Alors que les Américains se préparent à célébrer le Memorial Day, l’anxiété plane sur certains rassemblements en plein air au milieu des craintes que la grippe aviaire ne contamine les réserves alimentaires. Alors que le ministère américain de l’Agriculture et les Centers for Disease Control and Prevention rassurent le public sur le fait que le risque est minime, les incidents récents ont suscité des inquiétudes chez les consommateurs.

Avec les rapports sur la grippe aviaire H5N1 affectant les troupeaux de vaches laitières et les préoccupations soulevées par les responsables de la santé et les journalistes, certains consommateurs expriment des appréhensions quant à la sécurité des produits de bœuf et de volaille. Cependant, l’USDA et le CDC soulignent qu’il y a extrêmement peu de chances que le bœuf et la volaille soient contaminés par la grippe aviaire, sans aucun cas connu d’une telle contamination.

La situation a incité les responsables de la santé publique, en particulier dans le Michigan, à émettre des avertissements contre la consommation de lait cru ou non pasteurisé, car la pasteurisation reste une mesure efficace pour tuer le virus. Le Dr Natasha Bagdasarian, directrice médicale du Michigan, souligne l’importance d’assurer la sécurité des produits laitiers, en particulier pour les populations vulnérables comme les enfants et les personnes âgées.

Conseils de sécurité alimentaire pour le Memorial Day de l’USDA

Le service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA a présenté des conseils pour atténuer le risque de maladies d’origine alimentaire pendant les festivités en plein air. Avec des températures plus chaudes créant des conditions favorables à la croissance des bactéries, une bonne manipulation des aliments devient essentielle pour protéger votre famille et vos amis contre les maladies d’origine alimentaire.

« Les bactéries qui causent les maladies d’origine alimentaire aiment l’été autant que nous parce qu’elles se développent et se multiplient rapidement à des températures plus chaudes. Cela provoque un pic de maladies pendant l’été », a déclaré le sous-secrétaire à la sécurité alimentaire, le Dr Emilio Esteban. « Alors que nous passons tous plus de temps à l’extérieur, il est important de se rappeler ces étapes de sécurité alimentaire pour assurer la sécurité de vos amis et de votre famille. »

Se laver les mains

La première étape pour servir des aliments d’été en toute sécurité est de commencer avec des mains propres. Si vous avez de l’eau courante, mouillez-vous les mains, faites mousser avec du savon, frottez pendant 20 secondes, rincez et séchez. Si vous n’avez pas d’eau courante, utilisez un désinfectant pour les mains ou des lingettes humides contenant au moins 60 % d’alcool.

Emballez les denrées périssables en toute sécurité

Lorsque vous voyagez avec des aliments périssables dans des endroits comme la piscine, la plage, le camp d’été, la randonnée ou un barbecue, utilisez toujours des sources froides dans des glacières ou des récipients isolés pour garder les aliments à une température froide sûre inférieure à 40 F. Les options de source froide comprennent la glace, les packs de gel congelés et les boissons glacées (qui ne nécessitent pas de réfrigération pour des raisons de sécurité) telles que les bouteilles d’eau, thé glacé et jus comme la pomme et le raisin. Conseils supplémentaires pour les glacières :

  • Emballez les boissons dans une glacière et les aliments périssables dans une autre glacière.
  • Le refroidisseur de boissons peut être ouvert fréquemment, ce qui fait fluctuer la température à l’intérieur du refroidisseur et le rendre dangereux pour les aliments périssables.
  • Gardez les glacières et les sacs isothermes à l’abri du soleil. Une fois à l’extérieur, placez-les à l’ombre.
  • Des glacières pleines ou des sacs isothermes garderont vos aliments périssables au frais et en sécurité plus longtemps que ceux à moitié pleins.
  • Placez un thermomètre d’appareil (traditionnellement utilisé pour le réfrigérateur ou le congélateur) dans la glacière afin de vous assurer que les aliments restent à 40 F ou moins.

Restez en dehors de la zone dangereuse

La zone de danger est la plage de température où les bactéries se multiplient rapidement entre 40 et 140 F. Les aliments périssables, y compris la viande et la volaille, les fruits et légumes tranchés et les plats d’accompagnement cuits, doivent éviter la zone de danger ou être maintenus au chaud ou au froid pour maintenir la sécurité alimentaire.

  • Les aliments froids doivent être placés à 40 F ou moins dans le réfrigérateur, les glacières, les récipients isothermes ou sous la glace.
  • Les aliments chauds doivent être conservés à plus de 140 F en les plaçant sur le gril, dans des réchauds chauffants, dans une mijoteuse ou dans des plateaux chauffants.

Vérifiez fréquemment la température des articles froids et chauds.

Suivez la règle des 2 heures
Les aliments conservés chauds ou froids hors de la zone de danger ou ne restent pas dehors pendant plus de deux heures (une heure si plus de 90 F) peuvent être conservés en toute sécurité. Tout autre article serait considéré comme dangereux et devrait être jeté. En cas de doute, jeter!

Si vous avez des questions sur la salubrité des aliments
Appelez la ligne d’assistance téléphonique de l’USDA sur la viande et la volaille au 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envoyez un e-mail à [email protected] ou discutez en direct au www.ask.usda.gov de 10 h à 18 h, heure de l’Est, du lundi au vendredi.

Alors que la nation honore ses héros tombés au combat en ce Memorial Day, assurer la sécurité alimentaire lors des rassemblements souligne un engagement à protéger la santé et le bien-être de tous ceux qui participent aux festivités des fêtes.

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