La viande de volaille reste une source majeure d’infection par Campylobacter en Nouvelle-Zélande, selon une étude.

Les chercheurs ont examiné les voies de transmission et l’attribution des sources de campylobactériose en Nouvelle-Zélande. La plupart des patients ont été infectés par des souches attribuées à une source de volaille, et la consommation de viande de volaille était courante, tandis que 14 pour cent étaient liés au bétail.

La réduction de la campylobactériose en Nouvelle-Zélande depuis 2008 a été relativement faible. La baisse de 2006 à 2008 est liée aux interventions dans la transformation de la viande de poulet à griller. En 2020, la Nouvelle-Zélande s’est fixé comme objectif de santé publique une réduction de 20 % de la campylobactériose d’origine alimentaire d’ici 2025.

Fournir des informations actualisées
L’objectif de l’étude était de mettre à jour les données probantes sur les contributions des différentes sources de campylobactériose afin d’éclairer une stratégie et un plan d’action actualisés en matière de gestion des risques pour la salubrité des aliments. Il a été financé par le Ministère des industries primaires et publié dans l’International Journal of Infectious Diseases.

Une étude cas-contrôle a impliqué un cas notifié sur deux échantillonné à Auckland et chaque patient à Manawatū et Whanganui entre mars 2018 et mars 2019. Ces zones couvrent près de 40 pour cent de la population. Plus de 80 p. 100 des personnes impliquées dans des cas ou des témoins avaient consommé de la volaille au cours des sept jours précédents.

L’attribution source de la campylobactériose de ces deux régions a été effectuée en testant les isolats provenant d’échantillons fécaux de cas notifiés et de sources telles que la volaille, le bétail et les ovins et en utilisant la modélisation pour attribuer une source probable pour chaque cas.

Les membres de la cohorte de l’Enquête sur la santé en Nouvelle-Zélande étaient la population de contrôle. Il s’agit d’une enquête annuelle menée auprès de personnes provenant de 14 000 ménages choisis au hasard.

Le nombre de cas interrogés, et pour lesquels un isolat clinique a été obtenu, était de 666 avec 445 à Auckland et 221 de Manawatū et Whanganui. Environ 200 isolats proviennent chacun de bovins, de moutons et de volailles.

Différence dans les milieux urbains et ruraux
La consommation de volaille n’a pas été identifiée comme un facteur de risque principal en tant que tel. Toutefois, des facteurs de risque spécifiques liés à la préparation et à la consommation de volaille ont eu comme conséquence des rapports de cotes statistiquement significativement élevés tels que la consommation de poulet insuffisamment cuit ou la consommation de poulet à l’extérieur de la maison.

Bien que le contact direct avec la volaille présente un risque significativement élevé, il ne touche qu’une faible proportion des cas attribués à la volaille, selon l’étude.

Quatre-vingt-dix pour cent des cas de campylobactériose urbaine ont été attribués à des sources avicoles, comparativement à près de 75 pour cent des cas ruraux, la quasi-totalité du reste ayant été liée au bétail.

L’importance des voies non avicoles a été explorée à l’aide des 93 cas attribués aux bovins. Les résultats indiquent que vivre ou travailler dans une ferme est le risque le plus important pour ces cas.

Bien que le lait cru ait été un facteur de risque important pour les cas urbains attribués aux bovins, il n’a été signalé que par une faible proportion, principalement dans la région de Manawatū ou de Whanganui.

La chaîne de la viande de volaille offre des liens où des mesures de lutte intensifiées ou nouvelles peuvent être mises en œuvre, ont déclaré les chercheurs.

« La production de solides données probantes fondées sur le risque sur la voie de transmission dominante de la campylobactériose en Nouvelle-Zélande constitue une plate-forme solide pour poursuivre les efforts déployés par le gouvernement et l’industrie pour atténuer cet important problème de santé publique. »

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