Les chercheurs ont mis au point une nouvelle méthode de détection des déchets chez le saumon qui, selon eux, est meilleure que les méthodes existantes.
Une méthode améliorée pour détecter la détérioration des fruits de mer a été mise au point par une équipe de l’Université Flinders.
Les méthodes actuelles et « loin d’être satisfaisantes » ont inspiré ce nouveau dispositif, qui, selon l’équipe, peut mesurer instantanément et avec précision le taux de détérioration du saumon atlantique.
Les amines biogéniques ont un impact sur la détérioration des fruits de mer
Le capteur fluorescent à l’état solide est basé sur la connaissance des amines biogéniques – celles-ci jouent une fonction physiologique importante des cellules vivantes, mais un niveau élevé d’amines biogéniques peut causer une intoxication alimentaire si elle est consommée.
Dans leur étude, l’équipe a utilisé des papiers filtres chargés d’un AIEgen pour surveiller la détérioration. Ils ont constaté qu’à mesure que le butin augmentait, plus de vapeurs d’amine étaient déclenchées et aussi l’intensité des lectures sur les papiers de filtre traités.
Les aliments à forte teneur en eau, y compris les fruits de mer, sont des aires de reproduction idéales pour les bactéries, de sorte que l’amélioration des méthodes d’essai pourrait être un gain de coûts énorme pour le secteur.
L’équipe estime que cette méthode pourrait être appliquée à d’autres fruits de mer et a l’intention d’effectuer d’autres tests d’optimisation sur les bandes de papier et le chargement AIEgen dans l’espoir de commercialiser la technologie.
L’équipe prévoit également d’aligner les bandes de papier chargées d’AIEgen avec des applications pour smartphones afin de transférer des informations en cours d’évaluation quantitative.
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