La liste de contrôle vise à servir de référence rapide pour aider l’industrie alimentaire à évaluer et à réagir aux situations provoquées par COVIDE-19.

Dans le but d’aider l’industrie alimentaire à faire face aux changements apportés aux opérations liées à COVID-19, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis s’est associée à l’Occupational Safety and Health Administration (OSHA) pour le « Liste de vérification de la santé et de la salubrité des aliments des employés pour les opérations alimentaires humaines et animales pendant la pandémie de COVIDE-19.« 

La liste de contrôle est basée sur les directives existantes fournies par la FDA, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et l’OSHA et vise à servir de référence rapide pour aider l’industrie alimentaire à évaluer la santé des employés, la distanciation sociale et la salubrité des aliments dans les lieux de travail, car les opérations peuvent être touchées par COVID-19.

La liste de contrôle est divisée en deux sections. La première porte sur la santé, le dépistage et la configuration de l’exploitation des employés pour la distanciation sociale afin de prévenir ou de minimiser la propagation de COVID-19 sur la base des lignes directrices fournies par les CDC et l’OSHA.

La deuxième section met en lumière les exigences en matière de salubrité des aliments, que l’on retrouve dans les règlements existants, qui peuvent aider l’industrie alimentaire à évaluer l’impact potentiel des changements opérationnels liés à la COVIDE-19 sur les pratiques en matière de salubrité des aliments. Certains changements opérationnels qui pourraient avoir une incidence sur la salubrité des aliments comprennent des fermetures, des changements parmi le personnel de la salubrité des aliments, ou des changements aux fournisseurs ou aux ingrédients, FDA a noté.

La liste de contrôle a été conçue pour aider les établissements qui sont :

  • Croissance
  • Récolte
  • Emballage
  • Fabrication
  • Traitement
  • Détention d’aliments humains et animaux réglementés par la FDA.

Il s’agit notamment des produits, des fruits de mer, du lait, des œufs, des céréales, de la viande de gibier et d’autres matières premières ou ingrédients, ainsi que de leurs produits alimentaires humains ou animaux qui en résultent. La liste de contrôle vise également à fournir des informations utiles pour les installations étrangères qui fabriquent, traitent, emballent ou détiennent des aliments destinés à la consommation aux États-Unis.

La FDA a expliqué que la liste de vérification n’est pas une liste exhaustive de toutes les mesures que les opérations alimentaires humaines et animales peuvent prendre pour protéger la santé des employés et la sécurité alimentaire pendant la pandémie COVID-19, mais elle peut servir de référence rapide pour identifier les domaines où une attention supplémentaire pourrait être justifiée. Les opérations ont été conseillées de continuer à se référer aux lignes directrices offertes par leur État et les gouvernements locaux, ainsi que des informations supplémentaires fournies par la FDA, cdc et OSHA.

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