La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a produit ses lignes directrices finales intitulées : « Voluntary Sodium Reduction Goals: Target Mean and Upper Bound Concentrations for Sodium in Commercially Processed, Packaged, and Prepared Foods », qui fournit des cibles volontaires de réduction du sodium à court terme pour les fabricants de produits alimentaires, les chaînes de restaurants et les exploitants de services alimentaires pour 163 catégories d’aliments transformés, emballés et préparés.
Les directives sont la dernière mesure prise par l’agence pour faire progresser l’approche gouvernementale de l’administration en matière de nutrition et de santé et améliorer les résultats futurs en matière de santé.
En limitant certains nutriments comme le sodium, il peut aider à prévenir des maladies comme l’hypertension et les maladies cardiovasculaires qui ont un impact disproportionné sur les groupes raciaux et ethniques minoritaires, entraînant souvent des centaines de milliers de vies perdues et des milliards de dollars en coûts annuels des soins de santé. La pandémie actuelle de COVID-19 n’a fait qu’amplifier ces disparités en matière de santé et la nécessité d’améliorer la nutrition, car les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et d’autres affections sous-jacentes sont plus à risque de graves conséquences de la COVID-19.
Ces lignes directrices visent à fournir des objectifs volontaires mesurables à court terme (2,5 ans) pour la teneur en sodium dans les aliments transformés, emballés et préparés commercialement afin de réduire l’apport excédentaire en sodium de la population, tout en reconnaissant et en appuyant les rôles importants que joue le sodium dans la technologie alimentaire et la salubrité des aliments.
Le sodium est largement présent dans l’alimentation américaine – le plus souvent, mais pas exclusivement, à la suite de la consommation ou de la consommation d’aliments auxquels du chlorure de sodium, communément appelé « sel », a été ajouté. Plus de 70 pour cent de l’apport total en sodium provienne du sodium ajouté lors de la fabrication et de la préparation commerciale des aliments.
L’apport moyen en sodium aux États-Unis est d’environ 3 400 milligrammes / jour (mg / jour). Les directives diététiques pour les Américains, 2020-2025 conseillent aux personnes de 14 ans et plus de limiter leur consommation à 2 300 mg / jour; cela s’aligne sur les recommandations des Académies nationales des sciences, du génie et de la médecine, qui fixent l’apport en sodium pour la réduction du risque de maladie chronique à 2 300 mg / jour pour les personnes de 14 ans et plus.
L’annonce de la FDA le 13 octobre a été faite dans une déclaration conjointe de la commissaire par intérim de la FDA, Janet Woodcock, et de la directrice du Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN), Susan T. Mayne. Leur déclaration, en partie, disait:
« L’une des pierres angulaires de la mission de santé publique de la Food and Drug Administration des États-Unis est de réduire le fardeau des maladies chroniques grâce à une meilleure nutrition. En tant que nation, nous sommes confrontés à une épidémie croissante de maladies évitables liées à l’alimentation, telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et l’obésité, et le travail de l’agence dans ce domaine est devenu encore plus urgent.
« Pour ces raisons, nous franchissons une étape cruciale pour lutter davantage contre les maladies chroniques évitables liées à l’alimentation et faire progresser l’équité en santé qui, nous l’espérons, deviendra l’une des interventions nutritionnelles de santé publique les plus importantes depuis une génération.
« Limiter certains nutriments, comme le sodium, dans notre alimentation joue un rôle crucial dans la prévention de maladies comme l’hypertension et les maladies cardiovasculaires qui ont un impact disproportionné sur les groupes raciaux et ethniques minoritaires ; ces maladies entraînent souvent des centaines de milliers de vies perdues et des milliards de dollars en coûts annuels de soins de santé.
« La pandémie actuelle de COVID-19 n’a fait qu’amplifier ces disparités en matière de santé et la nécessité d’améliorer la nutrition, car les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et d’autres affections sous-jacentes sont plus à risque de conséquences graves de la COVID-19.
« Pour ces raisons, nous franchissons une étape cruciale pour lutter davantage contre les maladies chroniques évitables liées à l’alimentation et faire progresser l’équité en santé qui, nous l’espérons, deviendra l’une des interventions nutritionnelles de santé publique les plus importantes depuis une génération. »
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Catégories d’aliments et cibles volontaires de réduction du sodium (tableau 1 de l’annexe) (XLSX : 43 Ko)
Explication sommaire des catégories d’aliments et des cibles volontaires de réduction du sodium (tableau 1 de l’annexe) (PDF : 686 Ko)
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