Plus récemment, les données sur les ventes de SPAR International suggèrent que la COVID-19 a accéléré la demande d’aliments considérés comme sains et durables.
Danone a quant à lui déclaré que le lien entre le microbiome et d’autres avantages pour la santé jouera un rôle important dans son avenir, car il a signalé les avantages de l’immunité, la santé intestinale et la santé mentale comme « états-besoins émergents »pour les consommateurs.
Mais la semaine dernière, le dernier classement de Kantar des plus grandes marques d’aliments et de boissons au monde a révélé le changement de comportement des consommateurs vers l’indulgence pendant les confinements.
Coca-Cola, Red Bull, Pepsi et Diet Coke étaient tous en haut du classement. Lindt et Oreo ont été les nouveaux venus cette année. Ces marques ont clairement bénéficié du basculement du comportement des consommateurs vers l’indulgence, a déclaré Kantar.
De nouvelles données publiées aujourd’hui par l’Institute of Fiscal Studies confirment que la pandémie a entraîné une forte augmentation de la consommation de calories chez les consommateurs. En utilisant des données sur des millions d’achats d’aliments et de boissons non alcoolisées dans les magasins, les plats à emporter et les restaurants au Royaume-Uni, l’analyse montre qu’en mai 2020, les calories totales étaient 15% au-dessus des niveaux normaux. Au second semestre 2020, ils étaient encore, en moyenne, 10% plus élevés que d’habitude.
Une augmentation importante et soutenue des calories à la maison a plus que compensé les réductions des calories consommées, selon le rapport.
Il y a eu une forte augmentation des calories provenant des plats à emporter, qui ont culminé à des niveaux plus du double habituels lors du deuxième confinement national du Royaume-Uni en novembre 2020. Les calories achetées dans les supermarchés et les épiceries étaient également supérieures de plus de 10 % aux niveaux normaux tout au long de la pandémie. Ensemble, ces éléments ont plus que compensé les réductions de calories des restaurants. Au total, 90 % des ménages ont augmenté leur apport calorique, les hausses les plus importantes ayant été pour les ménages les plus riches.
Fait intéressant, la recherche a révélé que les gens dans l’ensemble ont augmenté leurs calories provenant des ingrédients crus de plus que celles des repas prêts-à-manger et des collations et friandises. La pandémie a donc entraîné un déplacement de l’équilibre des calories vers des aliments qui nécessitaient une préparation à domicile: un fait en contradiction avec l’idée que la cuisson à gratter avec des ingrédients crus indique des préoccupations croissantes pour la santé des consommateurs.
« Oui, les gens semblent acheter et manger plus, mais obtenir une plus grande fraction de leurs calories à partir d’ingrédients bruts.», a déclaré Kate Smith, directrice associée à l’IFS, à Soya75. « Nous décomposons l’augmentation des calories à la maison en celles provenant des ingrédients, des aliments prêts-à-manger, des collations et des friandises, ainsi que des fruits et légumes. Nous constatons que les calories provenant de tous ces différents types d’aliments ont augmenté, mais la plus forte augmentation a été pour les ingrédients. Ainsi, les gens ont obtenu une plus grande part de leurs calories totales à partir d’ingrédients.
Bien que les données couvrent les achats d’aliments, et non la consommation, et ne tiennent pas compte des niveaux d’exercice, elle a ajouté: « Nous pensons que l’augmentation de la consommation est l’explication la plus probable de la hausse des achats. Nous montrons dans le rapport que les changements dans la composition des ménages (par exemple, les gens qui emménagent ensemble), le gaspillage alimentaire et le stockage ne sont pas susceptibles d’avoir expliqué les fortes augmentations des achats de calories que nous constatons.
La recherche est donc également importante car elle suggère que la tendance du travail à domicile – probablement celle qui « colle » après la pandémie – pourrait aggraver les niveaux d’obésité et, avec elle, les mesures plus draconiennes imposées à l’industrie alimentaire.
« Nos résultats suggèrent que l’augmentation du travail à domicile peut expliquer en partie l’augmentation de la consommation de calories – si cela persiste et que les gens continuent à manger plus qu’avant la pandémie, cela rendra plus difficile de faire face aux défis de l’obésité et d’une mauvaise alimentation », , a déclaré Smith.
Martin O’Connell, directeur adjoint de la recherche à l’IFS, a ajouté : « Une question importante pour les décideurs politiques est de savoir si la consommation plus élevée de calories persiste alors que nous sortons de la pandémie. Nos résultats indiquent que l’augmentation du travail à domicile est un facteur de consommation plus élevée de calories. Cela pourrait exacerber le défi d’améliorer l’alimentation de la population et de réduire les niveaux d’obésité.
