Six personnes en Norvège sont tombées malades ces derniers mois avec la source de l’infection que l’on pense être du fromage au lait cru contaminé en provenance de France.
On soupçonnait que l’éclosion d’origine alimentaire était causée par Salmonella Dublin dans du fromage réfrigéré à base de lait non pasteurisé.
L’Institut norvégien de santé publique (Folkehelseinstituttet) a enquêté sur l’épidémie avec l’Autorité norvégienne de sécurité sanitaire des aliments (Mattilsynet) et l’Institut vétérinaire norvégien.
Lien fait dans les entrevues avec les patients
Au début de cette année, les autorités norvégiennes ont détecté un groupe de six patients atteints d’infections à Salmonella Dublin. Salmonella Dublin est rare dans le pays avec généralement pas plus de cinq infections signalées chaque année, selon les responsables de la santé.
Les patients vivaient dans quatre comtés différents. Leur âge médian était de 70 ans et demi, dont la fourchette variait de 40 à 85 ans et la moitié étaient des femmes. L’apparition des symptômes s’est étendue de la fin décembre 2020 au début du mois de mars de cette année.
Lors d’entrevues, cinq personnes sur six ont déclaré avoir mangé du fromage au lait cru en provenance de France. Aucune analyse microbiologique du fromage n’a pu être effectuée parce qu’il n’y avait plus de stock et que le produit ne serait plus sur le marché.
Chacun des six patients a été interviewé avec un questionnaire normalisé pour que salmonella obtienne l’histoire de consommation de nourriture une semaine avant début de symptôme. Il y avait aussi un questionnaire plus ciblé avec des photos de différents fromages. On a également demandé aux gens où ils achetaient les différents produits.
D’après les résultats des entrevues avec les patients et les renseignements de retraçage, le fromage au lait cru en provenance de France pourrait être la source de l’éclosion, mais étant donné le petit nombre de cas confirmés et les renseignements limités, les responsables n’ont pas été en mesure de déterminer le lien de façon concluante.
Résultats de l’échantillonnage des produits séchés
Entre-temps, l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments a publié les résultats d’une enquête sur les produits séchés sur le marché intérieur qui ont été analysés pour détecter la présence de Salmonella.
Le programme de surveillance en 2020 a été réalisé pour évaluer le secteur à la suite d’une éclosion de Salmonella en 2019 où 58 personnes sont tombées malades après avoir mangé un mélange de fruits secs exotiques.
Certains produits étaient prêts à manger des aliments qui sont souvent consommés sans traitement thermique. Salmonella survit longtemps dans les aliments secs et peut y être inégalement répartie.
Au total, 543 échantillons d’épices, de baies en poudre, de mélanges de fruits et de noix, de lait en poudre et de préparations séchées pour nourrissons ont été prélevés et plus de 1 000 analyses ont été effectuées, mais aucune salmonelle n’a été détectée.
Des échantillons ont été prélevés au hasard dans l’ensemble du pays et à toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement, des importateurs et des fabricants aux détaillants. Les produits provenaient de nombreux pays, dont les États-Unis, la Chine, l’Inde, la Thaïlande, le Vietnam, le Danemark, la Suède et la Turquie.
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