La Norvège a choisi de ne pas modifier les règles relatives à la vente de lait cru non pasteurisé pour protéger la santé des consommateurs.
En 2017, le ministère de la Santé et des Services de soins a chargé l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet) de préparer un projet de règlement qui permettait une vente limitée de lait cru non pasteurisé et de crème crue pour la consommation humaine.
Les modifications proposées aux règles auraient pu voir les exploitations vendre jusqu’à 5 000 litres de lait cru ou de crème crue par année si certaines conditions étaient remplies, comme une hygiène satisfaisante, une chaîne de froid ininterrompue et une déclaration d’avertissement.
Protéger la santé publique
Le projet de règlement a fait l’objet de commentaires publics en 2018 et 2019 et a reçu 37 commentaires.
Dans sa décision de ne pas modifier la réglementation, le Ministère de la santé et des services de soins a cité les avertissements de l’Institut national de santé publique (Folkehelseinstituttet), de l’Institut vétérinaire et de l’Université norvégienne des sciences de la vie. Les trois groupes ont soulevé des questions sur le risque possible d’infection et de maladie grave. Le lait cru peut contenir Campylobacter, Listeria monocytogenes ou Shiga produisant des toxines E. coli (STEC).
« Les aliments en Norvège doivent être sûrs, et les réglementations concernant les aliments et les boissons doivent protéger les consommateurs. Il est de notre responsabilité, en tant que politiciens, de faciliter cela. C’est sur cette base que le gouvernement n’autorise pas la vente de lait cru ou de crème », a déclaré Bent Høie, ministre de la Santé et des Services de soins.
Actuellement, il est interdit de vendre du lait cru et de la crème crue pour la consommation humaine. Tout le lait cru doit subir un traitement thermique correspondant à la pasteurisation avant d’être vendu. Dans le règlement, il y a une petite exception pour les ventes accessoires de lait cru et de crème. L’exemple donné est qu’un randonneur qui passe devant une ferme dans les montagnes devrait être en mesure d’acheter du lait, indépendamment de la pasteurisation, de l’agriculteur.
L’Autorité norvégienne de sécurité des aliments met en garde contre la consommation de lait cru. Cela s’applique en particulier aux groupes vulnérables tels que les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
« Du point de vue de la santé publique, un ensemble restrictif de règles sera la mesure la plus importante pour réduire les risques afin d’éviter les maladies liées à la consommation de lait cru », a déclaré Margrethe Hovda Røed, conseillère principale à l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments.
Listeria dans la lutte contre les poissons
Parallèlement, l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments doit mener cette année une campagne d’inspection des producteurs de saumon axée sur la lutte contre la listeria.
L’agence examinera les mesures, l’échantillonnage et les procédures visant à empêcher le poisson d’être contaminé par listeria et les routines pour faire face aux non-conformités.
« Étant donné que le saumon et la truite sont en grande partie consommés sans traitement thermique et utilisés pour les produits prêts-à-manger tels que les sushis, les sashimis, les poissons fumés et séchés, il est important que les producteurs aient des mesures efficaces contre listeria », a déclaré Elisabeth Wilmann, directrice du poisson et des fruits de mer à l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments.
En 2018 et 2019, il y a eu de graves flambées de listériose dans plusieurs pays de l’UE liées à la consommation de produits du poisson. Les matières premières étaient le saumon et la truite norvégiens. Les produits visés remontent aux usines de transformation en Pologne et en Estonie, mais il n’a pas été exclu que des matières premières en provenance de Norvège soient contaminées.
Ce lien et le fait que de plus en plus de pays font des demandes concernant listeria dans le poisson norvégien est la raison pour laquelle l’agence dirige la campagne, a déclaré Wilmann.
L’expérience de l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments est que les exploitants d’usines de transformation du poisson ont une bonne connaissance des dangers microbiologiques chez les poissons et que des travaux ciblés ont été effectués sur les mesures contre listeria. Cependant, il est régulièrement détecté dans l’environnement de production de ces sites.
La campagne a débuté à la mi-janvier et se poursuit jusqu’en septembre avec un rapport final attendu vers la fin de cette année.
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