La première ferme de crevettes terrestre en France se prépare à se développer, en exploitant la deeptech et la « permaquaculture »

Chaque année, 80 000 tonnes de crevettes congelées sont importées en France et 290 000 tonnes en Europe.

Français start-up Lisaqua a pour mission de perturber cette chaîne d’approvisionnement établie avec une production locale de crevettes crues et « ultra fraîches ». L’entreprise prévoit de produire 10 000 tonnes de crevettes par an d’ici 2030 en France et en Europe.

Qu’est-ce que la « permaquaculture » ?​

Lisaqua a été fondée en 2018 par trois fondateurs: un biologiste marin, un ingénieur et un entrepreneur. Ce dernier, Gabriel Boneu, a déclaré à Soya75 que la start-up vise à révolutionner l’aquaculture avec son système de production exclusif à faible impact environnemental.

« Notre système crée une rupture avec l’agriculture conventionnelle » a-t-il expliqué. « Nous allons au-delà des technologies actuelles d’élevage de crevettes d’intérieur. » ​

Depuis 2019, l’entreprise commercialise ses crevettes fraîches, locales et « respectueuses de l’environnement » en France, dont elle se vante d’être garanties « triple zéro » : zéro antibiotique, zéro kilomètre parcouru et zéro rejet polluant.

Pour ce faire, Lisaqua a développé un modèle circulaire qu’elle a inventé « permaquaculture ». « Nous concevons des modules de biofiltration (invertébrés et micro-organismes) afin de valoriser tous les effluents des bassins de crevettes et de les convertir en espèces de grande valeur . » dit Boneu. « C’est ce que nous appelons la permaquaculture. »​

Les micro-organismes sont constitués de « bactéries bénéfiques », de microalgues et de zooplanctons. Lisaqua a été très discrète au sujet de ses invertébrés marins, invoquant des problèmes de confidentialité.

Recyclage de l’eau filtrée​

Par rapport à l’élevage conventionnel de crevettes, Lisaqua dit qu’il utilise 20% moins de nourriture et économise 99% d’eau – grâce à son système « recirculé ».

Essentiellement, ce système d’aquaculture intérieure recirculé – où vivent les crevettes, les micro-organismes et les invertébrés marins – filtre et réutilise la même eau.

« Au lieu de pomper de grandes quantités d’eau et de libérer de l’eau polluée dans l’environnement, nous gardons la même eau pendant longtemps et ne faisons que compenser l’évaporation. » a expliqué le PDG.

« Cela nous permet d’installer notre ferme à proximité des grandes villes, car nous n’avons pas besoin d’un accès à la mer. »​

Le système tire également parti de la technologie profonde. « Nous développons un ‘jumeau numérique’ pour notre système, y compris un modèle prédictif de l’eau » on nous l’a dit.

En outre, Lisaqua a mis en place un partenariat de recherche avec Français laboratoires universitaires publics.

Production de crevettes sans antibiotiques​

La start-up dispose d’une production de crevettes 100% sans antibiotiques. Comment y parvient-il ? En évitant la contamination, a déclaré Boneu.

« Les agents pathogènes des crevettes sont situés dans la mer, dans les zones tropicales. En installant notre ferme en France, qui est une zone exempte d’agents pathogènes de la crevette, nous réduisons le risque d’être infecté par un agent pathogène de la crevette.​

« De plus, notre ferme actuelle est située à 50 km de la mer à Nantes, et notre système peut être mis en œuvre n’importe où. Comme nous utilisons un système de recirculation, notre consommation d’eau est très faible: nous n’utilisons pas d’eau de mer, mais recréons un environnement naturel à partir d’eau propre, en utilisant le bon sel et les bons micro-organismes. ​

« Cela nous permet d’utiliser de l’eau non contaminée et d’éviter les agents pathogènes dans notre ferme. »​

Prochaines étapes​

Lisaqua finalise la construction de son installation, qui sera la première ferme de crevettes terrestre en France. « Notre nouvelle ferme nous permettra de produire 10 tonnes par année, qui seront directement vendues aux poissonniers locaux, à partir de quelques mois. » a expliqué le PDG.

La start-up a récemment levé 2,6 millions d’euros de financement auprès de la coopérative agricole Le Gouessant, de Litto Invest et d’investisseurs privés, pour l’aider à y parvenir.

Cela porte l’investissement total à 4,9 M€, après 2,3 M€ de financement non dilutif de Bpifrance, ainsi que du Crédit Maritime et des banques CIC Ouest.

La prochaine étape, selon Boneu, consiste à mettre à l’échelle le système de Lisaqua et à mettre en place un réseau de fermes d’une capacité de 100 à 500 tonnes par an. « Une fois que nous aurons atteint cette échelle, nous distribuerons nos crevettes via des grossistes et des chaînes de supermarchés.​

« Cependant, chaque ferme desservira son marché local. et les principales villes de la région afin de les vendre extra frais, d’éviter les longs transports, la congélation ou l’utilisation de… additifs. »​