Une importante enquête menée dans le cadre du projet Smart Protein, financé par l’UE, qui vise à développer une nouvelle génération de sources de protéines durables et nutritives, a révélé qu’un nombre croissant d’Européens réduisent leur consommation de viande.

L’enquête a été menée par l’Université de Copenhague en collaboration avec ProVeg International, l’Université de Gand et Innova Market Insights.

Près de 46 % des Européens déclarent manger moins de viande que l’année dernière à la même époque.

Cependant, au Danemark – un chef de file du développement durable connu pour repousser les limites de l’innovation culinaire – les consommateurs sont parmi les plus lents à réduire leur consommation de viande, avec seulement 37% suivant cette tendance.

Cela signifie que 63% des consommateurs danois n’ont pas réduit leur consommation de viande, ce qui place le Danemark en dernière position sur les 10 pays européens étudiés.

« J’attendais plus du Danemark »

Le professeur Armando Perez-Cueto – l’un des collaborateurs de Smart Protein – s’est dit encouragé par les résultats globaux de l’enquête.

« Notre consommation de viande peut avoir un impact majeur en ce qui concerne la crise climatique à laquelle nous sommes confrontés. Par conséquent, il est encourageant de voir qu’une proportion assez importante de la population européenne mange moins de viande que par le passé. »

Dans le même temps, le professeur a noté la position du Danemark parmi les 9 autres pays étudiés. « Il est à noter que le Danemark, qui est généralement un progressiste et un pionnier, est en arrière du peloton. J’attendais plus du Danemark. »

L’enquête a révélé que le pays nordique se classait également au dernier rang en termes d’intention de réduire la consommation de viande. Alors que près de 40 % des Européens réunis ont l’intention de réduire leur consommation de viande dans les mois à venir, le chiffre pour les Danois est de 33 %.

En d’autres termes, 67% vont manger autant qu’avant, ou plus de viande qu’avant.

Pourquoi le Danemark est-il « à la traîne »?

Le professeur Perez-Cueto attribue la dernière place du Danemark à un certain nombre de raisons potentielles liées à la nutrition, à la culture alimentaire et aux coûts.

« Tout d’abord, nous devons percer les mythes répandus. Par exemple, la moitié des Danois pensent que nous ne pouvons pas nous passer de viande sur le plan nutritionnel, même si les preuves scientifiques indiquent le contraire.

Deuxièmement, il existe une culture alimentaire qui dit que les aliments à base de plantes manquent de goût et qu’un repas complet devrait inclure de la viande. Ce point de vue est détenu par 45% des Danois. Alors que seulement 100 ans se sont écoulés depuis que les Danois vivaient principalement d’un régime à base de plantes, le récit de ce qu’il est juste de manger s’est fortement développé.

D’autres facteurs contributifs pourraient entraver l’adoption d’alternatives à base de plantes, a poursuivi le professeur.

Plus d’un tiers des consommateurs danois trouvent les aliments à base de plantes trop chers, ne savent pas comment les préparer, disent que les informations les concernant manquent ou ne les trouvent pas visuellement attrayants.

Pour le professeur Perez-Cueto, ces facteurs « peuvent et doivent être » abordés. « Il devrait incomber à l’ensemble de la société – autorités publiques, chercheurs, organisations, etc. – d’inciter les gens à prendre des habitudes alimentaires plus respectueuses du climat.

« Parce qu’une transition verte de la société ne peut se faire sans une transition verte de notre consommation alimentaire. »

D’autres résultats de la récente enquête de Smart Protein peuvent être trouvés ici​​.

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