Le rythme relativement lent des éclosions de maladies d’origine alimentaire se poursuit au premier trimestre, tout comme il l’a fait l’année dernière pendant la pandémie covid-19. Avec la fin du premier trimestre, seulement quelques semaines de congé, seulement trois foyers à états multiples font l’objet d’une enquête active par les Centres fédéraux de contrôle et de prévention des maladies, généralement avec la Food and Drug Administration ou le Food Safety and Inspection Service de l’USDA.
Chaque éclosion est responsable d’au moins un décès.
Les trois enquêtes ouvertes signalées jusqu’à présent au cours des trois premiers mois de 2021 sont l’éclosion d’E. coli du 2 février d’une source alimentaire inconnue; l’éclosion de Listeria du 12 février liée à Queso Fresco fabriquée par El Abuelito Cheese Inc.; et plus récemment, l’éclosion de Salmonella du 23 février liée à la manipulation de petites tortues pour animaux de compagnie.
L’éclosion d’E. coli peut être la plus grave. Il est responsable de 16 infections dans cinq États qui ont entraîné neuf hospitalisations et un décès. L’enquête est active, mais sans source alimentaire connue n’a pas encore abouti à un rappel,
Les CDC se disent « préoccupés par le nombre croissant de maladies graves et d’hospitalisations dans cette éclosion ».
- Toute personne présentant l’un de ces symptômes graves d’E. coli devrait rapidement consulter un fournisseur de soins de santé :
- Diarrhée et fièvre supérieure à 102 degrés.
- Diarrhée de plus de trois jours.
- Diarrhée sanglante.
- Vomir tellement que vous ne pouvez pas garder les liquides vers le bas.
- Signes de déshydratation tels que ne pas uriner, sécheresse de la bouche et de la gorge, et sensation de vertige en se tenant debout.
Cdc dit que les personnes présentant ces symptômes pourraient aider à résoudre l’épidémie. Ils devraient noter ce qu’ils ont mangé au cours de la semaine précédant l’apparition de la maladie, signaler la maladie aux services de santé locaux ou d’État et répondre aux questions des responsables de la santé publique au sujet de la maladie.
À propos des infections à E. coli
Les symptômes des infections à E. coli varient pour chaque personne, mais comprennent souvent de graves crampes d’estomac et de la diarrhée, qui sont souvent sanglantes. Certains patients peuvent également avoir de la fièvre. La plupart des patients se rétablissent dans les cinq à sept jours. D’autres peuvent développer des symptômes et des complications graves ou potentiellement mortels, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Environ 5 à 10 p. 100 des personnes diagnostiquées avec des infections à E. coli développent une complication potentiellement mortelle de l’insuffisance rénale, connue sous le nom de syndrome hémolytique urémique (SHU). Les symptômes du SHU comprennent de la fièvre, des douleurs abdominales, une sensation de fatigue, une diminution de la fréquence des mictions, de petites ecchymoses ou des saignements inexpliqués et une pâleur.
De nombreuses personnes atteintes de SHU se rétablissent en quelques semaines, mais certaines souffrent de blessures permanentes ou de décès. Cette condition peut se produire parmi les personnes de n’importe quel âge mais est la plus commune chez les enfants plus jeunes que cinq ans en raison de leur système immunitaire immature, les adultes plus âgés en raison de la détérioration du système immunitaire, et les personnes avec le système immunitaire compromis tel que des patients de cancer.
Les personnes qui présentent des symptômes de SHU devraient immédiatement consulter un médecin d’urgence. Les personnes atteintes de SHU seront probablement hospitalisées parce que la maladie peut causer d’autres problèmes graves et continus tels que l’hypertension, les maladies rénales chroniques, les lésions cérébrales et les problèmes neurologiques.
Une autre flambée qui est déjà devenue mortelle concerne les 22 maladies de Salmonella dans sept États liés à la manipulation de petites tortues comme animaux de compagnie. Un décès et huit hospitalisations sont imputés à l’épidémie.
Cdc avertit que les tortues animales peuvent transporter des germes de Salmonella dans leurs excréments, même si elles ont l’air saines et propres. Ces germes peuvent facilement se propager aux tortues, à l’eau du réservoir et à tout ce qui se trouve dans la région où ils vivent et errent. Les gens tombent malades en touchant des tortues ou quoi que ce soit dans leur environnement, puis en touchant la bouche et en avalant des germes de Salmonella.
Cdc a averti les animaleries de ne pas vendre des tortues avec des longueurs de coquille inférieures à quatre pouces, et d’éduquer les clients que Salmonella et d’autres maladies sont partagées entre les animaux et les humains.
À propos des infections à Salmonella
Les bactéries Salmonella n’ont habituellement pas l’air, l’odeur ou le goût gâtés. N’importe qui peut tomber malade avec une infection à Salmonella. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque de maladie grave parce que leur système immunitaire est fragile, selon les CDC.
Toute personne qui a consommé des produits rappelés et qui a présenté des symptômes d’infection à Salmonella devrait consulter un médecin. Les personnes malades devraient parler à leur médecin de l’exposition possible à la bactérie Salmonella parce que des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Sympto d’infection de Salmonellams peut imiter d’autres maladies, conduisant fréquemment à un diagnostic erroné.
Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients ont besoin d’hospitalisation.
Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles.
Certaines personnes sont infectées sans tomber malade ou présenter des symptômes. Cependant, ils peuvent encore propager les infections à d’autres.
Il ya aussi eu un décès parmi dix hospitalisations impliquant l’épidémie listeria qui est liée à rappelé Quesco Fresco faite par Abuelito Cheese Inc. Les 11 maladies se sont produites dans quatre États.
Le 27 février, El Abuelito Cheese Inc. a élargi son rappel de fromages queso fresco. Ces fromages ont été fabriqués ou emballés dans la même installation que la fresque queso contaminée.
Queso Fresco avec dates de vente-achat jusqu’au 28/03/21
- Marques: El Abuelito, Rio Grande, Rio Lindo
- Le produit de marque El Abuelito de 5 lb peut être réemballé par les magasins et vendu sans étiquette de marque ou étiqueté avec une marque différente.
Quesillo (Oaxaca, fromage à cordes) avec dates de vente-achat jusqu’au 16/04/21
- Marques: El Abuelito, El Viejito, El Paisano, El Sabrosito, La Cima, Quesos Finos, San Carlos, Ideal
- Bon nombre des produits quesillo ont été vendus en vrac (sacs de 5 à 14 lb). Ces produits peuvent être reconditionnés par magasins et vendus sans étiquette de marque ou étiquetés avec une marque différente.
Requeson (ricotta) avec dates de vente-achat jusqu’au 14/03/21
- Noms de marque: El Abuelito, El Viejito
- Ces produits ont été vendus dans des contenants à clapet de 12 oz.
À propos des infections à Listeria
Les aliments contaminés par Listeria monocytogenes peuvent ne pas avoir l’air ou l’odeur gâtés, mais peuvent quand même causer des infections graves et parfois mortelles. Toute personne qui a mangé un produit rappelé et développé des symptômes d’infection à Listeria devrait consulter un médecin et en parler à son médecin au sujet de l’exposition possible à listeria.
En outre, toute personne qui a mangé l’un des produits rappelés devrait se surveiller pour les symptômes au cours des prochaines semaines, car il peut prendre jusqu’à 70 jours après l’exposition à listeria pour les symptômes de listériose à se développer.
Les symptômes de l’infection à Listeria peuvent inclure des vomissements, des nausées, de la fièvre persistante, des douleurs musculaires, des maux de tête sévères et une raideur du cou. Des tests de laboratoire spécifiques sont nécessaires pour diagnostiquer les infections de Listeria, qui peuvent imiter d’autres maladies.
Les femmes enceintes, les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes telles que les patients atteints de cancer dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement à risque de maladies graves, d’infections potentiellement mortelles et d’autres complications. Bien que les femmes enceintes infectées ne présentent que des symptômes bénins, pseudo-grippaux, leurs infections peuvent entraîner un accouchement prématuré, une infection du nouveau-né ou même la mortinatalité.
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