Les infections à Campylobacter et Salmonella ont diminué en Suisse en 2020, tandis que listeria était stable malgré une importante épidémie. Les déclarations d’E. coli ont diminué pour la première fois depuis 2014.
La pandémie de COVID-19 a probablement influencé les rapports de maladies, ont déclaré les chercheurs. Des facteurs tels que le détournement de ressources vers le coronavirus, les mesures d’hygiène et les restrictions de voyage peuvent expliquer la tendance. L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) a déclaré que les gens devront attendre après la pandémie pour que la situation soit évaluée plus en détail.
Le nombre d’éclosions d’origine alimentaire a presque diminué de moitié, passant de 23 en 2019 à 13 en 2020. Au total, 161 personnes sont tombées malades et 36 ont été hospitalisées. Dix décès ont été enregistrés dans un incident.
Bien que le nombre de cas de campylobactériose confirmés par un diagnostic de laboratoire soit passé de 7 223 à 6 200, il est resté la zoonose la plus fréquemment enregistrée chez l’homme en 2020.
Comme les années précédentes, les hommes ont été légèrement plus touchés que les femmes. Cette tendance a été observée dans tous les groupes d’âge. Il y a eu 1 811 cas entre juillet et août et une deuxième augmentation de courte durée pendant la période des Fêtes comme les années précédentes.
Les infections à Campylobacter ont dépassé 1 000 unités formant colonies par gramme (UFC/g) pour 65 des 780 échantillons de carcasses de poulet analysés. 118 autres échantillons étaient au-dessus de la limite de détection, mais n’ont pas été contaminés à des concentrations aussi élevées que 1 000 UFC/g.
Salmonella et E. coli
La salmonellose reste la deuxième zoonose la plus fréquente en Suisse avec 1’270 cas en 2020 contre 1’546 en 2019. Les pics saisonniers typiques des mois d’été et d’automne se sont reproduits en 2020.
Les sérovars les plus fréquemment signalés sont restés les mêmes avec Enteritidis en premier, suivi de Typhimurium et de Typhimurium monophasique.
Dans le cadre de l’autosurveillance par le secteur de la volaille, 2 794 analyses ont été effectuées sur de la viande de poulet et de dinde en 2020 et 36 étaient positives pour Salmonella, principalement Salmonella Albany.
Le nombre de cas confirmés d’infections à E. coli productrices de toxines Shiga (ECST) a diminué, passant de 999 à 728 en 2020, mettant fin à une tendance à la hausse entre 2014 et 2019.
Comme en 2019, la plupart des cas ont été enregistrés au troisième trimestre. À l’exception des enfants de moins de 5 ans. Les femmes étaient légèrement plus touchées que les hommes. Au total, 539 cas ont été signalés chez des femmes. Un pays d’exposition possible a été mentionné dans 361 cas, la Suisse ayant été citée à 305 reprises.
Avec 17 cas de syndrome hémolytique et urémique (SMI) signalés en 2020, le chiffre était en légère baisse par rapport à 21 en 2019. Sept enfants de moins de 5 ans et cinq personnes âgées de 65 ans et plus ont été touchés.
Taux de listeria
Les 58 cas de listériose confirmés signalés en 2020 se situent dans les variations annuelles habituellement observées, malgré une éclosion au cours du premier semestre de l’année.
Comme les années précédentes, le taux de déclaration le plus élevé a été enregistré dans le groupe d’âge des plus de 65 ans. Les hommes étaient légèrement plus touchés que les femmes.
Au total, 22 cas ont été détectés entre janvier et juillet; grâce au séquençage du génome entier, ils ont été liés à 12 maladies en 2018 et liés à une fromagerie. Dix personnes sont mortes dans cette épidémie.
En 2020, 710 échantillons prélevés dans des tests de fromage, de lait et d’environnement ont été analysés dans le cadre du programme de surveillance de listeria d’Agroscope. Listeria monocytogenes a été détecté dans trois et d’autres types de Listeria ont été trouvés dans 14 échantillons.
Autres agents
Dans le cadre de l’opération Opson X, menée chaque année par Europol et Interpol sur la fraude alimentaire, les autorités suisses ont prélevé 15 échantillons de miel, principalement en provenance d’Ukraine, pour vérifier l’ajout de sucres. Sur 13 échantillons pouvant être analysés, aucun ne contenait de sucres ajoutés.
Quatre cas confirmés de Trichinella ont été identifiés, mais les sources d’infection étaient incertaines. Il s’agit généralement d’une infection à l’étranger ou de produits de viande importés contaminés. Plus de 2,1 millions de porcs d’abattage et 1 286 chevaux ont été testés négatifs à la santé de Trichinella. Il n’a pas été détecté dans les 7 343 sangliers examinés.
Un cas de Mycobacterium bovis et de Mycobacterium caprae a été détecté en 2020, tous deux chez des personnes âgées de plus de 75 ans, qui ont probablement contracté la maladie pendant leur enfance en Suisse, à la suite de la consommation de lait cru non pasteurisé, selon le rapport.
Trois cas de brucellose confirmée en laboratoire ont été signalés, comparativement à sept l’année précédente. Les personnes touchées étaient des hommes âgés de 2 à 54 ans. Les infections résultent habituellement de produits laitiers non pasteurisés.
Dans une étude publiée dans la revue Pathogens en 2020 par l’Institut de parasitologie de l’Université de Zurich, le génome d’Echinococcus multilocularis a été détecté dans deux des 157 échantillons de laitue.
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