KANSAS CITY — La santé et le bien-être sont un pilier des prévisions de tendance des consommateurs depuis des années. Bien que les détails soient passés, par exemple, de l’accent mis sur le contrôle des calories il y a dix ans à la perception de l’agriculture biologique/naturelle comme meilleure pour vous il y a cinq ans à la santé du système immunitaire en 2020, les consommateurs ont toujours manifesté leur intérêt à améliorer leur bien-être global.
L’accent sera mis sur la santé et le bien-être en 2021. Whole Foods Market, Austin, Texas, une unité d’affaires de Amazon.com, Inc., prédit que l’intérêt des consommateurs pour la santé du système immunitaire s’intensifiera. Au-delà de 2021, les entreprises devront aller au-delà de la réduction de la prévalence des « mauvais » ingrédients dans les formulations et se concentrer sur l’incorporation de plus de « bons » ingrédients, selon le rapport « The Food Company of 2050 » de Lux Research. Lux prédit des formulations qui reposent moins sur les sucres et les graisses devraient dominer, en mettant l’accent sur la teneur en protéines et en fibres pour promouvoir la satiété et net réduit les impacts glycémiques.
« Les entreprises qui cherchent à survivre au cours des prochaines décennies devront concentrer leurs efforts de développement de produits sur des produits « meilleurs pour vous » et des ingrédients spécifiques liés à la performance », a déclaré Sara Olson, Ph.D., directrice de recherche chez Lux Research et auteure du rapport.
Début novembre, Tate & Lyle PLC, à Londres, a annoncé ses résultats financiers pour la période de six mois terminée le 30 septembre. Les ventes d’ingrédients sains de l’unité d’affaires Food and Beverage Solutions de l’entreprise ont contribué positivement aux résultats.
« Food and Beverage Solutions continue de bien performer et de tirer profit des consommateurs qui cherchent des solutions de rechange plus saines à partir de leurs aliments et boissons », a déclaré Nick Hampton, chef de la direction, lors d’une conférence téléphonique le 5 novembre avec des analystes en valeurs mobilières pour discuter des résultats. « Les consommateurs recherchent davantage de produits à teneur réduite en sucre et en calories, des étiquettes plus propres et des ingrédients plus naturels, ainsi qu’une texture et un goût améliorés. Il ya aussi une demande croissante pour plus d’options à base de plantes et d’aliments qui construisent l’immunité et la santé digestive. On s’attend à ce que cette demande augmente à mesure que covid-19 concentre les consommateurs et les gouvernements sur l’importance de l’alimentation et de la santé.
Pourtant, malgré le battement de tambour presque constant de l’intérêt des consommateurs pour la santé et le bien-être, les données sur le gouvernement montrent que la santé et le bien-être de nombreux adultes aux États-Unis sont en déclin. La prévalence de l’obésité aux États-Unis est passée de 30,5 % de la population adulte en 1999-2000 à 42,4 % en 2017-2018 (les dernières données disponibles), selon les Centers for Disease Control and Prevention d’Atlanta. Les mêmes données montrent que la prévalence de l’obésité sévère, que les CDC définissent comme ayant un indice de masse corporelle (IMC) de 40 ou plus, est passée de 4,7 % à 9,2 %. Le CDC définit un IMC « normal » comme se rapportant entre 18,5 et 24,9.
Comme l’incidence de l’obésité chez les adultes a augmenté, l’incidence des affections liées à l’obésité, y compris les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète de type 2 et certains types de cancers, a augmenté. C’est dans ce contexte que l’industrie des aliments et des boissons ainsi que d’autres entreprises auxiliaires ont ciblé la gestion du poids et fourni des options et des solutions de produits pour aider les consommateurs à mieux gérer leur poids. Un défi auquel les fabricants sont confrontés est de suivre le rythme du nombre de régimes que les consommateurs suivent dans leur quête pour contrôler leur poids.
« Bien que la gestion du poids demeure une préoccupation pour une grande partie de la population, les consommateurs ont de plus en plus une vision plus holistique, en accordant la priorité à la santé globale par rapport à un certain nombre de personnes à l’échelle », a déclaré Pam Stauffer, gestionnaire des programmes de marketing mondial pour Cargill, Minneapolis. « Cela ne veut pas dire qu’ils ont renoncé à suivre un régime. Selon l’International Food Information Council Foundation (IFIC), 4 Américains sur 10 suivent un régime alimentaire ou un régime alimentaire spécifique, contre 38% en 2019. Le jeûne intermittent arrive en tête de liste, suivi d’une alimentation propre, d’un régime cétogène ou riche en matières grasses et faible en glucides.
La variété des ingrédients que les consommateurs perçoivent comme contribuant au gain de poids ajoute au défi.
« Les données de l’IFIC suggèrent que les consommateurs sont en conflit quant aux sources de calories les plus susceptibles de causer un gain de poids », a déclaré Mme Stauffer. « Vingt-quatre pour cent blâment le sucre, 24% disent glucides, et 24% soutiennent que toutes les sources sont les mêmes. Les autres consommateurs pointent vers les graisses et les protéines. Fait intéressant, les consommateurs avec un diplôme d’études collégiales sont plus susceptibles d’associer les calories du sucre avec le gain de poids.
« De l’autre côté de la médaille, les protéines — en particulier les protéines végétales — et les fibres peuventd rôles dans l’espace de gestion du poids. De nombreux consommateurs croient que les protéines les aident à se sentir pleins plus longtemps par rapport aux options plus élevées en glucides, une idée renforcée par des régimes à la mode, qui mettent également l’accent sur la consommation de protéines. Les protéines végétales sont particulièrement populaires aujourd’hui, les protéines de pois émergeant comme un favori des consommateurs et des formulateurs.
Se plonger dans la santé digestive
Les chercheurs continuent d’étudier le lien entre la santé individuelle globale et le bien-être et la santé digestive. Le lien potentiel a conduit certaines entreprises à prédire la santé digestive continuera à tendance comme un sujet d’intérêt parmi les consommateurs et d’investir dans l’apprentissage plus sur les avantages spécifiques et le développement de produits qui peuvent capitaliser sur ces avantages.
Grâce à sa plate-forme d’idées de consommateurs OutsideVoice, Archer Daniels Midland Co., Chicago, a identifié la santé intestinale spécifiquement liée au microbiome intestinal comme l’une des cinq tendances de consommation à émerger en 2021.
Le microbiome intestinal est une autre porte d’entrée vers le bien-être, selon ADM. Un quart des consommateurs mondiaux souffrent de problèmes de santé digestive, et la moitié ont déclaré qu’il a un impact modéré à grave sur leur santé globale, ADM a constaté.
Les produits ciblant le microbiome peuvent aborder des questions relatives à la gestion du poids, au soutien immunitaire et au bien-être émotionnel, offrant ainsi des possibilités de solutions fonctionnelles comme les prébiotiques, les probiotiques et les postbiotiques. Les postbiotiques sont les sous-produits métaboliques des probiotiques qui sont excrétés dans le tube digestif. Les composés sont censés exercer un effet bénéfique sur le corps.
« Les solutions de soutien du microbiome intestinal comme les fibres prébiotiques, les probiotiques et les postbiotiques peuvent aider à la gestion du poids de plusieurs façons différentes », a déclaré Janice Rueda, Ph.D., vice-présidente du développement des affaires en sciences de la nutrition chez ADM. « La fibre prébiotique nourrit non seulement les microbes intestinaux qui sont associés à la maigreur, mais peuvent également augmenter les sentiments de satiété après un repas.
« Les acheteurs commencent à rechercher activement ces ingrédients fonctionnels à mesure qu’ils prennent conscience de l’influence potentielle que le microbiome intestinal peut avoir sur leur bien-être holistique. Nous constatons également que près de 40 % des consommateurs sont intéressés à utiliser des aliments et des boissons fonctionnels pour faciliter leur digestion. Les gens se tournent vers des ingrédients soutenant le microbiome dans des formats d’aliments et de boissons pratiques pour s’adapter à leur mode de vie.
ADM a récemment introduit l’ingrédient HT-BPL1, un postbiotique fabriqué par la chaleur traitant le probiotique BPL1 de l’entreprise.
« Étant donné que les postbiotiques comme le HT-BPL1 ne contiennent pas de micro-organismes vivants, ils conservent leur stabilité dans des conditions de transformation difficiles, ce qui permet de les intégrer dans une grande variété d’applications alimentaires et de boissons qui ne seraient autrement pas adaptées à l’inclusion probiotique », a déclaré le Dr Rueda. « L’utilisation de HT-BPL1 dans les aliments et boissons fonctionnels répond à la demande des consommateurs pour des options personnalisées et pratiques qui appuient les objectifs de gestion du poids. »
Ajoutant à la complexité autour du sujet de la gestion du poids est la tendance de la personnalisation qui permet aux gens d’apprendre quelles solutions peuvent être les plus bénéfiques pour leur âge et leur mode de vie.
« Un excellent exemple est la popularité croissante des appareils et applications mobiles de surveillance de la santé », a déclaré Mme Stauffer. « Près d’un Américain sur cinq déclarent utiliser l’un de ces outils et les deux tiers de ceux qui dis-le les ont incités à adopter des choix de vie plus sains. C’est l’une des façons dont les consommateurs prennent en charge leur santé — après tout, les deux tiers des consommateurs mondiaux croient avoir un grand contrôle sur leur santé future. Pour les marques, cet intérêt pour une approche plus personnalisée et autodidirigée de la santé suggère l’occasion de développer des offres de produits personnalisables basées sur les modes de vie, les étapes de la vie et les besoins et priorités individuels.
