élevé » avec une certitude de 75 à 100 %. Un lien entre la consommation de boissons sucrées et le développement de la goutte a été évalué « modéré » avec un degré de certitude de 50 à 75%, tandis que le lien avec un taux élevé de mauvais cholestérol et une maladie du foie était beaucoup moins clair à seulement 15-50%.
En revanche, la consommation de jus de fruits semble offrir une option à faible risque, avec un degré de certitude « modéré » pour le diabète de type 2 et la goutte.
Des avis scientifiques, et non des recommandations stratégiques
L’EFSA a souligné que le rôle que son avis est censé jouer dans l’élaboration de lignes directrices alimentaires est purement d’aider à informer les États membres, qui fixent leurs propres objectifs.
« Ce projet évalue uniquement les preuves scientifiques et ne constitue pas de futures recommandations stratégiques ou lignes directrices en matière de santé publique. Ceux-ci relèvent de la responsabilité des autorités nationales de santé publique et des organismes internationaux »Le Dr Curtui a souligné.
Linda Granlund, Directrice de la Division de la prévention et de la santé publique de la Direction norvégienne de la santé, a ajouté : « En tant que l’un des cinq pays demandeurs, la Direction norvégienne de la santé se félicite de la consultation publique de l’EFSA sur son projet d’avis scientifique… Nous utiliserons les résultats scientifiques détaillés pour mettre à jour nos lignes directrices alimentaires nationales une fois que l’avis sera finalisé.
Une consultation publique se déroulera jusqu’au 30 septembre et l’EFSA tiendra une réunion publique pour discuter du projet d’avis le 21 septembre.
« Les connaissances et les données scientifiques supplémentaires que nous obtenons des consultations aident à renforcer nos évaluations scientifiques, alors nous les accueillons favorablement et les encourageons »Le Dr Curtui a conclu.
