Les connaissances du public sur la résistance aux antimicrobiens ont augmenté au Royaume-Uni au cours des dernières années, mais elles restent faibles, selon une enquête.

Une enquête auprès des consommateurs a été réalisée en 2016 et 2019 et répétée en juillet de cette année. Un échantillon de 2 555 résidents britanniques âgés de 16 à 75 ans a participé aux travaux commandés par la Food Standards Agency (FSA), soit plus qu’en 2016 et 2019.

Environ un quart des répondants avaient entendu parler du terme résistance aux antimicrobiens, qui est en hausse par rapport à 16% en 2016, mais la connaissance de l’acronyme « AMR » est restée inchangée à 11%. Plus de gens connaissaient les mots « superbactéries » ou « résistance aux antibiotiques » à environ 70%.

Les répondants plus jeunes sont plus susceptibles d’avoir entendu parler de « résistance aux antimicrobiens » et de « RÉSISTANCE AUX ANTIMICROBIENS » que les personnes plus âgées.

Sur les 2 134 répondants qui avaient entendu parler de « résistance aux antimicrobiens » ou de « résistance aux antibiotiques », plus de la moitié n’ont pas pu répondre lorsqu’on les a interrogés sur la différence entre les deux termes. Parmi ceux qui pouvaient répondre, beaucoup ont eu du mal avec les différences ou ont fourni une définition de l’un des termes seulement. La résistance aux antibiotiques est un type de résistance aux antimicrobiens.

Points préoccupants
Les niveaux de préoccupation concernant la « résistance aux antimicrobiens au sein de la chaîne alimentaire » étaient de 59 %, en hausse modérée par 55 % en 2019, mais en baisse par 62 % en 2016.

Après avoir reçu une description de la résistance aux antimicrobiens, plus de la moitié ont estimé que « la surutilisation des antimicrobiens/antibiotiques par les médecins et les patients » contribuait à une augmentation des infections humaines par des bactéries résistantes aux antimicrobiens et aux antibiotiques. Un peu moins de la moitié ont cité la surutilisation en médecine vétérinaire.

Lorsqu’on leur a donné des informations sur la résistance aux antibiotiques, 70% ont déclaré qu’ils étaient préoccupés par « la résistance aux antimicrobiens / antibiotiques des personnes prenant trop d’antibiotiques ».

Les gens étaient légèrement moins préoccupés par le risque de résistance aux antimicrobiens des aliments importés de l’UE ou produits au Royaume-Uni que par les aliments provenant de pays tiers. Cependant, cette différence est également observée dans les questions sur les intoxications alimentaires, suggérant des préoccupations générales sur la sécurité des aliments provenant d’autres pays, plutôt que des préoccupations spécifiques en matière de résistance aux risques de résistance aux risques de résistance aux risques.

Les répondants étaient plus susceptibles de choisir « bien cuire les aliments » et « se laver les mains avant de commencer à préparer ou à cuisiner », comme des choses qui pourraient protéger contre la propagation de la TRO.

À partir d’une liste, les gens choisissaient principalement de la volaille ou de la viande rouge comme sources de RAM, suivie des œufs, des produits laitiers et des fruits de mer.

Traitement thermique et gènes AMR
Un autre projet a examiné l’impact de la cuisson sur les gènes de la RÉSISTANCE AUXA et a découvert un manque de preuves pour déterminer s’il y avait un risque pour la santé humaine.

Il a constaté que les bactéries AMR ne sont pas plus résistantes à la chaleur que les bactéries non AMR. Ainsi, la cuisson à 70 degrés C (158 degrés F) pendant deux minutes ou l’équivalent devrait être suffisante pour tuer les bactéries AMR qui peuvent se trouver dans les aliments.

Les études identifiées ont fourni des preuves que les gènes de la RÉSISTANCE aux AME persistent dans les aliments cuits après des traitements thermiques, mais qu’ils peuvent ne pas être fonctionnels. Les preuves limitées suggèrent que le traitement thermique efficace pour éliminer les bactéries peut ne pas être suffisant pour détruire les gènes de la RÉSISTANCE AUXA.

Sur les 53 publications identifiées entre 1990 et mai 2021, seules quatre ont étudié l’impact des traitements thermiques sur les gènes de la RÉSISTANCE AUXA.

Aucun d’entre eux n’a démontré si les gènes des bactéries AMR traitées thermiquement pouvaient être repris par d’autres bactéries vivantes dans l’intestin humain après l’ingestion.

Il existe également peu de preuves et une lacune dans les connaissances sur l’impact des traitements thermiques sublétaux sur les bactéries et les gènes de la RÉSISTANCE AUXA et sur les différentes méthodes de cuisson domestiques ou de restauration.

Des scientifiques du TEC Partnership (Grimsby Institute) et des universités de Lincoln et de Liverpool ont recommandé d’autres recherches pour fournir des preuves pour une évaluation du risque lié au transfert de gènes AMR d’aliments traités thermiquement à des bactéries dans d’autres matrices.

Enfin, la FSA a commandé une enquête sur les bactéries DE la RÂ dans la viande d’agneau et de dinde au détail afin de voir si elles présentent un risque pour la santé publique et de permettre le suivi des tendances au fil du temps.

Les travaux consistent à prélever 200 échantillons d’agneau et 200 échantillons de dinde lors de la vente au détail au Royaume-Uni d’octobre à janvier 2021. Les résultats sont attendus au début de 2022. Il s’agit d’une extension d’une enquête harmonisée par l’UE sur la RAL E. coli dans les viandes au détail.

L’analyse nécessitera l’isolement et l’enrichissement d’E. coli à partir de tous les échantillons de viande, avant de tester la RÉSISTANCEA, les bêta-lactamases à spectre étendu (BLSE), l’AmpC et l’E. coli productrice de carbapénémase. L’analyse de la résistance à la colistine et des gènes mcr résistants à la colistine sera incluse, ainsi que des tests pour LA RÉSISTANCE À LA AMR Campylobacter chez la dinde.

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