Soixante pour cent des consommateurs britanniques interrogés par la Food Standards Agency ont déclaré qu’ils étaient prêts à essayer des produits protéiques à base de plantes. On ne peut pas en dire autant de la viande cultivée en laboratoire (34 %) ou des insectes comestibles (26 %), de nombreux répondants citant des préoccupations en matière de salubrité des aliments.
« Nous reconnaissons le potentiel des protéines alternatives pour améliorer la santé alimentaire et dans le cadre d’un système alimentaire durable », a déclaré Robin May, PhD, conseiller scientifique en chef de la FSA. « Cette importante enquête souligne que, bien que de nombreux consommateurs envisagent d’essayer des protéines alternatives, ils ne le feront à juste titre que s’ils sont convaincus que ces produits sont sûrs et correctement réglementés.
« Par conséquent, nous travaillons en étroite collaboration avec les entreprises et les organismes commerciaux pour nous assurer qu’ils utilisent efficacement le cadre réglementaire existant de la FSA afin que les consommateurs puissent bénéficier de produits alimentaires innovants tout en ayant pleinement confiance en leur sécurité. »
L’enquête de la FSA basée à Londres a contacté 1 930 consommateurs âgés de 16 à 75 ans vivant en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord entre le 9 et le 11 décembre. Soixante-dix-sept pour cent ont déclaré qu’ils percevaient les protéines végétales comme étant sans danger à manger, tandis que 4% ont déclaré qu’elles n’étaient pas sûres. Les pourcentages d’insectes comestibles étaient de 50 % sans danger pour la consommation et de 20 % dangereux, et pour la viande cultivée en laboratoire, ils étaient 30 % sans danger pour la consommation et 29 % dangereux.
Parmi ceux qui ne veulent pas essayer la viande cultivée en laboratoire, 49% ont déclaré qu’ils la trouvaient rebutante, 37% ont déclaré qu’ils ne voyaient aucune raison de manger de la viande cultivée en laboratoire et 33% ont déclaré qu’ils aimaient manger des viandes traditionnelles. Les hommes, à 43%, étaient plus susceptibles que les femmes, à 26%, d’être prêts à essayer la viande cultivée en laboratoire. Les jeunes consommateurs étaient également plus disposés, avec 46% des 25-34 ans déclarant qu’ils le feraient, contre 27% de ceux âgés de 55 à 75 ans. La raison la plus souvent invoquée pour essayer la viande cultivée en laboratoire était des préoccupations environnementales et de durabilité à 40%.
Parmi ceux qui ne veulent pas essayer les insectes comestibles, 64% ont déclaré qu’ils trouvaient cela rebutant, 40% ont déclaré qu’ils ne voyaient pas de raison de manger des insectes comestibles et 34% ont déclaré qu’ils ne pensaient pas que cela aurait bon goût. Les hommes, à 34 %, étaient plus susceptibles que les femmes, à 19 %, d’être prêts à essayer des insectes comestibles. Alors que 33% des personnes âgées de 25 à 34 ans ont déclaré qu’elles seraient disposées, 22% des 55 à 75 ans ont déclaré qu’elles le seraient. La raison la plus courante d’essayer des insectes comestibles était des préoccupations environnementales et de durabilité à 31%.
Les consommateurs étaient plus susceptibles d’accepter des insectes comestibles ancrés dans des aliments tels que le pain, les hamburgers et les boules de falafel pour les protéines ajoutées, car 37% ont déclaré qu’ils essaieraient la nourriture. Près d’un tiers (32%) ont déclaré qu’ils étaient prêts à essayer les insectes sous la forme d’un repas ou d’un substitut de protéines, 30% ont déclaré qu’ils essaieraient des insectes comestibles transformés en bonbons ou en gelées, et 26% ont déclaré qu’ils essaieraient des insectes comestibles transformés en boissons.
Parmi ceux qui ont déclaré qu’ils étaient prêts à essayer les protéines végétales, 44% ont déclaré parce qu’ils pensaient qu’il était sûr de manger, 39% ont dit pour des raisons de santé et 36% ont dit pour des raisons environnementales ou de durabilité. Parmi ceux qui ne sont pas disposés à essayer les protéines végétales, 36% ont déclaré préférer les viandes traditionnelles, 32% ont déclaré qu’ils ne voyaient pas la nécessité de manger des protéines végétales et 30% ont déclaré qu’ils ne pensaient pas que la nourriture aurait bon goût.
