Les responsables fédéraux ont confirmé que les champignons enoki vendus sous la marque Utopia Foods Inc. sont à l’origine d’une éclosion d’infections causées par Listeria monocytogenes.

Les Centers for Disease Control and Prevention et la Food and Drug Administration enquêtent sur l’épidémie depuis plusieurs mois. Lors de la dernière publication du CDC, deux personnes du Michigan et du Nevada ont été infectées. Tous deux ont dû être admis à l’hôpital.

Les deux patients ont déclaré avoir mangé des champignons enoki avant de tomber malades. Il est difficile de retracer les infections à Listeria aux aliments impliqués, car il peut s’écouler jusqu’à 70 jours avant que les symptômes de l’infection se produisent.

Il y a eu de nombreux rappels de champignons enoki importés vendus sous divers noms de marque au cours de la dernière année en raison de la contamination par Listeria, mais c’est la première fois qu’une marque spécifique est liée à des maladies. La listériose est une maladie grave qui se développe à partir de l’agent pathogène Listeria monocytogenes et entraîne souvent la mort.

Utopia Foods Inc. de Glendale, NY, a lancé un rappel de certains de ses champignons enoki à la fin de novembre et a élargi ce rappel le 13 décembre.

Les champignons frais importés rappelés peuvent encore être en possession des consommateurs en raison de leur longue durée de conservation. Les champignons initialement rappelés avaient les dates de « À consommer de préférence avant le 03/02/2023 » ou « À consommer de préférence avant le 03.09.23 » Les champignons frais ont été distribués entre le 6 janvier 2023 et le 13 janvier 2023 à New York, au New Jersey et au Connecticut à des entreprises de vente en gros pour une distribution ultérieure.

Les champignons visés par le rappel élargi ont également été importés de Chine et expédiés à l’échelle nationale.

« Grâce à des efforts d’échantillonnage continus, la FDA et les partenaires des États ont collecté et testé des échantillons de champignons enoki. Un échantillon importé de champignons enoki sous la marque Utopia Foods, Inc. a été recueilli par la FDA et a été signalé comme étant positif pour Listeria monocytogenes. L’analyse du séquençage du génome entier (WGS) a déterminé que la souche de Listeria trouvée dans cet échantillon correspond à la souche de Listeria liée aux maladies de cette épidémie, selon une mise à jour de la FDA.

« L’enquête de la FDA est en cours pour déterminer une source potentielle de contamination et si d’autres produits sont contaminés ou liés à des maladies. Des informations supplémentaires seront fournies dès qu’elles seront disponibles.

Les champignons Enoki sont de longs champignons blancs minces, généralement vendus en grappes. Ils sont particulièrement populaires dans la cuisine d’Asie de l’Est et sont également connus sous le nom d’enokitake, aiguille d’or, futu, fruits de mer ou champignons lys.

La FDA et le CDC conseillent aux consommateurs, aux restaurants et aux détaillants de ne pas manger, vendre ou servir les champignons enoki rappelés d’Utopia Foods Inc.

Les responsables de la santé publique disent que les champignons enoki devraient toujours être cuits à fond pour tuer tous les germes d’origine alimentaire.

Les consommateurs, les détaillants et les restaurants doivent suivre les conseils de manipulation et de nettoyage sécuritaires de la FDA et faire preuve d’une vigilance accrue dans le nettoyage et la désinfection des surfaces et des contenants qui peuvent avoir été en contact avec des champignons enoki frais afin de réduire le risque de contamination croisée, y compris les détaillants qui ont stocké ou reconditionné les champignons enoki rappelés. Listeria peut survivre à des températures réfrigérées et peut facilement se propager à d’autres aliments et surfaces.

À propos des infections à Listeria
Les aliments contaminés par Listeria monocytogenes peuvent ne pas avoir l’air ou l’odeur gâtés, mais peuvent tout de même causer des infections graves et parfois mortelles. Toute personne qui a mangé des champignons enoki et développé des symptômes d’infection à Listeria devrait consulter un médecin et informer son médecin de l’exposition possible à Listeria.

De plus, toute personne qui a mangé l’un des produits rappelés devrait surveiller l’apparition de symptômes au cours des prochaines semaines, car il peut s’écouler jusqu’à 70 jours après l’exposition à Listeria pour que les symptômes de listériose apparaissent.

Les symptômes de l’infection à Listeria peuvent inclure des vomissements, des nausées, une fièvre persistante, des douleurs musculaires, des maux de tête sévères et une raideur de la nuque. Des tests de laboratoire spécifiques sont nécessaires pour diagnostiquer les infections à Listeria, qui peuvent imiter d’autres maladies.

Les femmes enceintes, les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes telles que les patients atteints de cancer dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement à risque de maladies graves, d’infections potentiellement mortelles et d’autres complications. Bien que les femmes enceintes infectées ne présentent que des symptômes légers semblables à ceux de la grippe, leurs infections peuvent entraîner un accouchement prématuré, une infection du nouveau-né ou même une mortinaissance.

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