Au cours des 21 jours qui se sont écoulés depuis qu’il a été signalé pour la première fois, une enquête n’a pas encore identifié un aliment comme la cause d’une épidémie à croissance rapide d’infections à Salmonella Oranienburg – du moins officiellement.
Les Centres fédéraux de contrôle et de prévention des maladies (CDC) d’Atlanta affirment que les responsables de la santé publique et de la réglementation de plusieurs États collectent toujours différents types de données pour enquêter sur l’épidémie multiétatique.
En trois semaines, l’éclosion de Salmonella Oranienburg est passée de 20 infections à 279 cas confirmés. Bien qu’il n’y ait pas eu de décès, il n’y a pas eu non plus de rappels parce qu’aucun aliment n’est encore lié à l’épidémie.
L’épidémie en croissance rapide s’est propagée à au moins 29 États avec des maladies commençant à des dates allant du 3 août au 13 septembre. Les personnes malades sont âgées de moins de 1 an à 89 ans, avec un âge médian de 35 ans, et 59% sont des femmes. Sur les 86 personnes pour les personnes dont l’information est disponible, 26 ont été hospitalisées.
« Le nombre réel de personnes malades dans une épidémie est probablement beaucoup plus élevé que le nombre signalé, et l’épidémie peut ne pas être limitée aux États avec des maladies connues. », rapporte le CDC. « C’est parce que beaucoup de gens se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testés pour Salmonella. De plus, les maladies récentes peuvent ne pas encore être signalées, car il faut généralement 3 à 4 semaines pour déterminer si une personne malade fait partie d’une épidémie.
En ce qui concerne la ou les sources des maladies à Salmonella, le CDC rapporte que plusieurs groupes de personnes, qu’il appelle « sous-amas », sont associés à des restaurants dans plusieurs États, mais que cette information n’a pas conduit à une source de nourriture spécifique.
Les responsables de la santé publique de plusieurs États interrogent les gens sur les aliments qu’ils ont mangés la semaine précédant leur maladie. Le CDC analyse ensuite ces données, mais il n’a pas encore identifié un aliment spécifique comme source potentielle de cette épidémie.
Bill Marler, l’avocat le plus connu du pays pour les victimes de maladies d’origine alimentaire, a publié des données dites « Dendrogram » du National Center for Biotechnology Information (NCBI) dans son blog personnel.
Il « montre que sur les 275 Salmonella Oranienburg téléchargés, 274 « correspondances » de séquence du génome entier (WGS) sont humaines et une est la coriandre – alors, qu’est-ce qui se passe en matière de santé publique? » demande Marler.
À propos des infections à Salmonella
Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella n’ont généralement pas l’air, l’odeur ou le goût gâtés. N’importe qui peut tomber malade avec une infection à Salmonella. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque de maladie grave parce que leur système immunitaire est fragile, selon le CDC.
Toute personne qui a mangé des produits rappelés et qui a développé des symptômes d’intoxication alimentaire à Salmonella devrait consulter un médecin. Les personnes malades devraient informer leur médecin de l’exposition possible à la bactérie Salmonella, car des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent imiter d’autres maladies, ce qui conduit souvent à un diagnostic erroné.
Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients nécessitent une hospitalisation.
Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles. Certaines personnes sont infectées sans tomber malades ou présenter de symptômes. Cependant, ils peuvent encore transmettre les infections à d’autres.
Avec l’épidémie mystérieuse en croissance rapide, le CDC offre ses conseils comme suit
Agissez si vous avez des symptômes d’une infection à Salmonella :
Appelez immédiatement votre fournisseur de soins de santé si vous présentez l’un de ces symptômes graves de Salmonella :
- Diarrhée et fièvre supérieure à 102 degrés F
- Diarrhée pendant plus de 3 jours qui ne s’améliore pas
- Diarrhée sanglante
- Tellement de vomissements que vous ne pouvez pas garder les liquides vers le bas
- Signes de déshydratation, tels que:
- Ne pas uriner beaucoup
- Sécheresse de la bouche et de la gorge
- Sensation de vertige en se levant
Suivez toujours ces quatre étapes de salubrité des aliments pour aider à prévenir la maladie de Salmonella:
- Propre: Lavez-vous les mains, les ustensiles et les surfaces souvent avant, pendant et après la préparation des aliments. Rincez les fruits et les légumes à l’eau courante avant de les manger, de les couper ou de les éplucher.
- Séparer: Conservez les aliments qui ne seront pas cuits séparément de la viande crue, de la volaille et de l’ovniod.
- Cuire: Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que vous avez cuit vos aliments à une température suffisamment élevée pour tuer les germes.
- Froid: Réfrigérer les aliments périssables dans les 2 heures — dans les 1 heure si les aliments ont été exposés à des températures supérieures à 90 degrés F, comme lors d’un pique-nique. Décongelez les aliments congelés dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.
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