Un projet pilote a confirmé la possibilité d’utiliser des indicateurs de sécurité alimentaire pour renforcer les systèmes de contrôle nationaux, mais a constaté que les résultats ne sont pas comparables d’un pays à l’autre.
Plusieurs pays d’Asie-Pacifique ont demandé à l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) de fournir des orientations sur l’élaboration d’indicateurs de sécurité sanitaire des aliments.
Les quatre pays qui ont piloté l’élaboration des indicateurs sont le Bhoutan, la Chine, les Îles Cook et les Philippines. Ils varient dans leurs capacités et ont été choisis pour montrer comment ces indicateurs sont une approche qui peut être évolutive en fonction de différentes réalités. Les résultats du projet ont été publiés avant la tenue d’un webinaire sur l’ajout d’un indicateur de sécurité alimentaire aux objectifs de développement durable.
L’utilisation d’indicateurs aide à recueillir des données qui fournissent des données probantes pour l’action, à affecter les ressources, à cerner les lacunes, à mesurer les réalisations et les progrès, et à appuyer les propositions de projets visant à améliorer la salubrité des aliments.
Pas pour comparer les pays
La FAO a énuméré 40 domaines d’indicateurs pertinents pour l’Asie-Pacifique, notamment le commerce, la confiance du public, la préparation aux situations d’urgence, l’inspection, la certification et les essais et analyses. Cependant, le conseil est de commencer avec jusqu’à cinq et d’avoir un objectif spécifique à l’esprit.
Selon le rapport, les ensembles normalisés d’indicateurs spécifiques peuvent ne pas refléter les situations complexes en matière de salubrité des aliments dans différents contextes nationaux. Le guide indique que les indicateurs utilisés par les différents pays ne doivent pas être comparés et ne sont pas un système de notation ou un point de référence pour les comparaisons par pays.
« Les pays ont exprimé de fortes réserves quant à la divulgation de résultats qui indiquent l’insuffisance des systèmes nationaux de contrôle des aliments. L’étiquette non désirée des situations alimentaires dangereuses attribuées à un pays est le pire des cas d’utilisation des indicateurs de sécurité alimentaire. Ce label aura un impact direct et négatif sur le commerce, le tourisme et les économies », selon le guide.
Dans un pays, le nombre de cas signalés de salmonellose et de listériose a été choisi comme paramètre, mais cela n’a pas donné de conclusions, car un plus grand nombre de cas étaient associés à une surveillance plus étroite.
Le nombre d’infections d’origine alimentaire, d’éclosions et de cas de contamination a été jugé ne convenant pas pour mesurer la situation en matière de salubrité des aliments dans un pays. Si un pays ne dispose pas d’un système efficace de surveillance des maladies d’origine alimentaire, il peut avoir des données limitées ou aucune donnée du tout. Cela signifie que le nombre d’infections signalées pourrait être trompeusement faible. Cela ne signifie pas nécessairement que le pays a un faible nombre de maladies d’origine alimentaire.
Un autre pays a envisagé d’augmenter le nombre d’inspecteurs des viandes formés aux contrôles officiels des abattoirs, tandis qu’un troisième s’est concentré sur les contrôles des importations de produits alimentaires.
LA RSA et l’agriculture d’arrière-cour
La FAO a également récemment publié des documents sur la résistance aux antimicrobiens (AMR) et l’élevage et l’abattage dans les arrière-cours.
La RÉSISTANCE AUX ANTIMICROBIENS survient lorsque des micro-organismes comme des bactéries, des champignons, des virus et des parasites acquièrent une résistance aux antibiotiques ou à d’autres substances antimicrobiennes. L’utilisation inappropriée et excessive d’antimicrobiens dans les domaines de la santé humaine et de l’agriculture a exacerbé le problème. Par conséquent, certaines infections chez l’homme deviennent de plus en plus difficiles à traiter.
Étant donné que la RAI concerne les aliments, les humains, les animaux et l’environnement, il serait long et déroutant de créer une nouvelle législation sur une question couvrant tant de domaines différents, de sorte qu’il est suggéré d’adapter la réglementation existante.
Le fait d’avoir des limites maximales de résidus de pesticides et d’antimicrobiens peut avoir une incidence directe sur la RÉSISTANCE AUX ANTIMICROBIENS. Un domaine qui doit être mieux compris est de savoir comment et si les substances approuvées en tant qu’additifs dans les aliments, ou pour garantir l’hygiène dans la production alimentaire, contribuent à la propagation de la résistance, selon le document.
L’autre publication couvre la manière d’assurer l’hygiène et la sécurité dans la production animale des petits exploitants. L’objectif est d’aider les autorités à fournir des conseils, une gouvernance et une éducation communautaires pour promouvoir l’utilisation des animaux comme source de nourriture, en réduisant au minimum les risques associés à la salubrité des aliments.
L’Asie-Pacifique a une longue histoire dans l’élevage au niveau des ménages et cette pratique est liée aux pratiques traditionnelles et culturelles et au développement économique dans les communautés rurales et les communautés socio-économiques de bas en bas niveau. Il couvre la volaille, les porcs, les bovins, les buffles, les moutons, les chèvres et les poissons.
La majorité de la viande produite en Asie-Pacifique est destinée à l’approvisionnement à chaud, soit par la consommation directe à la maison ou dans le village, soit par la vente secondaire sur les marchés humides.
Il existe un risque que des agents pathogènes d’origine alimentaire, des parasites et des résidus chimiques contaminent les aliments d’origine animale et que la maladie transml’animal ou l’aliment à l’homme. Ces risques peuvent être gérés par de bonnes pratiques de gestion des animaux qui favorisent la santé animale, telles que la vaccination, des mesures d’hygiène après l’abattage, comme l’accès à des installations appropriées, le transport et le stockage, les inspections et la gestion des déchets.
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