En ce qui concerne l’alimentation, la génération Z a des attentes différentes des générations précédentes, selon une nouvelle recherche publiée par l’industrie australienne du macadamia. Généralement âgés de 15 à 25 ans, les consommateurs de la génération Z ont grandi à une époque de flux, de fluidité et de perturbation de masse et ne sont pas étrangers à l’innovation. Avec un sens accru de la santé et de la sensibilisation à l’environnement, les attentes de la génération Z en matière d’alimentation sont élevées, mais elles exigent aussi des « ifférent ».

À quoi ressemble « ifféren »?
« ifféren » est une proposition à plusieurs niveaux quand il s’agit de gen Z. L’alimentation est une forme de monnaie sociale pour cette génération, de sorte qu’il doit regarder aussi bon qu’il le goût, avec des points supplémentaires pour la complexité technique, texturale et de saveur. Ils veulent mélanger et assortir d’une manière jamais vue auparavant, car les heures de repas traditionnelles s’estompent et les collations proxénètes occupent une place centrale. Ils sont également fascinés par les tendances alimentaires mondiales et adoptent différentes perspectives sur ce qu’est un plat « raditionne ».

Mais tandis que les jeunes gourmets en Chine recherchent les derniers produits, ingrédients et restaurants pour cocher leur liste, la recherche a constaté qu’une grande partie de ce qu’ils recherchent est la nourriture qui se sent bien. C’est cette attente qui a Gen Z à la recherche de marques et de produits qu’ils voient comme un choix positif, car ils cherchent activement un plus grand contrôle et la transparence sur l’alimentation et ses origines.

Sur les marchés occidentaux, l’abandon de la viande et des produits laitiers est motivé par le « plus grand bien », et il y a une gravitation continue vers de nombreuses formes de durabilité, y compris l’alimentation à base de plantes et la consommation consciente de viande, la réduction des déchets et l’emballage écologique. Aux États-Unis, 65 % des gens de la génération Z disent qu’ils veulent un régime plus « à l’avance », et 44 % pensent qu’être végétalien est plus cool que de fumer. Cette année, on a constaté que 42 p. 100 des Australiens ont dit qu’ils mangeaient moins de viande, ou pas du tout.

Dans l’ensemble, la génération Z rejette l’idée traditionnelle selon laquelle les aliments « sains » doivent être fades et ennuyeux.  Ces consommateurs sont prêts à payer une prime pour les produits sains qui ont bon goût. Et tandis qu’ils sont concentrés sur l’alimentation de leur corps avec des protéines, des graisses saines et des antioxydants, pour la génération Z, c’est plus que juste physique – ils sont très conscients de maintenir un bon bien-être mental aussi.

La polyvalence inhérente de la macadamia en fait un ingrédient très pertinent dans l’espace Gen Z, trouvant l’équilibre entre la santé, la commodité, le luxe, l’unicité et la durabilité que les jeunes consommateurs recherchent. Pour répondre à ces demandes, les consommateurs cherchent à inclure davantage de produits à base d’usines et l’industrie végétale en Asie-Pacifique devrait croître à un rythme plus rapide que les autres régions. À l’échelle mondiale, le marché des protéines végétales était évalué à 16,45 milliards en 2018 et devrait plus que doubler d’ici 2025, pour atteindre un total de 40,53 milliards de dollars. En 2019, l’industrie basée sur l’usine valait 180 millions de dollars dans la fabrication et la vente au détail en Australie et devrait valoir 25 milliards de dollars d’ici 2030 pour le marché.

Cracking Gen Z: ce que cela signifie pour les marques alimentaires
Lorsque vous êtes une marque alimentaire qui essaie de plaire à toute une nouvelle génération qui est sans doute la cohorte la plus consciente de consommateurs que nous ayons jamais vu, quelle est la sauce secrète? Selon Jim Richards, PDG de spécialistes du lait à base de plantes milkadamia, la clé est de créer des produits qui correspondent à la façon dont les consommateurs s’identifient.

« Ce que nous voyons actuellement, c’est une jeune génération consommée par l’éco-préoccupation », dit Richards « Ces gens veulent des ingrédients et des produits qui font partie de la solution, pas le problème. »

Bien qu’il affirme que l’innovation est importante, c’est souvent le moyen d’atteindre la fin, plutôt que l’objectif final en soi. « Ils ne sont pas à la recherche d’innovation en soi, mais ils sont enthousiasmés par les produits qui sont pertinents pour leur vie et pertinents à ce qui compte pour eux. L’innovation est souvent nécessaire pour y parvenir.

« Les consommateurs d’aujourd’hui sont à la recherche de bien-être, mais l’objectif à travers lequel le bien-être est perçu a changé. Avant, ça signifiait juste une bonne nutrition, mais maintenant, surtout pour les jeunes générations, c’est tellement plus grand que ça. Les consommateurs veulent être vitaux, énergiques et bien. Mais ils reconnaissent aussi qu’ils ne peuvent pas être bien si tout autour d’eux ne va pas bien », dit-il

« Ce que nous voyons maintenant, c’est que les consommateurs sont plus enthousiastes à l’idée de dire « oui » que « non ». Les générations précédentes avaient une liste d’ingrédients qu’elles ne voulaient pas voir dans les produits alimentaires, alors que maintenant il s’agit plus de ce que les gens veulent voir. Les consommateurs en place et à venir veulent adopter les aliments d’une manière positive, c’est pourquoi tant d’entre eux se tournent vers l’alimentation à base de plantes », a déclaré Richards.

Manger à base de plantes en Asie contre l’Ouest
La tendance alimentaire se sent bien se produit among Consommateurs de la génération Z sur les marchés asiatiques et occidentaux, bien qu’alimentés par des motivations légèrement différentes. Mais quand il s’agit de manger à base de plantes, et plus particulièrement le lait de macadamia, ils sont à différents stades de maturité du marché.

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