Récemment, les lattes de noix de coco crues ont augmenté, et de plus en plus de produits utilisent la noix de coco et ses ingrédients connexes dans de nouveaux produits à travers le monde.
Par exemple, les pâtisseries cuites au four choisissent la farine de noix de coco comme alternative à la farine pour obtenir un faible taux de glucides et aider aux régimes cétogènes.
Pour les yaourts à base de plantes, les yaourts à base de noix de coco ont une texture épaisse et soyeuse, donc la noix de coco est également utilisée pour améliorer la texture d’autres ingrédients à base de plantes.
Dans la recherche de consommation chinoise sur les produits laitiers à base de plantes, la noix de coco est perçue comme une option à base de plantes qui est à la fois « savoureuse » et « naturelle ».
Parmi les nouveaux lancements dans la base de données mondiale des nouveaux produits (GNPD) de Mintel
Les produits contenant des ingrédients liés à la noix de coco dans la catégorie des aliments et des boissons ont connu une forte croissance depuis 2013-2014, avec les sous-catégories suivantes : biscuits sucrés (13,3 %), produits céréaliers froids (9,0 %), barres de collation/barres de céréales/barres énergétiques (7,4 %).
À l’échelle mondiale, les revendications de positionnement à forte croissance au cours des 5 dernières années comprennent: les glucides à base de plantes (+559,0%), sans huile de palme (+176,0%), les glucides faibles / nuls / réduits (+ 146,3%).
Aperçu des nouveaux produits GNPD
Café RTD
Mary’s Dream RTD Raw Coconut Latte
Fait avec du lait de coco, de l’eau de coco et du café 100% Arabica. Avec des allégations à base de plantes et sans lactose. Il a une légère douceur de noix de coco et seulement 4% de sucre de canne. (Allemagne)
Boulangerie & Pâtisserie
Super Zero Mini Cookie
Réduit les glucides de 37% et ne contient que 53 calories par portion. Fait avec de la farine d’amande et de la farine de noix de coco au lieu de farine. (Chine)
Yogourt à base de plantes
Le yogourt collectif à base de plantes à base de grec
Il dispose d’un mélange d’avoine, de noix de coco et de riz pour une texture riche et soyeuse. (Royaume-Uni)
Glace
Denada Caramel Crème glacée au chocolat
Prétendu contenir 127 calories par portion et faible en glucides. Contient de la crème de noix de coco. (Australie)
