NEW YORK — Le deuxième trimestre de 2021 a été marquée par une amélioration des dépenses des consommateurs et des visites de services alimentaires par rapport à cette période l’an dernier, selon The NPD Group.
L’analyste de l’industrie a déclaré que les dépenses dans les restaurants étaient en hausse de 32% au cours du trimestre avril-mai-juin 2021 par rapport au même trimestre de l’année dernière, et stables par rapport au même trimestre en 2019. Les visites, restaurants dans les locaux ou hors établissement, ont augmenté de 22 % au cours du trimestre par rapport au même trimestre de l’an dernier et ont diminué de 7 % par rapport au deuxième trimestre de 2019.
De nombreux établissements, en particulier les restaurants à service rapide, ont bénéficié de services hors établissement tels que la livraison, le service au volant et la livraison. Au plus fort des confinements liés à la pandémie de COVID-19 et des restrictions imposées aux restaurants au deuxième trimestre de 2020, les commandes hors établissement ont augmenté de 9 % par rapport au même trimestre en 2019, selon NPD. Le deuxième trimestre de cette année a vu le hors établissement croître de 5% par rapport à il y a un an.
« La reprise des restaurants américains est en cours, mais il faudra du temps pour qu’elle revienne pleinement aux niveaux d’avant la pandémie », a déclaré David Portalatin, conseiller de l’industrie alimentaire de NPD et auteur de « Eating Patterns in America ». « Dans l’ensemble, les restaurants commerciaux demeurent en deçà des niveaux de circulation de 2019. Le segment QSR, parfaitement adapté aux nouvelles réalités des consommateurs d’aujourd’hui, affiche des niveaux de trafic très proches d’avant la pandémie avec des volumes en dollars bien supérieurs à ce rythme. D’autre part, les FSR font toujours face à des vents contraires tels que des restrictions de capacité de salle à manger à certains endroits. Même lorsque les restrictions sont minimes, les pénuries de main-d’œuvre peuvent empêcher les opérateurs de réaliser leur pleine capacité opérationnelle.
