Une étude récente menée en Australie a révélé que, malgré les préoccupations concernant le bien-être des animaux et les questions de durabilité, la génération Z n’est pas enthousiaste à l’idée de manger de la viande cultivée en laboratoire.
Soixante-douze pour cent de la génération Z ne sont pas prêts à accepter la viande de culture, selon une étude réalisée par l’Université de Sydney et l’Université Curtin.
Définie comme des individus nés entre 1995 et 2015, la « gén » représente 20 pour cent de la population australienne. Les choix faits par ces jeunes consommateurs auront donc un impact significatif sur l’économie et l’environnement.
Viande cultivée en laboratoire : une option sensée, mais pas prête
La viande cultivée est définie dans l’enquête comme une alternative à la viande cultivée en laboratoire in vitro cellules des cellules animales, plutôt que des animaux abattus.
Bien qu’ils aient exprimé leur dégoût, 41 p. 100 des participants à l’étude considéraient que la viande cultivée était une option raisonnable et viable pour aider à améliorer le bien-être des animaux et l’environnement.
« Nos recherches ont révélé que la génération Z – les personnes âgées de 18 à 25 ans – sont préoccupées par l’environnement et le bien-être des animaux, mais la plupart ne sont pas prêtes à accepter la viande cultivée et à la considérer avec dégoût », a expliqué le chercheur principal. Dr Diana Bogueva de l’École d’ingénierie chimique et biomoléculaire de l’Université de Sydney et du Centre for Advanced Food Enginomics.
La majorité des répondants se sont expressément dits préoccupés par les répercussions de l’élevage traditionnel; pourtant, ils n’étaient pas clairs sur ces impacts. Si les produits à base de viande cultivés en laboratoire doivent avoir l’impact positif nécessaire, leurs avantages doivent être clairement transmis aux consommateurs; spécifiquement en ce qui concerne la réduction des émissions de gaz à effet de serre.
« In vitro la viande et d’autres alternatives sont importantes car elles peuvent contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre et conduire à de meilleures conditions de bien-être animal », a déclaré le Dr Bogueva.
« Toutefois, si la viande cultivée veut remplacer les protéines à base de bétail, elle devra faire appel émotionnellement et intellectuellement aux consommateurs de la génération Z. C’est peut-être par son apparence physique, mais ce qui semble être plus important, c’est la transparence autour de ses avantages environnementaux et autres.
Attitudes à l’égard de la viande cultivée en laboratoire
Les principaux problèmes de la génération Z avec la viande cultivée en laboratoire peuvent être résumés comme suit :
- 17 pour cent ont rejeté toutes les alternatives, y compris la viande cultivée, la considérant comme produite chimiquement et fortement transformée
- 11 pour cent ont rejeté toutes les alternatives en faveur d’une consommation accrue de fruits et légumes, affirmant qu’ils s’en tiendront à un régime végétarien
- 35 p. 100 ont rejeté la viande cultivée et les insectes comestibles, mais ont accepté des alternatives à base de plantes parce qu’elles « sonnait plus naturelles » et sont « normales »
- 28 p. 100 croyaient que la viande cultivée était acceptable ou peut-être acceptable si la technologie pouvait être maîtrisée
- Neuf pour cent ont accepté les insectes comestibles, mais ont rejeté la viande cultivée car elle était trop artificielle et non naturelle, comme les insectes.
L’étude a été publiée en Frontières dans la nutrition.
