Un rapport publié cette semaine par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) examine la sécurité alimentaire dans le « monde de demain », en examinant comment les principaux moteurs mondiaux tels que la croissance économique, l’évolution du comportement des consommateurs et des modes de consommation, la croissance de la population mondiale et, bien sûr, le changement climatique façonneront la sécurité alimentaire future.
« Dans un monde en évolution rapide, la prévoyance est plus importante que jamais. »Les scientifiques de la FAO ont déclaré qu’à travers cet exercice de réflexion à long terme, ils espèrent aider les décideurs politiques à anticiper les futures préoccupations en matière de sécurité alimentaire, passant d’une réponse réactionnaire après leur matérialisation.
« Nous sommes à une époque où les innovations technologiques et scientifiques révolutionnent le secteur agroalimentaire, y compris le domaine de la sécurité alimentaire. Il est important que les pays suivent le rythme de ces progrès, en particulier dans un domaine critique comme la sécurité sanitaire des aliments, et que la FAO fournisse des conseils proactifs sur l’application de la science et de l’innovation.a expliqué le scientifique en chef de la FAO, Ismahane Elouafi.
Le rapport — Réflexion sur l’avenir de la sécurité alimentaire – Un rapport de prospective — retrace certains des problèmes émergents les plus importants dans les domaines de l’alimentation et de l’agriculture en mettant l’accent sur les implications en matière de sécurité alimentaire. Il adopte ce que les auteurs décrivent comme une approche prospective basée sur l’idée que les racines de la façon dont l’avenir peut se dérouler sont déjà présentes sous la forme de signes précoces. « La surveillance de ces signes par la collecte systématique de renseignements augmente la probabilité que les décideurs soient mieux préparés à faire face aux opportunités et aux défis émergents. »on l’a prétendu.
Le rapport couvrait huit grandes catégories : le changement climatique, les nouvelles sources alimentaires et les nouveaux systèmes de production, le nombre croissant de fermes et de potagers dans nos villes, l’évolution du comportement des consommateurs, l’économie circulaire, la science du microbiome, l’innovation technologique et scientifique et la fraude alimentaire.
Augmentation du risque de contamination
Les scientifiques de la FAO ont conclu que les décideurs politiques devraient se préparer à une « exposition accrue aux contaminants ».
L’évolution des conditions météorologiques et des températures est de plus en plus liée à l’augmentation des risques pour la salubrité des aliments. En effet, un rapport de 2020 de la FAO s’est penché sur le thème de la sécurité alimentaire pour détailler comment le changement climatique augmente notre exposition collective aux risques pour la sécurité sanitaire des aliments, notamment les agents pathogènes et les parasites d’origine alimentaire, les proliférations d’algues nocives, les pesticides, les mycotoxines et les métaux lourds.
« Des preuves récentes indiquent un impact grave du changement climatique sur divers contaminants biologiques et chimiques dans les aliments en modifiant leur virulence, leur occurrence et leur distribution.La FAO a déclaré dans cette dernière recherche.
« Traditionnellement, les zones plus fraîches deviennent plus chaudes et plus propices à l’agriculture, ouvrant de nouveaux habitats aux ravageurs agricoles et aux espèces fongiques toxiques. Par exemple, les aflatoxines, qui étaient traditionnellement considérées comme un problème principalement dans certaines parties de l’Afrique, sont maintenant établies en Méditerranée.
« Nouvel aliment »: méduses, algues et insectes
L’évolution de la consommation entraîne également une acceptation accrue des variétés comestibles de méduses, d’algues et d’insectes au-delà des régions du monde où leur consommation fait partie de l’alimentation traditionnelle.
Les méduses comestibles, par exemple, sont faibles en glucides et riches en protéines. Cependant, ils « ont tendance à se gâter facilement » à des températures ambiantes et peuvent « servir de vecteurs de bactéries pathogènes » qui pourraient nuire à la santé humaine.
De même, l’augmentation de la consommation d’algues a beaucoup à offrir, comme la valeur nutritionnelle et la durabilité. Là encore, la FAO a signalé un domaine de « préoccupation » en matière de sécurité sanitaire des aliments: la capacité des algues à accumuler des niveaux élevés de métaux lourds comme l’arsenic, le plomb, le cadmium et le mercure.
L’intérêt pour la consommation humaine d’insectes comestibles réagit également de plus en plus à la prise de conscience croissante des impacts environnementaux de la production alimentaire. Certes, en Europe, les insectes ne sont peut-être pas aussi loin de votre assiette que vous le pensez. Au Royaume-Uni, par exemple, le secteur des insectes comestibles a récemment exprimé son espoir de recevoir l’approbation réglementaire pour les grillons domestiques dès l’année prochaine. Dans le même temps, l’EFSA a récemment fait un clin d’œil au nouvel aliment aux vers farineux, qui attendent maintenant l’autorisation finale de la Commission européenne.
Néanmoins, la consommation d’insectes comestibles n’est pas sans risques. La FAO a noté ce qui suit : Bien qu’ils puissent être une bonne source de protéines, de fibres, d’acides gras et de micronutriments comme le fer, le zinc, le manganèse et le magnésium, ils peuvent abriter des contaminants d’origine alimentaire et provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.e. »
Substituts de viande: analogues à base de plantes et viande cultivée
À l’échelle mondiale, en particulier dans les marchés développés comme l’Europe et les États-Unis, un nombre croissant de consommateurs remplacent leur régime alimentaire riche en viande et en produits laitiers par des régimes contenant une plus grande quantité de sources de protéines alternatives.
Les personnes qui deviennent végétariennes ou végétaliennes citent souvent « des préoccupations pour le bien-être des animaux et l’impact du bétail sur l’environnement », a noté la FAO.
Cette attraction du marché a entraîné le développement de diverses alternatives végétales aux protéines animales à plaque centrale. Selon les prévisions de Bloomberg Intellitence, le secteur des aliments à base de plantes représentera 7,7% du marché mondial des protéines d’ici 2030, sa valeur atteignant plus de 162 milliards de dollars.
Mais là aussi, la FAO signale le risque pour la sécurité alimentaire: « À mesure que les régimes à base de plantes se développent, il est nécessaire de sensibiliser davantage à l’introduction de préoccupations en matière de sécurité alimentaire, telles que les allergènes provenant d’aliments qui ne sont pas couramment consommés auparavant.
Alors que la viande à base de cellules – cultivée dans des conditions de laboratoire à l’aide de cellules animales et de milieux de croissance – est plus éloignée de la mise sur le marché, la FAO a de nouveau déclaré que les régulateurs devraient être conscients des préoccupations potentielles en matière de sécurité alimentaire. « Parmi les exemples de préoccupations potentielles, mentionnons l’utilisation de sérum d’origine animale dans les milieux de culture, qui peut introduire une contamination microbiologique et chimique,», suggérait le rapport.
L’industrie 4.0 et la révolution technologique
Le projet de réflexion de la FAO sur le monde de demain a reconnu qu’une « véritable révolution technologique » transforme les systèmes agroalimentaires, aidant les producteurs alimentaires à faire plus avec moins.
L’Organisation a souligné l’emballage intelligent pour prolonger la durée de conservation, la blockchain pour la traçabilité et l’impression 3D.
« Comme pour toutes les technologies émergentes, il y a des opportunités et des défis . »La FAO a déclaré. « Pour que ces technologies soient mises à la disposition de tous, il sera crucial de promouvoir les normes et les meilleures pratiques, l’accès à des bases de données de référence fiables et organisées, la communication des leçons apprises et la transparence dans le partage des données entre les parties prenantes. »
